un petit mot d`introduction - Web

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et même s’il participe grandement à l’amélioration de votre
bien-être, il ne constitue en aucun cas un substitut à un
traitement médical.
Si vous souffrez d’une maladie (diabète, hypertension, etc.)
ou d’obésité morbide,
vous devez bien sûr vous adresser à un professionnel
compétent.

L’art de mincir avec plaisir…
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TABLE DES MATIÈRES
UN PETIT MOT D’INTRODUCTION ........................................................... 6
Bonjour. Je m’appelle Katia. ......................................................... 6
Cher lecteur, chère lectrice, .......................................................... 7
Sur quels principes se base-t-on dans ce livre ? .................. 8
Manger pour vivre, pas pour mourir ........................................ 8
« Mange moins ! » Facile à dire ................................................... 9
LES CAUSES DU SURPOIDS ...................................................................... 10
Avant tout, qu’appelle-t-on surpoids ? ................................. 10
Mais pourquoi grossit-on plus qu’on ne le voudrait ?.... 11
Le stress, mal du siècle ................................................................ 12
Personne ne m’aime… même pas moi ! ................................ 12
Amour et calories ........................................................................... 13
Régimes et restriction cognitive.............................................. 14
La peur de mincir ........................................................................... 15
Alors bon, motivons-nous ! ........................................................ 16
LA NUTRITION ........................................................................................... 18
Anatomie et physiologie ............................................................. 18
Les substances fondamentales indispensables ................ 19
Le système digestif ........................................................................ 21
La glycémie ....................................................................................... 23
LA CHARGE GLYCÉMIQUE ....................................................................... 25
Qu’est-ce que l’index glycémique (IG) d’un aliment ? .... 25
d’un aliment ? .................................................................................. 26
En pratique ....................................................................................... 26
Variations de la CG des aliments ............................................. 34
Comment composer les repas en fonction de la CG ? ..... 34
Mais alors, les calories ? .............................................................. 35
DE LA NUTRITION..................................................................................... 38
L’expérience des anciens ............................................................ 38
Le régime Cro-Magnon ................................................................ 39

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Les trois hormones digestives ................................................. 41
Les quatre enzymes concernées.............................................. 42
Le petit-déjeuner : ......................................................................... 44
sucres à faible IG, graisses et protéines ............................... 44
La composition idéale du petit-déjeuner ............................. 45
Les sucres .......................................................................................... 45
Les corps gras .................................................................................. 46
Les protéines ................................................................................... 46
Exemple de menu du petit-déjeuner ..................................... 47
Le déjeuner : des protéines animales, ................................... 48
Composition du déjeuner idéal ................................................ 48
Sucres, vitamines et fibres ......................................................... 49
Exemple de menu du déjeuner ................................................ 50
Le goûter douceur : fruits et graisses végétales ............... 51
Maintenant, c’est OK pour le sucre ......................................... 52
Tout végétal ! ................................................................................... 52
Ce qu’il ne faudrait surtout pas manger ............................... 53
Exemples de menus du goûter : fruits + graisses
végétales ............................................................................................ 53
Le dîner : protéines et fibres, mais leggerissimo ! ........... 54
En forme pour la nuit ................................................................... 54
Les oméga 3 ...................................................................................... 55
Les protéines ................................................................................... 55
Les fibres ........................................................................................... 56
Exemples de menus du dîner ................................................... 56
Des précisions importantes ....................................................... 56
Une bonne nouvelle (facultative) ........................................... 57
Conclusion ........................................................................................ 58
POUR MINCIR EN SANTÉ ......................................................................... 60
BUVEZ DE L’EAU ............................................................................ 60
FAITES AU MOINS TROIS REPAS PAR JOUR ...................... 61
MASTIQUEZ ...................................................................................... 61
ADOPTEZ LE SON D’AVOINE .................................................... 63
BOUGEZ .............................................................................................. 64
Respirez ............................................................................................. 65
Faites des abdos ............................................................................. 66
Quand pratiquer de préférence ? ............................................ 66
SIROTEZ VOS 5 FRUITS ET LÉGUMES PAR JOUR ............ 68
VISUALISEZ ...................................................................................... 68

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LES ALIMENTS MINCEUR ......................................................................... 71
Maigrir en mangeant, est-ce Dieu possible ? ...................... 71
Le rapport poids/calories .......................................................... 71
Am stram gram, pique et pique et kilogrammes .............. 72
Le veau, le bœuf .............................................................................. 72
La volaille .......................................................................................... 73
Le cabillaud ...................................................................................... 73
Le saumon ......................................................................................... 73
La crevette et les fruits de mer ................................................ 73
Les moules ........................................................................................ 74
Les œufs ............................................................................................. 74
Le yaourt............................................................................................ 74
Le soja ................................................................................................. 75
Le chou ............................................................................................... 75
Le brocoli ........................................................................................... 76
La courgette ..................................................................................... 76
Le haricot vert ................................................................................. 76
L’épinard ........................................................................................... 77
Le champignon ................................................................................ 77
Le pois chiche .................................................................................. 78
La lentille ........................................................................................... 78
Les herbettes ................................................................................... 78
N’oublions pas non plus… .......................................................... 79
Le melon ............................................................................................ 79
La pomme.......................................................................................... 79
L’amande ........................................................................................... 80
Le chocolat (très) noir ................................................................. 80
L’ananas ............................................................................................. 81
Le citron, les agrumes .................................................................. 81
En faisant les courses… ............................................................... 81
Le vinaigre de vin........................................................................... 82
La cannelle ........................................................................................ 82
L’agar-agar ........................................................................................ 82
Le thé vert ......................................................................................... 83
Les boissons à éviter .................................................................... 83
RECETTES MINCEUR ................................................................................ 85
Gratin de courgettes au bœuf et au quinoa ........................ 85
Cabillaud en papillotes d’endives ........................................... 86
Crevettes grillées au fenouil ...................................................... 86

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Le célèbre poulet au citron ........................................................ 87
Omelette aux moules .................................................................... 88
Le céleri rémoulade mais pas vraiment rémoulade ....... 89
Les brocolis au sésame ................................................................ 89
La boisson coupe-faim par excellence .................................. 90
CONCLUSION .............................................................................................. 91
Alors faisons un petit exercice d’imagination, voulez-
vous ? .................................................................................................. 91
NOUVELLES DU MONDE ........................................................................... 93
La Californie promulgue une loi interdisant les acides
gras trans........................................................................................... 93
Le sucre affecte la vue .................................................................. 93
Vive le brocoli .................................................................................. 94
« Alli » : efficace pour vous faire courir (aux toilettes) .. 94
Astuce-motivation ......................................................................... 95
Du poisson pour le QI ................................................................... 95
Outrage diététique ........................................................................ 96
Histoire belge .................................................................................. 96
Messieurs, pimentez vos plats ! ............................................... 96
Le régime selon Orson Welles .................................................. 97
Entraînement très fractionné ................................................... 97
Poids chiche ..................................................................................... 98
Espoir réel ......................................................................................... 98
Le dernier mot sera pour Molière (L’Avare) ...................... 98