L`appareil digestif
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Biologie 3º ESO L’appareil digestif Les substances qui composent les aliments ne peuvent arriver aux cellules qu’en se transformant en substances simples, les nutriments. Cette transformation a lieu dans l’appareil digestif à travers le processus de digestion. L’appareil digestif est formé du tube digestif et des glandes digestives. 1) Le tube digestif C’est un tube long, ouvert aux extrémités et qui comprend les parties suivantes: - La bouche: C’est une cavité qui contient les dents et la langue. La dentition est formée de petites pièces dures incrustées dans la mandibule et recouvertes d’émail dental. L’émail peut être détruit par l’acide que produisent les bactéries du tartre au moment de la transformation des substances sucrées, provoquant ainsi les caries. La langue est un muscle puissant qui contient des récepteurs gustatifs. - Le pharynx: C’est une cavité commune aux systèmes digestif et respiratoire, par où passent les aliments vers l’oesophage et l’air vers le larynx. - L’oesophage: C’est un conduit musculaire qui relie le pharynx à l’estomac. - L’estomac: C’est l’élargissement du tube digestif. Il est relié à l’oesophage à travers une valvule, le cardia, et à l’intestin à travers une autre valvule, le pylore. Les parois de l’estomac possèdent une forte musculature et sont formées de replis. - L’intestin grêle: C’est un long tube, de 6 mètres tout entortillé. Il est divisé en trois régions: le duodenum, à côté de l’estomac, le jéjunum et l’iléon qui le relie au gros intestin à travers la valvule iléosécale. - Le gros intestin: C’est un tube plus large et plus court que l’intestin grêle. Il mesure 1,5 m de long et il est composé de trois régions: Le caecum en forme de sac. À l’extrémité il possède une fine prolongation, l’appendice. Le colon en forme de “U” inverse entourant l’intestin grêle. Le rectum est la partie finale du tube digestif. Il est relié à l’extérieur à travers un orifice, l’anus, dont l’ouverture et la fermeture est régulée grâce un muscle circulaire. Biologie 3º ESO Observez le dessin suivant: Qu’est-ce que l’appareil digestif? C’est l’ensemble des organes qui participent à la transformation des aliments Dans le processus de digestión. Biologie 3º ESO Exercices 1) Répondez aux questions suivantes: - Qu’est-ce que l’appareil digestif? ________________________________________________________ ________________________________________________________ - Quels sont les six éléments principaux de l’appareil digestif? ________________________________________________________ ________________________________________________________ - Quel est l’intestin le plus long? L’intestin grêle Le gros intestin - Quelles sont les trois parties qui composent le gros intestin? ________________________________________________________ 2) Complétez le dessin suivant: Biologie 3º ESO 2) Les glandes digestives Ce sont les organes qui élaborent les sucs digestifs et les versent ensuite à l’intérieur du tube digestif. Les sucs digestifs contiennent des enzymes digestives, protéines capables de transformer les molécules complexes des aliments en substances plus simples. Les glandes digestives se situent: Dans les parois du tube digestif: glandes gastriques (dans l’estomac) et glandes intestinales (dans l’intestin grêle). À l’extérieur du tube digestif et reliées à lui grâce à des conduits, on trouve les glandes suivantes: - Les glandes salivaires, situées sous la langue, près du palais et de la mâchoire inférieure, elles versent la salive dans la bouche. - Le pancréas se trouve sous l’estomac. Il produit le suc pancréatique qu’il verse à l’intestin grêle à travers un canal. - Le foie est une glande de grande taille. Il produit la bile, substance composée de sels biliaires qui s’accumulent dans la vésicule biliaire. Parotides Sublinguales Sous-maxilaires Les glandes salivaires Biologie 3º ESO Schéma du foie et du páncreas Exercice: Répondez aux questions suivantes: - Quelles sont les glandes digestives qui se situent à l’intérieur du tube digestif? ________________________________________________________ - Quelles sont les trois glandes situées à l’extérieur du tube digestif? ________________________________________________________ - Quelle est la substance produite par le foie? ________________________________________________________ - Où se situent les glandes gastriques? ________________________________________________________ Biologie 3º ESO 3) La digestion des aliments La digestion est une simplification moléculaire. Les grandes molécules de glucides, lipides et protéines qui forment les aliments se transforment en molécules simples, les nutriments (glucose, acides gras, acides aminés) grâce aux enzymes présents dans les sucs gastriques. Le grand processus qui a lieu dans le tube digestif comporte des processus mécaniques (mastication, mouvements péristaltiques des aliments) et des processus chimiques (transformation des aliments en nutriments). En définitive, pendant le processus digestif, les aliments sont triturés et ensuite liquéfiés. On peut distinguer les étapes suivantes: - Les aliments sont ingérés par la bouche. Les aliments solides sont triturés par les dents et ensalivés par la salive que produisent les glandes salivaires. La salive contient des enzymes qui entraîne la digestion chimique des glucides comme l’amidon et la morve qui permettent la lubrification de l’aliment afin d’être dégluti. Après la mastication et l’ensalivement, l’aliment se transforme en bol alimentaire qui passe par le pharynx, l’oesophage et arrive jusqu’à l’estomac. - Dans l’estomac se poursuit la fragmentation mécanique de l’aliment grâce aux mouvements péristaltiques qui déplacent le bol alimentaire dans l’estomac et le mélangent avec la mucosité, le suc gastrique et l’acide chlorhydrique (sécrétions produites par différentes cellules des parois de l’estomac). La mucosité, sécrétée abondamment dans tout l’estomac, exerce une fonction protectrice et empêche que l’acide et les enzymes abîment sa musculature. L’HCl active les enzymes du suc gastrique pour qu’elles entraînent la digestion chimique des protéines. L’aliment perd son aspect solide et se transforme en une espèce de bouillie liquide appelée le chyme (quimo). Observez le schéma suivant: Biologie - 3º ESO Dans l’intestin grêle, le chyme se mélange grâce aux mouvements péristaltiques avec de la mucosité et des sécrétions libérées par le suc intestinal dans le foie (bile), le pancréas (suc pancréatique) et les propres cellules de la paroi intestinale. La mucosité exerce la même fonction que dans l’estomac. Le suc pancréatique contient une grande quantité d’enzymes digestives capables de digérer chimiquement les glucides, les protéines, les graisses et une grande quantité de bicarbonate de sodium qui neutralise l’acidité du chyme. La bile ne contient pas d’enzymes digestives mais elle agit comme un puissant détergent qui émulsionne les graisses et les dispersent en petits fragments qui facilitent l’action d’autres enzymes sur elles. Le suc intestinal est composé d’enzymes digestives pour effectuer les étapes finales de la digestion des glucides, des protéines et des lipides en formant des moléculas simples, des nutriments et un liquide appelé le chyle (quilo). Biologie 3º ESO Exercices 1) Répondez aux questions suivantes: - Quelles sont les étapes du processus de digestión des aliments? (écrivez une petite phrase pour chacune) ________________________________________________________ ________________________________________________________ ________________________________________________________ ________________________________________________________ ________________________________________________________ ________________________________________________________ ________________________________________________________ - Le péristaltisme s’effectue à un rythme constant et lent. Quels avantages présente ce type de movement pour la digestion des aliments? ________________________________________________________ ________________________________________________________ ________________________________________________________ 2) Complète le schéma suivant à l’aide des encadrés et écris l’ordre des étapes des aliments dans la bouche: Ils sont brisés mécaniquement Ils sont avalés au moyen des muscles déglutisseurs Ils sont transformés en bol alimentaire 1 2 Ils sont attaqués chimiquement par la salive Ils sont examinés par les organes des sens 3 4 5
