Se nourrir contre le cancer

SOCIÉTÉ
RECHERCHE
Les aliments qui augmentent les risques de cancer
Se nourrir
contre le cancer
ØØØ
ØØ
de façon probable
TYPE D’ALIMENTS
Ø
de façon limitée
FORME DE CANCER
Bouche, pharynx et larynx, œsophage, côlon et rectum
chez l’homme, sein (avant et après la ménopause)
Boissons alcoolisées
Foie, côlon et rectum chez la femme
Côlon, rectum
Charcuterie
Œsophage, poumon, estomac, prostate
RISQUE
ØØØ
ØØ
ØØØ
ØØ
ØØØ
Viande rouge
(au-delà de 500 grammes par semaine)
Côlon, rectum
Arsenic dans l’eau potable
Poumon
ØØØ
Œsophage, poumon, pancréas, endomètre
Ø
Alimentation riche en calcium
Prostate
ØØ
PAR CHRISTOPHE LABBÉ ET OLIVIA RECASENS
Sel et aliments salés
Estomac
ØØ
A
Alimentation grasse
Poumon, sein (après la ménopause)
Ø
Fromage, boissons sucrées
(jus de fruits compris) et produits
industriels à base de viande
Côlon et rectum
Ø
Piments, aliments fumés,
viande et poisson grillés ou au barbecue
Estomac
Ø
Rétinol (foie, beurre, œufs, lait…)
Poumon
Ø
Boissons très chaudes
Œsophage
Ø
force de nous le rabâcher, on a bien
compris. On doit manger cinq fruits
et légumes par jour. Et fuir les produits trop gras, sucrés et salés. Objectif :
échapper aux maladies cardio-vasculaires et aux cancers. 30 % de ces derniers sont en effet favorisés par notre
alimentation. Dont acte. Mais quels sont
précisément les aliments à bannir de
notre assiette et ceux sur lesquels il faut
au contraire se ruer ?
Pour la première fois, 22 cancérologues, nutritionnistes, épidémiologistes,
biostatisticiens, considérés comme les
meilleurs dans leur domaine, répondent
à cette question. Mandatés par le Fonds
mondial de recherche contre le cancer
et l’American Institute for Cancer
Research, la plus grande agence de
recherche américaine sur le cancer, ces
experts ont passé à la moulinette
22 000 études scientifiques pour n’en
retenir que 7 000, jugées les plus pertinentes sur la relation cancer/alimentation. Au terme de cinq ans de travail,
leur rapport (1) révèle sur quel type de
cancer quel aliment ou quelle boisson
agit en bien ou en mal.
Les bienfaits de l’ail. Pour éviter le
cancer du poumon, que faut-il manger ?
Réponse : des oignons, des brocolis,
tout ce qui contient de la quercétine,
un anti-inflammatoire naturel, et boire
du thé vert. En consommant du beurre
à tire-larigot ou en buvant régulièrement
de l’eau du robinet trop chargée en arsenic, vous obtiendrez l’effet inverse.
On apprend aussi que l’ail ne fait pas
fuir que les vampires : il tient également
à distance le cancer du côlon. Que
croquer des carottes protège contre le
cancer du col de l’utérus. Ou qu’avaler
des oranges, des poireaux ou des
poivrons vous protège d’un cancer de
70 | 14 février 2008 | Le Point 1848
Les aliments qui réduisent les risques de cancer
ØØ
de façon probable
Ø
de façon limitée
TYPE D’ALIMENTS
Fruits
Légumes
Aliments contenant du sélénium
(poissons gras, fruits de mer, abats…)
Aliments contenant de l’acide folique
(petits pois, germe de blé, lentilles,
épinards, cresson…)
FORME DE CANCER
Bouche, pharynx et larynx, œsophage, poumon, estomac
Nasopharynx, pancréas, foie, côlon et rectum
Bouche, pharynx et larynx, œsophage, estomac
Nasopharynx, poumon, côlon et rectum, ovaire, endomètre
Prostate
Poumon, estomac, côlon et rectum
Pancréas
Aliments contenant des caroténoïdes
Bouche, pharynx et larynx, poumon
(légumes et fruits orange, rouges ou jaunes)
RISQUE
ØØ
Ø
ØØ
Ø
ØØ
Ø
ØØ
ØØ
ØØ
Aliments contenant des fibres
(pain complet, haricots blancs, amandes…)
Côlon et rectum
Alliums (poireaux, ciboulette, oignon…)
Estomac
ØØ
Ail
Côlon et rectum
ØØ
Aliments contenant de la vitamine C ou
du bêta-carotène (cassis, poivron cru, kiwi,
brocoli, orange, laitue…)
Œsophage
ØØ
Aliments contenant du lycopène (tomate)
Prostate
ØØ
Légumes secs
Estomac et prostate
Ø
Carottes
Col de l’utérus
Ø
Poissons gras
Côlon et rectum
Ø
Aliments contenant de la vitamine E
(huiles végétales, noisettes, amandes,
germes de blé, poissons gras…)
Œsophage et prostate
Ø
Œsophage
Ø
Aliments contenant de la vitamine B6
Œsophage
(céréales complètes, légumes secs, abats…)
Ø
Aliments contenant de la quercétine
(pomme, thé vert ou noir, oignon, vin,
agrumes, brocoli, fruits rouges…)
Poumon
Ø
Rétinol (foie, beurre, œufs, lait…)
Peau
Ø
Sources : World Cancer Research Fund / American Institute for Cancer Research
Pour la première fois, les meilleurs
experts mondiaux font le point
sur la relation entre l’alimentation
et le cancer.
de façon certaine