Se nourrir contre le cancer

70 | 14 février 2008 | Le Point 1848
RECHERCHE
Se nourrir
contre le cancer
Pour la première fois, les meilleurs
experts mondiaux font le point
sur la relation entre l’alimentation
et le cancer.
PAR CHRISTOPHE LABBÉ ET OLIVIA RECASENS
A
force de nous le rabâcher, on a bien
compris. On doit manger cinq fruits
et légumes par jour. Et fuir les pro-
duits trop gras, sucrés et salés. Objectif:
échapper aux maladies cardio-vascu-
laires et aux cancers. 30% de ces der-
niers sont en effet favorisés par notre
alimentation. Dont acte. Mais quels sont
précisément les aliments à bannir de
notre assiette et ceux sur lesquels il faut
au contraire se ruer?
Pour la première fois, 22 cancérolo-
gues, nutritionnistes, épidémiologistes,
biostatisticiens, considérés comme les
meilleurs dans leur domaine, répondent
à cette question. Mandatés par le Fonds
mondial de recherche contre le cancer
et l’American Institute for Cancer
Research, la plus grande agence de
recherche américaine sur le cancer, ces
experts ont passé à la moulinette
22 000 études scientifiques pour n’en
retenir que 7 000, jugées les plus perti-
nentes sur la relation cancer/alimenta-
tion. Au terme de cinq ans de travail,
leur rapport (1) révèle sur quel type de
cancer quel aliment ou quelle boisson
agit en bien ou en mal.
Les bienfaits de l’ail. Pour éviter le
cancer du poumon, que faut-il manger ?
Réponse : des oignons, des brocolis,
tout ce qui contient de la quercétine,
un anti-inflammatoire naturel, et boire
du thé vert. En consommant du beurre
à tire-larigot ou en buvant régulièrement
de l’eau du robinet trop chargée en ar-
senic, vous obtiendrez l’effet inverse.
On apprend aussi que l’ail ne fait pas
fuir que les vampires: il tient également
à distance le cancer du côlon. Que
croquer des carottes protège contre le
cancer du col de l’utérus. Ou qu’avaler
des oranges, des poireaux ou des
poivrons vous protège d’un cancer de
SOCIÉTÉ
Les aliments qui augmentent les risques de cancer
ØØØ de façon certaine ØØ de façon probable Ø de façon limitée
Sources : World Cancer Research Fund / American Institute for Cancer Research
TYPE D’ALIMENTS FORME DE CANCER RISQUE
Fruits Bouche, pharynx et larynx, œsophage, poumon, estomac
ØØ
Nasopharynx, pancréas, foie, côlon et rectum
Ø
Légumes Bouche, pharynx et larynx, œsophage, estomac
ØØ
Nasopharynx, poumon, côlon et rectum, ovaire, endomètre
Ø
Aliments contenant du sélénium
(poissons gras, fruits de mer, abats…)
Prostate
ØØ
Poumon, estomac, côlon et rectum
Ø
Aliments contenant de l’acide folique
(petits pois, germe de blé, lentilles,
épinards, cresson…)
Pancréas
ØØ
Aliments contenant des caroténoïdes
(légumes et fruits orange, rouges ou jaunes) Bouche, pharynx et larynx, poumon
ØØ
Aliments contenant des fibres
(pain complet, haricots blancs, amandes…)
Côlon et rectum
ØØ
Œsophage
Ø
Alliums (poireaux, ciboulette, oignon…) Estomac
ØØ
Ail Côlon et rectum
ØØ
Aliments contenant de la vitamine C ou
du bêta-carotène (cassis, poivron cru, kiwi,
brocoli, orange, laitue…)
Œsophage
ØØ
Aliments contenant du lycopène (tomate) Prostate
ØØ
Légumes secs Estomac et prostate
Ø
Carottes Col de l’utérus
Ø
Poissons gras Côlon et rectum
Ø
Aliments contenant de la vitamine E
(huiles végétales, noisettes, amandes,
germes de blé, poissons gras…)
Œsophage et prostate
Ø
Aliments contenant de la vitamine B6
(céréales complètes, légumes secs, abats…) Œsophage
Ø
Aliments contenant de la quercétine
(pomme, thé vert ou noir, oignon, vin,
agrumes, brocoli, fruits rouges…)
Poumon
Ø
Rétinol (foie, beurre, œufs, lait…) Peau
Ø
Les aliments qui réduisent les risques de cancer
ØØ de façon probable Ø de façon limitée
TYPE D’ALIMENTS FORME DE CANCER RISQUE
Boissons alcoolisées
Bouche, pharynx et larynx, œsophage, côlon et rectum
chez l’homme, sein (avant et après la ménopause)
ØØØ
Foie, côlon et rectum chez la femme
ØØ
Charcuterie Côlon, rectum
ØØØ
Œsophage, poumon, estomac, prostate
ØØ
Viande rouge
(au-delà de 500 grammes par semaine)
Côlon, rectum
ØØØ
Œsophage, poumon, pancréas, endomètre
Ø
Arsenic dans l’eau potable Poumon
ØØØ
Alimentation riche en calcium Prostate
ØØ
Sel et aliments salés Estomac
ØØ
Alimentation grasse Poumon, sein (après la ménopause)
Ø
Fromage, boissons sucrées
(jus de fruits compris) et produits
industriels à base de viande
Côlon et rectum
Ø
Piments, aliments fumés,
viande et poisson grillés ou au barbecue Estomac
Ø
Rétinol (foie, beurre, œufs, lait…) Poumon
Ø
Boissons très chaudes Œsophage
Ø