enquete de conjoncture 2011 * 2012

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ENQUETE DE CONJONCTURE 2011 – 2012
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HOTEL – CAFE – RESTAURANT
VOTRE ETABLISSEMENT
Nom / Raison sociale :
Numéro SIRET : Code NAF :
Nom de la personne répondant au questionnaire :
E-mail : Site Internet :
Hôtel avec restaurant Hôtel sans restaurant Restaurant
Café avec restauration Café sans restauration
Hôtellerie : nombre de chambres : nombre d’étoiles : ( ancien ou nouveau classement)
Restauration : capacité en nombre de couverts :
De type traditionnelle gastronomique à thème (pizzeria, crêperie, végétarienne, asiatique…) rapide
Salle de réunion : nombre: capacité moyenne (nombre de personnes) :
Fermeture hebdomadaire : Fermeture annuelle :
Etes-vous : Indépendant Franchisé Autre, précisez :
Appartenez-vous à : une chaîne volontaire, une chaîne intégrée, un label,
(Logis de France, Relais et Château…) (SOFITEL, NOVOTEL…), (qualité tourisme, tourisme et handicap…)
précisez :
Effectif total (hors saison) : soit en équivalent temps plein :
Dont personnel :
d’étage
d’accueil/réception
de cuisine
de salle
de gestion / direction
………….
………….
………….
………….
………….
Dont :
Hommes
Femmes
CDI
CDD
Contrats en alternance
(apprentissage, professionnalisation
Intérimaires
………….
………….
………….
………….
………….
………….
Effectif total (en saison) : soit en équivalent temps plein :
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Les informations transmises ont un caractère strictement confidentiel et ne serviront, compilées avec celles
retournées par d’autres entreprises, qu’à la réalisation de statistiques au niveau de votre secteur d’activité.

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VOTRE CLIENTELE
Quel type de clientèle accueillez-vous dans votre établissement ? (merci d’estimer la répartition)
Clientèle de particuliers autochtones % Touristes de loisirs ou vacances %
Entreprises / sociétés locales % Touristes d’affaires
2
%
Si vous accueillez de la clientèle d’affaire, quels types de prestations proposez-vous ? (plusieurs réponses possibles)
Hébergement Restauration Séminaires, réunions, conventions
Autres, précisez :
Envisagez-vous de développer l’accueil de clientèle d’affaire ? Oui Non
Si oui, quels sont vos besoins pour développer cette activité ?
Promotion / Communication (salon, site internet…) Formation / Accompagnement (accueil, langues étrangères…)
Intégration à une démarche qualité Mise en réseau
Equipements structurants du territoire (auditorium, surface d’exposition, capacité de restauration, moyens de transport, agence évènementiel, produits touristiques…), précisez :
Autre, précisez :
VOTRE BILAN POUR 2011
Comment jugez-vous l’année 2011 en ce qui concerne :
Très bonne
Bonne
Moyenne
Mauvaise
Très mauvaise
Les ventes
Le chiffre d’affaires
Le prix de vente
La fréquentation
Le panier moyen
La rentabilité
La trésorerie
Comment qualifieriez-vous le niveau d’activité actuel de votre établissement ?
Satisfaisant Moyen Faible
Commentaires :
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Le tourisme d’affaires regroupe l’ensemble des déplacements individuels ou de groupes liés à une activité professionnelle
spécifique. Il peut être divisé en 4 secteurs :
- Les congrès et conventions d'entreprise,
- Les foires et salons,
- Les «incentives» (réunions de stimulation et de récompense), séminaires et réunions d’entreprises,
- Les voyages d'affaires individuels.

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Comment qualifieriez-vous la situation financière actuelle de votre établissement ?
Bonne Normale Fragile
Commentaires :
Le niveau de vos investissements en 2011 a été :
Inférieur à 2010 Egal à 2010 Supérieur à 2010 Pas d’investissements en 2011
En 2011, vos investissements ont porté sur :
Rénovation, mise aux normes des locaux Matériel de cuisine / salle Communication
Mobilier/informatique/logiciels Economies d’énergie Autre, précisez :
En 2010, avez-vous reporté ou annulé certains investissements ? Oui Non
Si oui, pour quelle(s) raison(s) : Situation financière trop fragile Période peu propice à la prise de risque
Investissements qui n’ont aucun caractère impératif Financements non obtenus
Autres, précisez
Votre entreprise a-t-elle connu des variations d’effectifs au cours de l’année 2011 ? (merci de préciser le nombre)
Oui, créations de postes Oui, suppressions de postes
Oui, remplacements de postes Non, pas de mouvement de personnel
Concernant quel(s) type(s) de profil(s) / métier(s) ?
Avez-vous dans votre établissement des difficultés de recrutement ? Oui Non
Si oui, ces difficultés ont-elles des conséquences sur votre activité ? Oui Non
Comment qualifieriez-vous la capacité de production actuelle de votre établissement ?
Plus que suffisante Suffisante Pas suffisante
Commentaires :
Estimez-vous que, par rapport à l’an dernier, la situation globale de votre établissement :
S’est améliorée Est restée stable S’est dégradée
Commentaires :

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Quels freins rencontrez-vous pour le développement de votre entreprise ?
Conjoncture défavorable Difficultés d’encadrement Contraintes environnementales
Difficultés de recrutement Freins réglementaires Accroissement de la pression fiscale
Concurrence accrue Manque de partenaires Capacité financière
Autre, précisez :
VOS PREVISIONS POUR 2012
Comment envisagez-vous l’année 2012 pour :
Hausse
Stabilité
Baisse
Ne sait pas
Les ventes
Le chiffre d’affaires
Le prix de vente
La fréquentation
Le panier moyen
La rentabilité
La trésorerie
Les investissements
Vos investissements devraient porter sur :
Rénovation, mise aux normes des locaux Matériel de cuisine / salle
Mobilier/informatique/logiciels Communication Economies d’énergie
Autre, précisez :
En 2012, votre effectif devrait-être ? Stable En baisse En hausse
Si oui, de quelle nature (renouvellement de contrat, licenciement économique, intérim, apprentissage,…) ?
Sur quel(s) de poste(s) ?
Nous vous remercions d’avoir répondu à ce questionnaire et vous serions très
reconnaissants de nous le retourner début novembre.
Maison de l’Emploi de l’Agglomération Périgourdine
Observatoire Socio-économique - 10 bis avenue Georges Pompidou 24000 PERIGUEUX
Fax : [phone] – Courriel : [email protected].
N’hésitez pas à nous contacter en cas de doutes ou de questions !