E NQUETE DE CONJONCTURE 2011 – 2012 1 H OTEL – CAFE – R ESTAURANT V OTRE E TABLISSEMENT Nom / Raison sociale : Numéro SIRET : Code NAF : Nom de la personne répondant au questionnaire : E-mail : Site Internet : Hôtel avec restaurant Hôtel sans restaurant Café avec restauration Café sans restauration Restaurant nombre d’étoiles : Hôtellerie : nombre de chambres : ( ancien ou nouveau classement) Restauration : capacité en nombre de couverts : De type traditionnelle gastronomique à thème (pizzeria, crêperie, végétarienne, asiatique…) Salle de réunion : nombre: capacité moyenne (nombre de personnes) : Fermeture hebdomadaire : Fermeture annuelle : Indépendant Etes-vous : Franchisé Autre, précisez : une chaîne volontaire, Appartenez-vous à : rapide (Logis de France, Relais et Château…) une chaîne intégrée, (SOFITEL, NOVOTEL…), un label, (qualité tourisme, tourisme et handicap…) précisez : Effectif total (hors saison) : Dont personnel : Dont : soit en équivalent temps plein : d’étage d’accueil/réception de cuisine de salle de gestion / direction …………. …………. …………. …………. …………. Hommes Femmes CDI CDD Contrats en alternance Intérimaires (apprentissage, professionnalisation …………. Effectif total (en saison) : 1 …………. …………. …………. …………. …………. soit en équivalent temps plein : Les informations transmises ont un caractère strictement confidentiel et ne serviront, compilées avec celles retournées par d’autres entreprises, qu’à la réalisation de statistiques au niveau de votre secteur d’activité. 1 VOTRE CLIENTELE Quel type de clientèle accueillez-vous dans votre établissement ? (merci d’estimer la répartition) Clientèle de particuliers autochtones % Touristes de loisirs ou vacances % Entreprises / sociétés locales % Touristes d’affaires2 % Si vous accueillez de la clientèle d’affaire, quels types de prestations proposez-vous ? (plusieurs réponses possibles) Hébergement Restauration Séminaires, réunions, conventions Autres, précisez : Envisagez-vous de développer l’accueil de clientèle d’affaire ? Oui Non Si oui, quels sont vos besoins pour développer cette activité ? Promotion / Communication (salon, site internet…) Formation / Accompagnement (accueil, langues étrangères…) Intégration à une démarche qualité Mise en réseau Equipements structurants du territoire (auditorium, surface d’exposition, capacité de restauration, moyens de transport, agence évènementiel, produits touristiques…), précisez Autre, précisez : V OTRE BILAN POUR 2011 Comment jugez-vous l’année 2011 en ce qui concerne : Très bonne Bonne Moyenne Mauvaise Très mauvaise Les ventes Le chiffre d’affaires Le prix de vente La fréquentation Le panier moyen La rentabilité La trésorerie Comment qualifieriez-vous le niveau d’activité actuel de votre établissement ? Satisfaisant Moyen Faible Commentaires : 2 Le tourisme d’affaires regroupe l’ensemble des déplacements individuels ou de groupes liés à une activité professionnelle spécifique. Il peut être divisé en 4 secteurs : - Les congrès et conventions d'entreprise, - Les foires et salons, - Les «incentives» (réunions de stimulation et de récompense), séminaires et réunions d’entreprises, - Les voyages d'affaires individuels. 2 : Comment qualifieriez-vous la situation financière actuelle de votre établissement ? Bonne Normale Fragile Commentaires : Le niveau de vos investissements en 2011 a été : Inférieur à 2010 Egal à 2010 Pas d’investissements en 2011 Supérieur à 2010 En 2011, vos investissements ont porté sur : Rénovation, mise aux normes des locaux Matériel de cuisine / salle Economies d’énergie Mobilier/informatique/logiciels En 2010, avez-vous reporté ou annulé certains investissements ? Si oui, pour quelle(s) raison(s) : Situation financière trop fragile Investissements qui n’ont aucun caractère impératif Communication Autre, précisez : Oui Non Période peu propice à la prise de risque Financements non obtenus Autres, précisez Votre entreprise a-t-elle connu des variations d’effectifs au cours de l’année 2011 ? (merci de préciser le nombre) Oui, créations de postes Oui, suppressions de postes Oui, remplacements de postes Non, pas de mouvement de personnel Concernant quel(s) type(s) de profil(s) / métier(s) ? Avez-vous dans votre établissement des difficultés de recrutement ? Si oui, ces difficultés ont-elles des conséquences sur votre activité ? Oui Non Oui Non Comment qualifieriez-vous la capacité de production actuelle de votre établissement ? Plus que suffisante Suffisante Pas suffisante Commentaires : Estimez-vous que, par rapport à l’an dernier, la situation globale de votre établissement : S’est améliorée S’est dégradée Est restée stable Commentaires : 3 Quels freins rencontrez-vous pour le développement de votre entreprise ? Conjoncture défavorable Difficultés d’encadrement Contraintes environnementales Difficultés de recrutement Freins réglementaires Accroissement de la pression fiscale Concurrence accrue Manque de partenaires Capacité financière Autre, précisez : V OS PREVISIONS POUR 2012 Comment envisagez-vous l’année 2012 pour : Hausse Stabilité Baisse Ne sait pas Les ventes Le chiffre d’affaires Le prix de vente La fréquentation Le panier moyen La rentabilité La trésorerie Les investissements Vos investissements devraient porter sur : Rénovation, mise aux normes des locaux Matériel de cuisine / salle Mobilier/informatique/logiciels Communication Economies d’énergie Autre, précisez : En 2012, votre effectif devrait-être ? Stable En baisse En hausse Si oui, de quelle nature (renouvellement de contrat, licenciement économique, intérim, apprentissage,…) ? Sur quel(s) de poste(s) ? Nous vous remercions d’avoir répondu à ce questionnaire et vous serions très reconnaissants de nous le retourner début novembre. Maison de l’Emploi de l’Agglomération Périgourdine Observatoire Socio-économique - 10 bis avenue Georges Pompidou 24000 PERIGUEUX Fax : 05.53.06.68.31 – Courriel : [email protected]. N’hésitez pas à nous contacter en cas de doutes ou de questions ! 4