Compte-rendu Formation VIVEA Production en demi-gros
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Compte-rendu Formation VIVEA Production en demi-gros Yannick FERRONATO à Pergain-Taillac 27/10/2015 Accueil chez Yannick Tour de table Présentation de l’exploitation de Yannick Ferronato Formation initiale dans le commerce Installé en 1998 sur 1ha de maraîchage sur les terres familiale, en vente directe avec Vincent Lestani, actuel animateur de la CABSO Puis augmentation de la surface : 2.5ha de fraises. Vente avec Croq’Panier (AMAP multiproducteurs) Aujourd’hui, Yannick est double actif (Gestion Biocoop Auch et producteur) Spécialisation sur 4 à 5 productions : 3ha de fraises 3ha de courgettes 3ha de melons Ail Asperges Quelques tunnels froid (tomates) Débouchés : CABSO 80% Biocoop 20% Vente directe sur le marché de Saint Aubin le dimanche matin (Toulouse) quand période des fraises Réelle synergie entre les débouchés. Les 3 ha de fraises sont pour les 3 débouchés (diversification des variétés) Salariés : 2ETP en CDI + contrats saisonnier longue durée + 30 aines de personne pour la récolte des fraises (pas de mécanisation à part la dérouleuse plastique). Point Biocoop – Jérémy BEULQUE – responsable Fruits et Légumes biocoop Auch Très content des maraîchers pour leur regroupement et pour la qualité des légumes Point sur les fiches biocoop : Donne une idée des calibres Prix : les producteurs choisissent leurs prix et la biocoop réajuste Point sur quelques légumes à développer : oignon de trébons... Pour les légumes difficiles à produire : prévoir une valorisation de ces légumes o Exemple les carottes du Gers en barquette par rapport aux carottes de Loire vendues au kg o Poireaux : en bottes plutôt ? o Faire des barquettes pot-au-feu ? Permet de mieux identifier le produit des Biologers et de mieux pouvoir vendre des légumes difficile à produire Manque de fruits : peu de fruits sur le département La biocoop indique que les Biologers seront prioritaires sur les légumes vendues à la biocoop : notion de contractualisation sur 3 ans / producteurs Partenariat AP32/Biologers : plantation de haies en maraîchage biologique – Biocoop pourrait apporter une aide financière. Point CABSO – Claude Daminet Responsable Qualité et planification des cultures – en lien avec le dépliant CABSO distribué ce jour-là et le power point CABSO : Coopérative des Agriculteurs Bio du Sud-Ouest – filière maraîchage, arbo, viticulture (raisin de table), prunes et pruneaux, jus de fruits, tournesol décortiqué et œufs Située à Port Sainte Marie dans le 47. Plusieurs conseillères techniques : Claude Daminet animatrice pour le maraîchage, Juliette DEMARET pour l’arboriculture et Myriam pour la fraise. Historique et présentation: Création en 1989 par des producteurs bio engagés 70 apporteurs dont 79 sociétaires apporteurs réaprties dans 82,47 et 32 Coopérative sociétaire de Biocoop Reconnue Organisation de producteurs en 2014 Cahier des charges « circuit long » : taux de sucre dans les légumes, minima de volume, qualité visuelle importante... Paiement dans les 10jours pour les adhérents et dans les 30 jours pour les non-adhérents 10 producteurs actuellement au CA Conseil technique et livraison Planification au mois Nécessité de travailler sur la planification pour bien mettre en adéquation production et besoins Rotation sur 5 ans Possibilité de livrer la CABSO via la Biocoop d’Auch Manque de productions actuellement : voir conclusion Visite de l’exploitation de Yannick – après-midi Facteur limitant de l’exploitation : l’eau (retenue collinaire présente sur l’exploitation mais pas très profonde) Ail précoce Terroir à ail Maladie principale : la rouille Précédent féverole Fraises Variétés : gariguette et Cléry Cultivées en travers de pente : évite l’érosion Irrigation en goutte à goutte : peu d’eau donc limite l’aspersion Travail pendant 10 mois avec pause en novembre-décembre Peu de traitement : souffre uniquement cette année Courgette tardive Problèmes de pucerons, viroses, aleurodes. Plantation au 15 août et sans traitements Asperge verte Plante pérenne, pas de plastique. 4000€ de plants pour 4000m². Photo : asperge entre 4 et 5 ans. Variétés Darlise. Végétative en période automnehiver. Broyage au printemps puis cultirâteau léger Pour l’asperge, besoin d’une bonne préparation de semis. Matériels : Cultirateau Décompacteurs Rembobineuse à plastique Avec le soutien financier de :
