Compte-rendu Formation VIVEA Production en demi-gros

Compte-rendu Formation VIVEA Production en demi-gros
Yannick FERRONATO à Pergain-Taillac
27/10/2015
Accueil chez Yannick
Tour de table
Présentation de l’exploitation de Yannick Ferronato
Formation initiale dans le commerce
Installé en 1998 sur 1ha de maraîchage sur les terres familiale, en vente directe avec
Vincent Lestani, actuel animateur de la CABSO
Puis augmentation de la surface : 2.5ha de fraises.
Vente avec Croq’Panier (AMAP multiproducteurs)
Aujourd’hui, Yannick est double actif (Gestion Biocoop Auch et producteur)
Spécialisation sur 4 à 5 productions :
3ha de fraises
3ha de courgettes
3ha de melons
Ail
Asperges
Quelques tunnels froid (tomates)
Débouchés :
CABSO 80%
Biocoop 20%
Vente directe sur le marché de Saint Aubin le dimanche matin (Toulouse) quand période
des fraises
Réelle synergie entre les débouchés. Les 3 ha de fraises sont pour les 3 débouchés
(diversification des variétés)
Salariés : 2ETP en CDI + contrats saisonnier longue durée + 30 aines de personne pour la
récolte des fraises (pas de mécanisation à part la dérouleuse plastique).
Point Biocoop – Jérémy BEULQUE – responsable Fruits et Légumes biocoop Auch
 Très content des maraîchers pour leur regroupement et pour la qualité des légumes
 Point sur les fiches biocoop : Donne une idée des calibres

 Prix : les producteurs choisissent leurs prix et la biocoop réajuste
 Point sur quelques légumes à développer : oignon de trébons...
 Pour les légumes difficiles à produire : prévoir une valorisation de ces légumes
o Exemple les carottes du Gers en barquette par rapport aux carottes de Loire
vendues au kg
o Poireaux : en bottes plutôt ?
o Faire des barquettes pot-au-feu ?
 Permet de mieux identifier le produit des Biologers et de mieux pouvoir vendre des
légumes difficile à produire
 Manque de fruits : peu de fruits sur le département
 La biocoop indique que les Biologers seront prioritaires sur les légumes vendues à
la biocoop : notion de contractualisation sur 3 ans / producteurs
 Partenariat AP32/Biologers : plantation de haies en maraîchage biologique –
Biocoop pourrait apporter une aide financière.
Point CABSO – Claude Daminet Responsable Qualité et planification des cultures –
en lien avec le dépliant CABSO distribué ce jour-là et le power point
CABSO : Coopérative des Agriculteurs Bio du Sud-Ouest – filière maraîchage, arbo,
viticulture (raisin de table), prunes et pruneaux, jus de fruits, tournesol décortiqué et œufs
Située à Port Sainte Marie dans le 47.
Plusieurs conseillères techniques : Claude Daminet animatrice pour le maraîchage,
Juliette DEMARET pour l’arboriculture et Myriam pour la fraise.
Historique et présentation:
Création en 1989 par des producteurs bio engagés
70 apporteurs dont 79 sociétaires apporteurs réaprties dans 82,47 et 32
Coopérative sociétaire de Biocoop
Reconnue Organisation de producteurs en 2014
Cahier des charges « circuit long » : taux de sucre dans les légumes, minima de volume,
qualité visuelle importante...
Paiement dans les 10jours pour les adhérents et dans les 30 jours pour les non-adhérents
10 producteurs actuellement au CA
Conseil technique et livraison
Planification au mois  Nécessité de travailler sur la planification pour bien mettre en
adéquation production et besoins
Rotation sur 5 ans
Possibilité de livrer la CABSO via la Biocoop d’Auch
Manque de productions actuellement : voir conclusion
Visite de l’exploitation de Yannick – après-midi
Facteur limitant de l’exploitation : l’eau (retenue collinaire présente sur l’exploitation mais
pas très profonde)

Ail précoce
Terroir à ail
Maladie principale : la rouille
Précédent féverole
Fraises
Variétés : gariguette et Cléry
Cultivées en travers de pente : évite
l’érosion
Irrigation en goutte à goutte : peu d’eau
donc limite l’aspersion
Travail pendant 10 mois avec pause en
novembre-décembre
Peu de traitement : souffre uniquement cette année
Courgette tardive
Problèmes de pucerons, viroses, aleurodes.
Plantation au 15 août et sans traitements
Asperge verte
Plante pérenne, pas de plastique. 4000€ de plants
pour 4000m². Photo : asperge entre 4 et 5 ans.
Variétés Darlise. Végétative en période automne-
hiver.
Broyage au printemps puis cultirâteau léger
Pour l’asperge, besoin d’une bonne préparation de
semis.

Matériels :
Cultirateau
Décompacteurs
Rembobineuse à plastique
Avec le soutien financier de :