Aliments riches en histamine et en tyramine Cachet du médecin Date : LISTES D'ALIMENTS A EVITER DANS LES URTICAIRES CHRONIQUES (non exhaustives) Aliments riches en histamine Aliments frais Aliments en conserve Œufs : blanc d'œuf Fromages fermentés : camembert, cheddar, emmenthal, gouda, parmesan, roquefort Légumes : Epinards, tomate, petits pois, choux Charcuterie : saucisson sec, jambon et toute la charcuterie emballée Fruits : Frais, jus : agrumes, banane, fraises Secs : noix, noisettes, cacahuète Poissons, coquillages, crustacés : Thon, sardine, saumon, anchois, maquereaux, crustacés Fruits : Jus, confitures, glaces et sorbets et autres produits contenant des agrumes, banane, fraises Secs : noix, noisettes, cacahuètes contenus dans les pralinés, glace, biscuits, confiserie, céréales Viande : Bovine, foie de porc Légumes : Choucroute Poissons : Poissons surgelés, séchés, fumés, œufs de poisson, conserves de poisson Boissons alcoolisées fermentées ou distillées : Bière, vin, vin de noix, liqueur de noisette Divers : Chocolat et cacao Aliments riches en tyramine Fromages : cheddar, boursault, gruyère, emmenthal, brie, camembert, parmesan, Poissons : hareng saur, salé, séché, thon, caviar Charcuterie : saucisses fermentées (salami…) Légumes : pommes de terre, tomate, choux, épinards, concombre Boissons alcoolisées : vins rouges, vins blancs Divers : chocolat, gibier faisandé, raisin, extrait de levures © Demoly P., Portales-Casamar S. eAllergo, 2012