Leçon 2 : La digestion des aliments - 3e

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PAGE DE GARDE
CLASSE : 3e
COMPETENCE 1 : Traiter des situations qui mobilisent des habiletés liées à la nutrition.
THEME : La nutrition
LEÇON 2 : La digestion des aliments
DUREE : 03 séances de 2h chacune
SITUATION D’APPRENTISSAGE
Le club santé de ton établissement organise une conférence sur la nutrition chez l’homme. Le conférencier affirme que les aliments consommés changent d’aspect et de
structure dans l’organisme, précisément dans l’appareil digestif. Pour comprendre les transformations subies par les aliments dans l’organisme, des élèves de la 3ème décident
de déterminer les organes intervenant dans la digestion, d’expliquer le mécanisme de digestion et d’identifier les différentes voies d’absorption de produits issus de cette
transformation.
Conférence : assemblée de plusieurs personnes pour discuter sur des sujets importants ; elle commence généralement par la prise de parole d’une ou plusieurs personnes (conférencier) qui donnent de informations sur le sujet, ensuite
viennent les questions ou débats. Nutrition : Ensemble des processus par lesquels un organisme vivant transforme les aliments et les utilise pour assurer le fonctionnement des fonctions vitales et la production d'énergie.
Appareil digestif : ensemble des organes chargés de transformés les aliments ingérés. Organe : groupe de tissu collaborant à une même fonction physiologique. Structure : composition. Aspect : allure, apparence (de solide à liquide)
Habiletés
Contenus
1- Réaliser
L’expérience de mise en évidence de la digestion « in vitro » de l’amidon
cuit par la salive fraiche.
2-Expliquer
Le mécanisme de la digestion « in vitro » de l’amidon cuit par la salive : condition d’action de la salive ; action de la salive.
Les différentes transformations des aliments dans le tube digestif :
• Transformations mécaniques ;
• Transformation chimiques
3-Schématiser
La coupe longitudinale de la dent
4- Annoter
-le schéma de l’expérience de la digestion « in vitro » de l’amidon cuit par la salive fraîche
-le schéma de l’appareil digestif.
5-Identifier
Les voies d’absorption des nutriments : voie sanguine ; voie lymphatique ;
6-Citer
Les règles de bonne hygiène alimentaire.
7- Déduire
Les notions d’enzyme, de nutriments, d’absorption intestinale, d’hygiène alimentaire.
Matériel
Bibliographie
-Amidon cuit, salive, glaçons, Liqueur de Fehling, eau iodée, tubes à essai, pinces en bois, boîte d’allumettes.
Camping-gaz, trépied, supports de tubes à essai
-Texte portant sur les transformations mécaniques ; planche relative au brassage des aliments dans l’estomac ;
tableau simplifié des phénomènes chimiques de la digestion.
-Document relatif à l’absorption des nutriments, schéma montrant les voies d’absorption intestinale.
Savanes et forêts
BIOLOGIE AB, collection TAVERNIER, Bordas
-Biologie 3è, collection ADN, HACHETTE Lycées
-Microsoft ® Encarta ® 2008. © 1993-2007 Microsoft
Corporation

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La digestion est un ensemble de transformations mécaniques et chimiques permettant la réduction des aliments en nutriments assimilables par l'organisme
DEROULEMENT DE LA LEÇON
Moment
didactiques/ Durée
Stratégie
pédagogiques
Activité de l’enseignant
Activité de l’élève
Trace écrite
PRESENTATION
Travail
individuel (TI)
Travail
individuel (TI)
Travail
individuel
(TI)
Travail
collectif (TC)
TC + TI
TC + TI
TI
TI + TC
Brainstorming
Lisez silencieusement le texte
pendant 1 mn
Lisez le texte
Relevez les mots qui vous
semblent difficiles
Explication des mots difficiles
Lecture par le professeur +
Dites sur quoi porte le texte
Bien, faites un constat
Très bien, Posez un problème
biologique que ce constat
suscite en vous.
Très bien, notez cela en titre
Les élèves lisent
silencieusement
Lecture par deux
élèves
Les élèves relèvent
Une conférence sur
la nutrition chez
l’homme ou la
digestion
Les aliments
consommés sont
transformés dans
l’organisme ou subissent
une transformation ou se
transforment.
Réponse
Prise de note
COMMENT LES ALIMENTS CONSOMMES
SONT-ILS TRANSFORMES DANS
L’ORGANISME ?

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DEVELOPPEMENT
TC + TI
TI
TC + TI
TI
TI + TC
Brainstorming
TI
TC + TI
TI
TC + TI
TI
Proposez des hypothèses
Dites ce que la lecture d’un
texte relatif aux aliments
consommés par un individu
nous à permis de constater
Très bien, notez cela
Rappelez les hypothèses
Notez
Reformulez la première
hypothèse sous la forme
interrogative
Proposez une activité à mener
pour vérifier cette hypothèse
Proposition
Proposition
Prise de note
Rappel
Prise de note
Reformulation
Observation
La lecture d’un texte relatif à une conférence sur
la nutrition chez l’homme nous a permis de
constater que les aliments consommés sont
transformés dans l’organisme.
A partir de ce constat on suppose que :
- les aliments consommés sont transformés dans
l’organisme grâce à des organes intervenant dans la
digestion.
- les aliments consommés sont transformés dans
l’organisme selon un mécanisme
- les aliments consommés sont transformés et
absorbés par différentes voies dans l’organisme
I- LES ALIMENTS CONSOMMES SONT-ILS
TRANSFORMES GRACE A DES ORGANES
INTERVENANT DANS LA DIGESTION ?
1-Oservation
L’observation des documents A et B porte
respectivement sur le schéma de la coupe
longitudinale de la dent (à schématiser) et sur le schéma
de l’appareil digestif.
2-Résultats
(Voir document)
3-Analyse des résultats
On constate que la dent comporte deux parties :
- La couronne qui est la partie visible de la
dent, elle comprend une cuticule qui
recouvre l’émail dentaire (substance blanche et dure
qui recouvre la couronne, constitué de minéraux comme le
phosphate de calcium et de carbonate de calcium, la formation est
assurée par les améloblastes, cellules sécrétrices), la dentine
ou ivoire (constituant majeur de la dent recouvert de l’émail

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TC + TI
TI
TC + TI
TC + TI
TI
TC + TI
TI
TC + TI
TC + TI
TC + TI
TC + TI
Proposez une activité à mener
pour vérifier cette hypothèse
Donnez le but des expériences
Notez
Dites en quoi consiste elles
consistent
Notez
Réalisez les expériences sur la
digestion « in vitro » de
l’amidon par la salive fraîche
Proposez l’étape suivante
Dites ce que nous allons faire
des résultats
Bien, notez en 3
Donnez l’action de la salive sur
l’amidon à 37°C
Notez cela
Donnez l’action de la salive sur
l’amidon à basse et à haute
température
Expérience
Réponse
Prise de note
Réponse
Prise de note
Résultats
Analyse
Prise de note
Réponse
Prise de note
Réponse
Prise de note
dans la partie supérieure et de cément dans la partie inférieure ;
constitué comme l’émail d’hydroxyapatite (phosphate de calcium)
mais aussi d’ions carbonate ; fluor, chlore, sodium et autres )
Et la pulpe dentaire renfermant le nerf
(transmettant les signaux douloureux et autres) et les
vaisseaux sanguins (envoyant les éléments du sang
nécessaires à la dent) (pulpe : ensemble des tissus de l'intérieur de
la cavité dentaire (ou chambre pulpaire)
- La racine qui est la partie de la dent incluse
(non visible) dans l’alvéole dentaire (cavité dans
laquelle se loge la dent), dans cette partie, la dentine
est recouverte de cément qui permet à la
dent de se fixer à l’os maxillaire et à la
gencive (tissu rosé qui soutient la dent).
Les dents servent à la mastication des aliments (autre rôle :
Phonation (parole) : Les dents participent à la production de certains sons
(comme les consonnes dentales : /t/, /d/, /n/). Sans elles, l’articulation serait
altérée. Esthétique et maintien du visage : Les dents soutiennent les lèvres
et les joues, donnant au visage sa forme. Leur absence peut modifier
l’apparence et provoquer un affaissement facial.)
Il existe quatre types de dents : les incisives (coupent),
les canines (déchirent), les molaires et les
prémolaires (broient les aliment).
L’observation de l’appareil digestif montre que
celui-ci est composé du tube digestif (ensemble des canaux,
voies ou lieux dans lesquels les aliments sont transformés) et les glandes
annexes (organes sécrétant des substances intervenant dans la digestion)
- Le tube digestif est ensemble d’organes
creux qui représentent les voies ou lieux de
transformation et d’absorption des aliments.
Le tube digestif comprend la bouche (cavité
buccale), le pharynx (Carrefour entre voies
respiratoires et digestives), l’œsophage, l’estomac,
l’intestin grêle, le gros intestin, le gros
intestin et l’anus. Les aliments qui passent dans les
différents compartiments du tube digestif seront transformés
(réduits), à chaque étape, en des molécules de plus en plus petites,
puis absorbés par l’organisme. (absorption : passage des produits
de la digestion dans le sang et la lymphe)

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TI
TC + TI
TI
TC + TI
TI
TC + TI
TI
TC + TI
TI
TC + TI
TI
TC + TI
TI
Notez cela
Proposez l’étape suivante
Notez 4
Expliquez le mécanisme de la
digestion « in vitro » de
l’amidon par la salive fraîche
Notez
Nommez cette substance
capable de transformer l’amidon
cuit
Notez
Expliquez les conditions
d’action de la salive
Notez
Déduisez la notion d’enzyme
Notez
Proposez une activité pour
mettre fin à cette partie de notre
Interprétation
Prise de note
Réponse
Prise de note
Réponse
Prise de note
Réponse
Prise de note
Réponse
Prise de note
Conclusion
Les glandes annexes sont des organes qui ont pour
rôle essentielle de sécréter des substances appelées
sucs digestifs (substance liquide sécrété (sécrétion) par les glandes
annexe qui contient des enzymes ou des substances chimiques On parle de
glandes annexes dans la digestion car ce sont des organes qui ne font pas
partie directement du tube digestif (les aliments ne passent pas à l’intérieur),
mais qui y sont reliés par des canaux et déversent leurs sécrétions
indispensables à la digestion.) qui participent à la
transformation des aliments dans le tube digestif.
Elles agissent grâce à des enzymes et autres substances chimiques.
Les glandes annexes sont : les glandes salivaires, le
foie et le pancréas. Le pancréas est relié à l’intestin
grêle par le canal pancréatique. La vésicule biliaire
est reliée à l’intestin grêle par le canal cholédoque.
La vésicule biliaire : petite poche qui stocke la bile, un liquide jaune sécrété
par le foie qui intervient dans la digestion contrairement aux autres sucs, la
bile ne contient pas d’enzyme mais des substances chimiques comme les sels
biliaires.
L’appareil digestif désigne l’ensemble des organes
qui assurent la transformation des aliments et leur
absorption dans l’organisme.
5- conclusion partielle
I- LES ALIMENTS CONSOMMES SONT-ILS
TRANSFORMES SELON UN MECANISME ?
A- ACTION DE LA SALIVE FRAICHE
SUR L’AMIDON CUIT
1- Présentation d’expérience
L’expériences a pour but de mettre en évidence
l’action de la salive sur l’amidon cuit. (la digestion « in
vitro » donc en dehors de l’organisme).
On prend deux tubes à essai A et B dans lesquels on
met de l’empois d’amidon. Dans le tube A on ajoute
de l’eau distillée et dans le tube B, on ajoute de la
salive fraîche. On dépose les deux tubes dans un