Plus de 400 recettes congolaises : 365 jours de menus

RECETTES CONGOLAISES
1
PACK DE PLUS DE 400
RECETTES
CONGOLAISES
Programme 365 jours, 365 repas : ne
manquez plus jamais d’idées pour cuisiner
!

RECETTES CONGOLAISES
2
Table des matières
Page légale ................................................................................................................................................................... 7
Introduction – Un patrimoine culinaire à haute valeur ............................................................................ 7
Histoire et puissance culturelle .......................................................................................................................... 8
Philosophie alimentaire congolaise .................................................................................................................. 8
Organisation annuelle stratégique .................................................................................................................... 9
Ce que vous tenez entre vos mains ............................................................................................................... 9
ENTREES ................................................................................................................................................................... 10
SALADE D’AVOCAT .......................................................................................................................................... 10
1. SALADE DE RIZ À LA MANGUE ........................................................................................................ 11
SALADES DE GÉSIER GRILLÉ ....................................................................................................................... 12
SALADE DE CHOU ROUGE ET BLANC ...................................................................................................... 14
SALADE DE LAITUE ......................................................................................................................................... 15
SALADE DE TOMATE ....................................................................................................................................... 16
SALADE DE MACEDOINE SIMPLE .............................................................................................................. 17
MACEDOINE DE LEGUMES MAYONNAISE ............................................................................................. 18
AVOCAT ANANAS CONCOMBRE EN SALADE AVEC DU POIVRE ................................................... 19
SALADE DE FRUITS EXOTIQUES ................................................................................................................ 23
SPAGHETTI SAUCE AVOCAT ........................................................................................................................ 24
Salade d’avocat et crevettes ......................................................................................................................... 25
Salade Avocat – Ananas sur Lit de Laitue ............................................................................................... 26
PLATS ......................................................................................................................................................................... 29
Le pondu du Congo, ou Saka-Saka ............................................................................................................. 29
Matembele ........................................................................................................................................................... 31
Ngai-ngai .............................................................................................................................................................. 35
Biteku-teku .......................................................................................................................................................... 40
Moambe ................................................................................................................................................................ 51
MAKAYABU ......................................................................................................................................................... 58
Madesu .................................................................................................................................................................. 61
Ndakala sautés (Poissons séchés) .............................................................................................................. 67
Mbinzo na Mayebo na Mbisi ya Mokawuki na Sauce Arachide ...................................................... 71
Poisson Chinchard Braisé – Mpiodi ba Ntumba ................................................................................... 76

RECETTES CONGOLAISES
3
Bouillon de Ngulu ............................................................................................................................................. 80
Bouillon sauvage ............................................................................................................................................... 84
Bœuf aux epinards............................................................................................................................................ 89
Bouillon de bœuf aux epinards ................................................................................................................... 92
Poulet mayo......................................................................................................................................................... 96
RIZ sénégalais .................................................................................................................................................. 100
FRIED RICE AU POULET 102
Sauce aux aubergines ................................................................................................................................... 107
Fish and Chips ................................................................................................................................................. 111
Boulettes de Viande à la Sauce Tomate ................................................................................................ 112
BOULETTES DE POISSON ........................................................................................................................... 115
CHOUX FARCIS ................................................................................................................................................ 116
CHOUX SAUTES............................................................................................................................................... 117
CREVETTES SAUCE TOMATE ................................................................................................................... 118
Sauce aubergine na mafuta ya nzete ..................................................................................................... 119
ESCARGOTS SAUTES .................................................................................................................................... 122
GOMBO BŒUF ................................................................................................................................................. 124
GOMBO CRABE ................................................................................................................................................ 126
Poisson Braisé aux Herbes et Poivres ................................................................................................... 131
SUPU YA MAKOLO YA NGOMBE .............................................................................................................. 137
MAKOLO YA NGULU NA POMME DE TERRE ...................................................................................... 140
PEAU DE BŒUF EN SAUCE ........................................................................................................................ 142
NTABA YA KOTUMBA .................................................................................................................................. 147
BITOYO NA SAUCE YA NDONGO-NDONGO ......................................................................................... 149
PORC FUME A LA MOUTARDE ................................................................................................................. 151
NSOSO YA KOTUMBA ................................................................................................................................... 154
POULET ROTI .................................................................................................................................................. 156
NSOSO YA YASSA ........................................................................................................................................... 158
SPAGHETTI NA SARDINE ........................................................................................................................... 160
CHIPS D’IGNAMES ......................................................................................................................................... 163
CROQUETTES D’IGNAME ............................................................................................................................ 164

RECETTES CONGOLAISES
4
FOUFOU CONGOLAIS .................................................................................................................................... 165
CHIKWANGUE (KWANGA)......................................................................................................................... 167
MAKEMBA YA KOKANGA ........................................................................................................................... 170
FRITES D’IGNAME ......................................................................................................................................... 172
IGNAMES BOUILLIES.................................................................................................................................... 173
MANIOC BOUILLI ........................................................................................................................................... 174
MAKEMBA MAI ............................................................................................................................................... 176
POMMES DE TERRE BOUILLIES .............................................................................................................. 178
RIZ ........................................................................................................................................................................ 179
LITUMA .............................................................................................................................................................. 180
MIKATE/Beignets .......................................................................................................................................... 182
TRATRA ............................................................................................................................................................. 185
Bonbon au lait ................................................................................................................................................. 186
BONBONS COCONUT .................................................................................................................................... 187
Bonbon sésame ............................................................................................................................................... 189
Bonbon toffee .................................................................................................................................................. 190
CARAMEL D’ARACHIDES ............................................................................................................................ 191
Crème pâtissière inratable ......................................................................................................................... 192
CRÊPES MAISON ............................................................................................................................................ 195
CROQUETTES BISCOTTES .......................................................................................................................... 197
Croquettes Ross .............................................................................................................................................. 200
Gâteau au yaourt facile ................................................................................................................................ 202
Gâteau au yaourt moelleux ........................................................................................................................ 205
GÂTEAU AU YAOURT ET AU CHOCOLAT ............................................................................................. 206
Gâteau au yaourt sans œufs ....................................................................................................................... 208
GÂTEAU MOELLEUX AU YAOURT SANS ŒUF ................................................................................... 210
Gâteau au yaourt au citron ......................................................................................................................... 211
Gâteau au yaourt familial ............................................................................................................................ 212
Gâteau au yaourt sans huile ...................................................................................................................... 213
GÂTEAU AU YAOURT À LA VANILLE SANS LEVURE ...................................................................... 214
Gâteau au yaourt sans levure .................................................................................................................... 215
Gâteau au yaourt et au chocolat en poudre ........................................................................................ 217

RECETTES CONGOLAISES
5
Quatre-quarts moelleux : la meilleure recette ................................................................................... 218
Kossam ............................................................................................................................................................... 219
Madeleines ........................................................................................................................................................ 220
Pancakes ............................................................................................................................................................ 221
Sablés .................................................................................................................................................................. 222
JUICES ...................................................................................................................................................................... 223
LAIT DE COCO ................................................................................................................................................. 223
Jus de Corossol ................................................................................................................................................ 224
Kossam "Yaourt ivoiriens" ......................................................................................................................... 225
Foléré (Jus de bissap) ................................................................................................................................... 227
Jus de Mangues ............................................................................................................................................... 228
Jus de Gingembre (Njinja) .......................................................................................................................... 229
Vin de cacao ...................................................................................................................................................... 230
Vin de palme (MATANGO) ......................................................................................................................... 230
Jus d’ananas ...................................................................................................................................................... 232
Jus de Papaye ................................................................................................................................................... 233
Jus de Goyave ................................................................................................................................................... 233
Jus d'orange ...................................................................................................................................................... 234
Jus de Carotte ................................................................................................................................................... 235
Jus de citron ..................................................................................................................................................... 236
Lait de Soja........................................................................................................................................................ 236
Jus de baobab ................................................................................................................................................... 238
Jus de pastèque ............................................................................................................................................... 240
EPICES ........................................................................................................................................................... 241
Anis vert ........................................................................................................................................................ 241
Basilic(messep) .......................................................................................................................................... 242
Céleri .............................................................................................................................................................. 242
Citron ............................................................................................................................................................. 243
Clou de girofle ............................................................................................................................................. 243
Coriandre ...................................................................................................................................................... 244
Curcuma ........................................................................................................................................................ 244
AKPI ................................................................................................................................................................ 245