Gestion de stock et approvisionnement 10 exercices corrigés
1. Application : Entreprise Fashion Fabrics
Énoncé :
L’entreprise « Fashion Fabrics » est une entreprise spécialisée dans la vente de textile de
qualité. La société souhaite obtenir une aide pour la gestion de ses stocks et son
approvisionnement.
Voici les données que vous avez :
Le stock initial de tissus Guipure est de 500 mètres.
Le coût d’une unité de tissu Guipure est de 15€.
3000 mètres de tissus Guipure ont été achetés durant l’année pour un coût total de 45000 €.
Le prix de vente est de 25 € le mètre.
Durant l’année, l’entreprise a vendu 2500 mètres de tissu Guipure.
Travail à faire :
1. Calculez le coût d’achat moyen unitaire.
2. Calculez le stock final en quantité.
3. Calculez la valeur du stock final.
4. Calculez le chiffre d’affaires généré par la vente de tissus Guipure.
5. Calculez le taux de marge.
2. Application : Boulangerie Les Gourmandises
Enoncé :
La Boulangerie Les Gourmandises vous a engagé comme consultant en gestion financière
pour aider au contrôle de gestion. Les données disponibles pour le mois de mars sont les
suivantes : Stock initial de farine 500 kg, Achats de farine dans le mois : 1000 kg, Stock final
de farine fin mars : 600 kg. Le coût de la farine est de 0,75 € par kg.
Travail à faire :
1. Calculez la consommation de farine pour le mois de mars.
2. Calculez le coût total de la consommation.
3. Calculez le stock moyen de farine pour le mois de mars.
4. Calculez la rotation du stock de farine pour le mois de mars.
5. Interprétez le ratio de rotation du stock.
3. Application : Pâtisserie Le Boulanger
Enoncé :
La Pâtisserie Le Boulanger se situe en plein cœur de Paris, spécialisée dans la création de pains,
viennoiseries, et gâteaux. Pour assurer sa production quotidienne, la pâtisserie doit maintenir un
inventaire de farine, œufs et beurre, des ingrédients clés pour la majorité de ses produits.
La gestion des stocks est ainsi un point crucial de son activité afin d’éviter autant que possible les
ruptures de stock et le gaspillage. La pâte qui n’est pas utilisée le jour même est considérée comme
du déchet, donc il est essentiel de commander des quantités appropriées d’ingrédients.
En début de mois, la pâtisserie se retrouve avec un stock initial de 50 kg de farine, 200 œufs et 30 kg
de beurre.
Au milieu du mois, la pâtisserie comptabilise les ventes de produits et constate qu’elle a utilisé 40 kg
de farine, 150 œufs et 25 kg de beurre.
Les commandes d’approvisionnement sont passées à la fin du mois.
Travail à faire :
1. Quel est le niveau du stock final en farine, œufs et beurre à la fin du mois?
2. Quelle quantité de farine, œufs et beurre la pâtisserie doit-elle commander pour le prochain mois en
supposant qu’elle souhaite maintenir le même niveau de stock initial ?
3. Qu’arrive-t-il si la demande pour les produits de la pâtisserie augmente et nécessite 10% de plus de
chaque ingrédient dans chaque commande?
4. Quel est le coût d’achat de chaque ingrédient si la farine coûte 1,5 €/kg, les œufs valent 0,2 €/pièce et
le beurre vaut 7 €/kg?
5. Quel sera le coût total des commandes si la demande augmente de 10%?
4. Application : Entreprise Techno Gear
Enoncé :
L’entreprise Techno Gear est spécialisée dans la vente de matériels informatiques. Son activité principale est la
vente de disques durs SSD de 500 Go pour PC portable. Vous êtes assistant de gestion dans cette entreprise et
votre superviseur vous demande de l’aider dans la gestion des stocks et des approvisionnements.
Voici les informations dont vous disposez :
– Le stock initial de SSD au 1er janvier est de 250 unités.
– Durant le premier semestre, l’entreprise a effectué trois commandes fournisseurs de 200, 250 et 300 unités.
– Les ventes de SSD durant le premier semestre ont été de 800 unités.
Travail à faire :
1. Quel est le stock final de SSD à la fin du premier semestre ?
2. Quel a été le stock moyen de SSD durant le premier semestre ?
3. Quel a été le nombre total d’unités SSD achetées durant le premier semestre ?
4. Que représente le stock moyen de SSD par rapport au nombre total d’unités achetées ?
5. Quelle est la rotation des stocks de SSD durant le premier semestre ?
5. Application : Entreprise Caramel
Enoncé :
Caramel est une entreprise spécialisée dans la vente de bonbons. Actuellement, en raison d’une augmentation
substantielle des ventes, l’entreprise évalue sa capacité à gérer efficacement ses stocks. La gestion des stocks est
cruciale pour cette entreprise car tout retard ou sur stockage pourrait entraîner des pertes financières et une
insatisfaction de la clientèle.
Voici quelques informations pertinentes sur un des bonbons les plus vendus de l’entreprise, le bonbon arlequin :
– Le coût d’achat unitaire du bonbon (PA HT) est de 0,05 €.
– Le bonbon arlequin est vendu à l’unité au prix de 0,20 € HT (PV HT)
– L’entreprise vend en moyenne 5000 bonbons par jour.
– Le coût de stockage par bonbon et par jour est de 0,01 €.
– Le coût de commande est estimé à 400 € par commande.
– Le taux de TVA est de 20%.
Le directeur financier de l’entreprise souhaite que l’on identifie le meilleur moyen de minimiser les coûts tout en
maintenant une efficacité de gestion des stocks.
Travail à faire :
1. Calculer la marge unitaire HT et la marge globale HT de l’entreprise.
2. Calculer le taux de marge et le taux de marque.
3. Déterminer le nombre optimal de bonbons à commander à chaque fois (Lot économique de commande).
4. Calculer le coût total annuel d’achat, de stockage et de commande de bonbons.
5. En déduire si l’entreprise Caramel doit augmenter ou diminuer la quantité commander à chaque fois pour
minimiser les coûts.
6. Application : Les Vins de la Vallée
Nous allons utiliser les données de l’entreprise « Les Vins de la Vallée » qui est un magasin spécialisé
dans la vente de variétés de vins.
Cependant, le gérant a du mal à gérer sa quantité de stock et se retrouve très souvent en rupture de
stock, occasionnant une perte de ventes et donc de revenus pour son entreprise. Il veut donc mettre
en place une gestion efficace de ses stocks et d’approvisionnement.
Enoncé :
En janvier, Les Vins de la Vallée a vendu 500 bouteilles d’un vin particulier. L’entreprise applique une
marge de 20% sur ce produit. Le vin est acheté à un producteur pour 10 € la bouteille (HT).
L’entreprise veut maintenir un stock de sécurité de 10% des ventes mensuelles. L’entreprise utilise
une méthode de réapprovisionnement en fonction des ventes.
Travail à faire :
1. Quel est le prix de vente HT du vin ?
2. Quelle est la marge en € par bouteille de vin ?
3. Quelle est la marge globale en janvier pour ce vin ?
4. Quel est le stock de sécurité pour ce vin ?
5. Quelle quantité de vin l’entreprise doit-elle commander pour le mois suivant si elle compte maintenir son
stock de sécurité et en supposant que les ventes restent constantes ?
7. Application : Enterprise Techno Gadgets
Enoncé :
L’entreprise Techno Gadgets est spécialisée dans la vente de gadgets technologiques haut de gamme. Elle achète
un produit appelé « Gadget X » à 100,00 € HT et le revend à 150,00 € HT. Les frais d’approvisionnement sont
de 5,00 € par produit. L’entreprise vend en moyenne 500 unités par mois.
Travail à faire :
1. Calculer la marge brute de l’entreprise sur le produit « Gadget X ».
2. Déterminer le taux de marge de l’entreprise.
3. Déterminer le taux de marque de l’entreprise.
4. Calculer l’encours de stock moyen si l’entreprise a en moyenne 150 unités en stock.
5. Quelle serait la marge globale de l’entreprise si elle arrive à augmenter ses ventes à 550 unités par
mois ?
8. Application : La Boulangerie Chez Paul
Enoncé :
La boulangerie Chez Paul est une entreprise en plein essor au cœur de la ville de Lyon. Récemment,
le gérant a décidé d’améliorer la gestion de son stock pour minimiser les coûts d’approvisionnement
et diminuer les invendus. Pour cela, de nouveaux calculs doivent être réalisés.
Actuellement, le stock moyen de sacs de farine est de 75, et l’unité de farine coûte 20 €. Ce stock est
consommé en 30 jours. Le coût de passation d’une commande est de 10 €, et le coût de possession
du stock est de 15% du coût d’achat.
Travail à faire :
1. Quel est le coût total de possession du stock de la farine ?
2. Quel est le coût total de passation des commandes pour la farine ?
3. Quel est le taux de rotation des stocks ?
4. Combien de commandes Chez Paul devrait-il passer chaque année pour se réapprovisionner en farine
?
5. Si le gérant décide de réduire le stock moyen à 60, comment cela affectera-t-il le coût total de
possession et le nombre de commandes passées chaque année ?
9. Application : Boutique « Tendances »
Enoncé :
La boutique de vêtements « Tendances » est une entreprise de mode qui vend des articles de vêtements tels que
des robes, des chemises et des pantalons. Actuellement, le responsable de la boutique analyse le stock de
chemises. Il a noté les informations suivantes :
– Quantité initiale en stock : 200 chemises
– Quantité finale en stock : 100 chemises
– Quantité achetée durant la période : 0 chemise
– Quantité vendue durant la période : ?
Travail à faire :
1. Calculez le nombre de chemises vendues durant la période.
2. Quelle formule avez-vous utilisée pour obtenir ce résultat ?
3. Quelle est la signification de ce résultat pour la gestion des stocks de la boutique ?
4. Combien de chemises la boutique devrait-elle commander si elle souhaite maintenir son stock au niveau initial
?
5. Quel est le nom de la méthode de gestion des stocks qui consiste à maintenir un certain niveau de stock ?
10. Application : Petit Marché
Enoncé :
L’entreprise Petit Marché est une épicerie de quartier qui vent plusieurs gammes de produits alimentaires. La
gestion de stock est primordiale pour cette entreprise à cause de la nature périssable de la majorité de ses
produits.
On vous donne les informations suivantes concernant la gestion de ses stocks pour le mois de Mars :
– Stock initial de riz : 200 kg
– Livraisons reçues durant le mois : 500 kg
– Stock final à la fin du mois : 150 kg
La direction de l’entreprise est particulièrement intéressée par la gestion du stock de riz qui est un produit très
demandé par ses clients.
Travail à faire :
1. Calculer la consommation de riz pour le mois de Mars.
2. Calculer le taux de rotation du stock de riz pour le mois de Mars.
3. Déterminer la période moyenne de stockage du riz pour le mois de Mars.
4. Évaluer le stock moyen de riz pour le mois de Mars.
5. Proposer une méthode simple pour optimiser la gestion du stock de riz.
11. Application : Société Cuisin’Art
Enoncé :
La société Cuisin’Art, spécialisée dans la vente d’ustensiles de cuisine haut de gamme, rencontre des
problématiques de gestion des stocks et d’approvisionnement. Elle a récemment acheté une grande quantité de
poêles antiadhésives, à un prix d’achat unitaire hors taxes (PA HT) de 30 €. La quantité initialement achetée était
de 550 pièces. Le taux de TVA applicable est de 20%. Malgré des campagnes de promotion, l’entreprise a vendu
seulement 230 pièces à un prix de vente unitaire hors taxes (PV HT) de 50 €. L’entreprise voudrait optimiser ses
opérations.
Travail à faire :
Calculez la valeur totale du stock initial avant la vente.
2. Calculez la marge globale réalisée par l’entreprise.
3. Déterminez le taux de marge.
4. Calculez la valeur du stock restant après les ventes.
5. Proposez une stratégie pour gérer le stock restant.
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