Chapitre 3: Méthode chimique d’analyse Activité: Titrage pH-métrique, Recette de limonade
Vous souhaitez percer a jour le secret de la recette d’une limonade d’un grand groupe.
Pour cela, vous devez déterminer la quantité de chacun des ingrédients pour pouvoir reproduire
à l’identique la recette. Vous procédez dans un premier temps à un titrage pH-métrique afin de
déterminer la quantité d’acide citrique prsent dans la limonade.
Doc 4. Mesures experimentales
Doc 1. tiquette de la limonade
Ingrdients: eau gazifie, acide citrique, sucre de canne bio, arme naturel de citron vert.
0INFORMATIONS NUTRITIONNELLES POUR 1 L9
Energie (kj)/(kcal)................................................1500/360
Matire grasses dont acides gras saturs (g)...................0
Glucides dont sucres (g).................................................91
Protines (g)....................................................................0
Sel (g)..........................................................................<0,1
Doc 2. Montage du titrage pH-mtrique
Doc 3. Donnes
Un citron fournit en moyenne 55 mL de jus
La concentration en acide citrique dun jus de citron est voisine de
Un citron contient en moyenne 2,5 g de glucides.
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