fruit fiction

fruit fiction

coLLEction été 2014
fauchon fruit fiction
Du 8 juillet au 3 septembre 2014, FAUCHON vous ouvre les portes de la galaxie
Fruit Fiction pour un voyage haut en couleurs, frais et acidulé, à la découverte
d’accords surprenants, 100% naturels.
Les plus beaux fruits et légumes, soigneusement sélectionnés, arrivent au fil de la
saison dans les cuisines de la Maison. De l’entrée au dessert, en passant par les
pâtes de fruits et les chocolats, les Chefs ont imaginé des recettes éphémères qui
associent des saveurs avec audace et goût.
A bord d’une Tarte Volante, au cœur des entremets « Constellation » ou des éclairs
« Explosion », la surprise des sens est là. Arômes puissants, alliances intrépides et
recettes innovantes font la part belle à l’imagination.
Alors, laissez vous emporter… les destinations, salées et sucrées, vous ouvriront les
portes d’une nouvelle dimension gourmande : la Collection Fruit Fiction.

traitEur
La tartE VoLantE fruit fiction
Sur un fond de tarte sablée au basilic frais, recouverte d’une crème mascarpone citronnée,
se révèle une association fraîche et fleurie de fruits et légumes. De l’endive rouge, des
tomates cerise en grappe, des pommes vertes Granny et rouges Red Chard, quelques petits
navets-fanes, de la mangue, des fleurs, des radis… pour un choc de saveurs et de textures.
La pièce : 14 € | Disponible du 21 juin au 3 septembre 2014 à la boutique FAUCHON Madeleine

écLairS SaLéS
écLair « ExpLoSion ManguE-SauMon »
Sous un glaçage rosé au pomelo, une pâte à choux légère et onctueuse made in FAUCHON
renferme un duo de saumon, cuit émietté et une julienne de saumon fumé associé à une
crème d’Isigny au citron. Une fine brunoise de mangue amène une touche de douceur pour
contrebalancer l’acidulé du pomelo et du saumon.
La pièce | 8 €
écLair « ExpLoSion poMME-crabE »
Cet éclair au lait d’amande propose l’alliance de la chair de tourteau d’Atlantique avec des
éclats de pomme et une fine brunoise de gingembre.
La pièce | 8 €
| Disponible du 21 juin au 3 septembre 2014 à la boutique FAUCHON Madeleine |

pÂtiSSEriE
conStELLation pêchE
Cet entremets rosé marie une bavaroise et une compotée de pêche blanche à un biscuit à
la vanille Bourbon de Madagascar. Il trône sur une brisure de pâte sablée et se pare d’un
anneau version velours pêche sur chocolat blanc.
La pièce : 10 € | Disponible du 1er août au 6 septembre 2014 à la boutique FAUCHON Madeleine
conStELLation abricot
La sphère, formée d’une mousse bavaroise à l’abricot, renferme une compotée d’abricots
et un pain de Gènes étonnament assaisonné à l’huile d’olive. Le tout est posé sur une pâte
sablée sucrée et entouré d’un anneau de chocolat blanc.
La pièce : 10 € | Disponible du 4 au 31 juillet 2014 à la boutique FAUCHON Madeleine
conStELLation cEriSE
Une mousse légère à la cerise compose ce dessert fruité qui renferme un cœur de griotte et
un pain de Gênes à la pistache, le tout reposant sur une brisure de pâte sablée. Une queue
de cerise en chocolat et un disque de chocolat noir habillent cette sphère gourmande.
La pièce : 10 € | Disponible du 4 juillet au 6 septembre 2014 à la boutique FAUCHON Madeleine