Yaourts Étuvés Aromatisés : Développement et Exemple du Café

HAL Id: dumas-04947900
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Submitted on 14 Feb 2025
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Développement d’une gamme de yaourts étuvés
aromatisés sucrés : exemple du yaourt au café
Marion Gilbert
To cite this version:
Marion Gilbert. Développement d’une gamme de yaourts étuvés aromatisés sucrés : exemple du yaourt
au café. Sciences de l’ingénieur [physics]. 2020. �dumas-04947900�

La Manufacture du lait
1 rue des Acacias
85320 Mareuil-sur-Lay-Dissais
http://www.lamanufacturedulait.com
Développement d’une gamme de yaourts étuvés aromatisés
sucrés :
Exemple du yaourt au café
GILBERT Marion
Promotion 2017 - 2020
MEMOIRE INGENIEUR AGROALIMENTAIRE

Enseignant/e référent/e de l’étudiant/e
Nom / Département / Service d’Oniris
Coordonnées du/de la maître de stage et de l’entreprise
d’accueil
Pascal BARILLOT
ONIRIS – Site de la Géraudière
Rue de la Géraudière BP 82225 44322 NANTES Cedex 3
Tel. : + 33 (0) 2 51 78 54 5
Mail : [e-mail]
Betty ETEVE
LA MANUFACTURE DU LAIT
1 rue des Acacias 85320 Mareuil-sur-Lay-Dissais
Tel : [phone]
Mail : [e-mail]
Marion GILBERT 2020
Titre de l’étude
Développement d’une gamme de yaourts étuvés aromatisés sucrés : exemple du yaourt
au café
Confidentialité : OUI NON  Si oui indiquer la durée : 3 ans
Résumé
La MANUFACTURE DU LAIT est une filiale de la coopérative laitière TERRA LACTA. Située à Mareuil-sur-Lay-Dissais en
Vendée, elle est spécialisée dans la fabrication de produits laitiers sous la marque « Le Petit Vendéen » depuis 2019. Dans le
but de pérenniser son activité et de faire face à l’environnement concurrentiel dans lequel elle évolue, La MANUFACTURE
DU LAIT doit augmenter son portefeuille produits et répondre aux attentes des consommateurs.
L’objectif de ce mémoire est de comprendre la méthodologie mise en place par La MANUFACTURE DU LAIT pour développer
une nouvelle gamme de produit, de l’identification du besoin jusqu’à la commercialisation du produit. Au cours de ce mémoire,
la cas du yaourt au café sera étudié et développé.
Mots clés significatifs par rapport à l’étude
Yaourt – Développement produit – Aromatisation – Sucre
Appréciation du mémoire
Excellent
Bien
Assez bien
Moyen
Médiocre
FOND
FORME
RESUME
BIBLIOGRAPHIE
M E M O I R E I N G E N I E U R / E
A G R O A L I M E N T A I R E