Gâteau invisible citron framboise

Ingrédients
o 4 oeufs
o 150 g de framboises (fraiches ou congelées)
o 120 g de farine
o 120 g de beurre
o 1 pincée de sel
o 500 ml de lait
o 2 citrons bio
o 150 g de sucre
Portions: personnes
Instructions
1. Préchauffer le four à 150 °C
2. Séparer les jaunes des blancs. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3. Faire fondre le beurre environ 20 sec au micro-ondes.
4. Lavez les 2 citrons et râper les zestes, les ajouter au mélange jaunes d'oeufs et sucre. Presser 1/2
citron et ajouter environ 1 cuillère à soupe de jus de citron, ainsi que le beurre fondu. Bien
mélanger
5. Ajouter la farine et le sel. Mélanger avant d'ajouter le lait.
On obtient une pâte très liquide.
6. Battre les blancs d'oeufs en neige bien ferme.
7. Verser la pâte petit à petit dans les blancs d'oeufs et mélanger délicatement avec une spatule (oui,
dans ce sens, je ne suis pas folle). On obtient une pate liquide, homogène et aérée !
8. Beurrer et fariner un moule à manqué rond de 22 cm de diamètre (ou un moule carré de 22 cm de
côté, ou n'importe quelle autre forme, le tout est que quand toute la pâte est versée dans le moule,
on soit à 1cm environ du haut du moule (oui il faut de l'épaisseur !)
Attention, ne pas utiliser de moule à charnière ou à fond amovible, la pâte est tellement liquide
qu'elle arrive à se sauver du fond 🙂 (j'ai testé pour vous !)
9. Disposer les framboises dans le fond du moule, puis verser la pâte dessus. Enfourner pour 50
minutes environ.
10. A la sortie du four, le gâteau sera légèrement tremblotant et va un peu retomber : c'est normal.
Il faut le laisser refroidir dans son moule. Quand il est froid, le placer au frigo pendant au moins
1h.
11. Juste avant de servir, démouler et saupoudrer de sucre en poudre (on peut aussi ajouter qqs
framboises)