TD ULBU

TD : NUTRITION ET DIETETIQUE (BACII : SANTE PUBLIQUE)
I
Une alimentation équilibrée est celle qui donne à votre corps les
nutriments dont il a besoin pour fonctionner correctement... En
s'engageant à une alimentation équilibrée, vous pouvez réduire les
risques des maladies chroniques, y compris les maladies cardiaques, le
diabète, l'ostéoporose et l'hypertension artérielle ... Si les repas quotidiens
contiennent une variété et des quantités raisonnables des six groupes
d’aliments, ils seront considérés comme équilibrés ... Les nutriments
présents dans l'alimentation sont destinés à la croissance, au
renouvellement des cellules, comme fournisseurs d’énergie ou
réglementaires. L'énergie est requise par le corps humain pour le
métabolisme cellulaire et l'activité physique.
Un régime alimentaire équilibré contient, entre autres, du lait et des produits
laitiers.
La quantité journalière recommandée en certains nutriments, d’un
régime alimentaire équilibré est :
Protéines : 98g
Lipides : 67g
Glucides: 264g
a) En se référant au texte, répondre aux questions suivantes :
Relever la phrase qui explique comment les repas peuvent être
considérés comme équilibrés.

Indiquer les deux besoins énergétiques du corps humain.
Citer deux maladies chroniques dont les risques
sont réduits, lorsqu’un régime alimentaire équilibré
est suivi.
b) Relier chaque item de la colonne I, à l’item ou aux items correspondant(s)
de la colonne II.
Colonne I Colonne II
1- Glucides a- Croissance et renouvellement des cellules
2- Vitamines b- Source énergétique
3- Protéines
4- Lipides
c) Citer trois facteurs qui devraient être pris en considération
lors de la planification d'un régime alimentaire équilibré.
d) Le lactose est le glucide du lait. La digestion du lactose chez certaines
personnes pose un problème.
 Nommer ce problème.
 Donner la cause et un symptôme relié à ce
problème
 Ecrire l’équation nominale de la réaction de
synthèse du lactose
e) En se référant à la quantité journalière recommandée,
calculer l’apport énergétique journalier d’un régime
alimentaire équilibré.
c-Régulariser et protéger les organes

II
À quel groupe alimentaire associes-tu ces aliments? (Indiquer le groupe
alimentaire à coté de chaque aliment)
a) Yogourt :………………….
b) Le riz :………………….
c) Œufs :………………….
d) Noix :………………….
e) Fromage:………………….
f) Pommes de terre:………………….
1. Voici ce que Samuel prévoit apporter pour dîner à l’école: un filet
de saumon; trois bouquets de brocoli; une barre tendre aux fruits ;
du riz brun; du jus de légumes; Son père lui explique que son repas
ne comprend pas les quatre groupes alimentaires.

a) Identifie le groupe manquant et écris ce que son père pourrait
recommander à Samuel pour que son repas comprenne tous les groupes
: Repas :
- Saumon : …………….
- Brocoli :…………
- Barre tendre : ………..
- Riz :……………..
- Jus de légumes : ………….
- Corps gras : ……………..
Quel est le groupe manquant: Lait et produits laitiers
Quelle recommandation peut-on donner à Samuel ?
2. Précise à quelle catégorie de constituants alimentaires
correspondent ces descriptions.
a. Substances formées d’une chaîne d’acides aminés :……………..
b. Substances composées d’un sucre ou d’une chaîne de
sucres :………………………

c. Catégorie de constituants alimentaires dont une seule
substance fait partie :…………………….
d. Catégorie de constituants alimentaires souvent appelés
«protides» en alimentation :………………….
e. Catégorie de constituants alimentaires comprenant
les matières grasses:………………….
f. Substances d’origine minérale : ………………….
g. Petites molécules de formes diverses, nécessaires à
l’organisme en petites quantités:………………….
III
Pour chacun des rôles présentés dans la première colonne du
tableau, coche la ou les catégories de constituants alimentaires
concernés.
Rôle dans l’organisme
Glucides
Protéines
Lipides
Eau
Vitamines
Minéraux
Apport d’énergie
Construction et réparation des tissus
Participation à plusieurs réactions
chimiques sans apport d’énergie
Rôle de solvant pour la plupart des réactions