LE MERCURE ET LA SANTE HUMAINE Utilisation et toxicité WOR

UNIVERSITE SIDI MOHAMED BEN ABDELLAH
FACULTE DES SCIENCES DHAR EL MAHRAZ
- FES -
Filière SVI
Projet Tutoré
Semestre S6
Mémoire
LE MERCURE ET LA SANTE HUMAINE
Utilisation et toxicité
Présenté par :
ANINE Assia
KABBOU Zakaryae
ZARKANE Houda
Encadrant : Pr IBN LKHAYAT IDRISSI Meryem
Soutenu le : 15/05/2019
Jury : Examinateur 1 : Pr GUEMMOUH Raja
Examinateur 2 : Pr DAMIRI Laila
Encadrant : Pr IBN LKHAYAT IDRISSI Meryem
Année Universitaire : 2018/2019

REMERCIEMENTS
Nous tenons tout d’abord à remercier « DIEU » l'unique pour toutes ses
créations.
Nous tenons à remercier infiniment Professeur IBN LKHAYAT IDRISSI
Meryem pour l’aide précieuse qu’elle nous a apportée tout au long de notre
démarche. Elle a su nous guider avec compétence et patience tout au long de
notre projet.
Nos sincères gratitudes s’adressent également aux membres du jury
Professeur GUEMMOUH Raja
Et
Professeur DAMIRI Laila
d’avoir accepté d’examiner ce travail. Veuillez trouver dans ce travail notre
sincère respect et notre profonde reconnaissance.
Nous profitons aussi de ce travail pour exprimer nos plus vifs remerciements et
reconnaissance envers tous les Professeurs et toutes les personnes qui nous ont
apporté du soutien durant nos études, et qui n’ont cessé de nous conseiller, et
envers tous nos amis qui ont été toujours près de nous avec leurs
encouragements, critiques et conseils.

Table des matières
Liste des figures
Liste des tableaux
Liste des abréviations
INTRODUCTION………………………………………………………………………… 1
I. LE MERCURE
I.1. Historique ………………………………………………………………………..………..3
I.2. Les caractéristiques du mercure …………………………………………………………..3
I.3. Les formes du mercure ………………………………………………………………. …. 4
I.4. Propriétés physiques et chimiques ……………………………………………...………...5
I.5. Principales sources d’émission ……………………………………………...……………6
I.6. Utilisations du mercure …………………………………………………………………...7
II. INTOXICATION AU MERCURE ET SES DÉRIVÉS
II.1. Métabolisation du mercure dans l'organisme………………………………….…………8
II.2. Toxicocinétique du mercure……………………………...……………….…………… ..8
II.2.1. Le Mercure organique….……………………………………………………………….9
II.2.1.1. Absorption …………………………………………….…………………………......9
II.2.1.2. Transport et distribution ……………………………….…………………………….9
II.2.1.3. Excrétion …………………………………..…………………………………………9
II.2.2. Le Mercure inorganique……………………………………………...……………….10
II.2.2.1. Absorption …………………………………………………………...……………..10
II.2.2.2. Transport et distribution ………………………………………………….……….. 10
II.2.2.3. Excrétion …………………………………..………………………………………. 11
II.3. Intoxication par le mercure ………………………………………………...………….. 11
II.3.1. Intoxication aiguë……………………………………….……………...………......... 12
II.3.2. Intoxication chronique………………………………………………..………...……. 12
II.4. Mécanisme d'action du mercure……………………...……… ………………………12
II.5. Effets toxiques du mercure ……………………………………………....…………..…13
II.5.1. Effets sur les reins………………………………………………….……………….…13
II.5.2. Effets sur le foie…………………………………………………………………….…13
II.5.3. Effets neurologiques……………………………...……………………………..…… 13

III. LE MERCURE ET LES PRODUITS DE SANTÉ
III.1. Les thermomètres………………………………………………………..…..................14
III.2. Les médicaments et les vaccins……………………………………………...…...….... 15
III.3. Amalgames dentaires………………………………………………………...…….…. 16
IV. EXPOSITION HUMAINE AU MERCURE ET A SES COMPOSES
IV.1. Exemple de la baie de Minamata (Japon)………………………...…………...……… 17
IV.2. Cas du Maroc…………………………………………………..……………………... 17
IV.3. Action de l’OMS……………………………………………...…………...………….. 20
CONCLUSION………………………………………………………….....…………….… 22
REFERENCES BIBLIOGRAPHIQUES:………………………….…..………....………. 23

LISTE DES FIGURES
Figure 1 : Cinétique du mercure dans l’organisme
Figure 2 : Teneurs moyennes en mercure pour les diverses espèces de poisson du
Littoral Marocain
Figure 3 : Variation des teneurs en mercure en fonction des ports de pêche
LISTE DES TABLEAUX
Tableau 1 : Concentration du mercure dans les muscles des poissons consommés dans la
région d’étude (Martil)
LISTE DES ABREVIATIONS
FCP : Fréquence de la Consommation du Poisson
INH : Institut National d'Hygiène
MED POL : Programme d’évaluation et de maîtrise de la pollution marine dans la région
méditerranéenne
MT : Métallothionéine
OMS : Organisation Mondiale de la Santé
ONSSA : Office national de sécurité sanitaire des produits alimentaires
SNC : Système Nerveux Central