Classe de 5ème. vocabulaire Cours. Thème 1 Organisation et transformations de la matière Chapitre1. Décrire les propriétés et les états de la matière. I. DIVERSITÉ DES MATÉRIAUX. (Rappels de 1. Matière 2. Diversité des matériaux 3. Métal 4. Matière minérale 6ème). 5. Matière organique La matière qui nous entoure est très diverse : elle constitue les solides, les liquides et les gaz. On peut la classer en différentes catégories : Métal (fer, aluminium…), matière minérale (les roches), verre, matière céramique, matières plastiques, matière organique (produite par les êtres vivants ou fabriquée). 6. Propriété II. LES PROPRIÉTÉS PHYSIQUES Une propriété physique est une propriété que nous pouvons observer à l’œil nu ou à l’aide de mesures sans modifier la nature de la substance. Cela peut être la température d’ébullition, la température de fusion, la densité, la pression, la conductivité, la solubilité. Certaines propriétés physiques peuvent être perçues par nos sens : la couleur, la texture, la dureté, l’élasticité … Les propriétés physiques peuvent être mesurées par des appareils : thermomètre, balance, etc. III. LES PROPRIÉTÉS CHIMIQUES Les propriétés chimiques permettent d’identifier une substance pure à l’aide d’une réaction chimique qui changera la nature de la substance. Elles décrivent la réaction d’une substance avec d’autres substances chimiques. Ex : la combustion : réaction d’une substance avec le dioxygène. IV. LES DIFFÉRENTS ÉTATS PHYSIQUES DE LA MATIÈRE La matière peut exister sous trois états physiques : solide, liquide, gaz. Par exemple, l’eau existe sous les 3 états physiques : glace, eau liquide, vapeur d’eau. Chaque état physique dépend de 2 paramètres : la température et la pression. 7. Propriété physique 8. la température d’ébullition, 9. la température de fusion, 10. la densité, 11. la pression, 12. la conductivité, 13. la solubilité 14. Thermomètre 15. propriétés chimiques 16. Réaction 17. Substances 18. Substances chimiques 19. États physiques 20. Dépend 21. Paramètres SOLIDE (la glace) LIQUIDE (eau liquide) GAZEUX (vapeur d’eau) Ils ont une forme qui leur est propre. Ils n’ont pas de forme propre. Un gaz n’a pas de forme propre, On peut les prendre avec les doigts Ils prennent la forme du récipient qui les contient. il occupe tout le volume qu’on lui offre (le gaz qui s’échappe d’une gazinière sent rapidement dans toute la cuisine) On ne peut pas les prendre avec les doigts. La surface d’un liquide au repos est plane et horizontale. Le volume d’un solide est constant (dilatation très faible Le volume d’un liquide est constant (dilatation faible : thermomètre) Le volume d’un gaz est variable (il dépend du volume qui lui est offert) Les particules d’un solide sont très proches les unes des autres et immobiles. Les particules d’un liquide sont proches les unes des autres et agitées. Les particules d’un gaz sont éloignées les unes des autres et très agitées. Les particules sont liées entres elles. Les particules sont faiblement liées et peuvent glisser les unes sur les autres : écoulement des liquides. L’état liquide est compact et désordonné. Elles se déplacent dans tous les sens à grande vitesse. Les particules ne sont pas liées. L’état gazeux est dispersé et très désordonné. L’état solide est un état compact et ordonné. vocabulaire 1. Forme propre 2. Échappe 3. Constan 4. Invisible 5. la buée 6. constituée 7. petites gouttelettes 8. Suspension 9. Récipient 10. Transvase 11. Perpendiculaire 12. Parois 13. Constituée 14. entités microscopiques 15. manière ordonnée 16. peu agitées 17. Agitation 18. désordonné I. Les différents état de la matière La matière peut exister sous trois états: l’état solide, l’état liquide et l’état gazeux. Par exemple, la glace ou la craie sont à l’état solide. L’eau est à l’état liquide mais on peut aussi citer l’huile. L’air est à l’état gazeux et la vapeur d’eau est aussi l’état gazeux de l’eau. Attention ! La vapeur d’eau est invisible. Quand on pense que le petit nuage au-dessus de la casserole d’eau est de la vapeur d’eau, c’est faux. Ce n’est pas de la vapeur d’eau mais de la buée. La buée est constituée de petites gouttelettes d’eau liquide en suspension. De même pour les nuages, c’est soit de l’eau à l’état liquide, soit de l’eau à l’état solide. II. Propriétés A. Forme propre On dit un objet il a une forme propre quand l’objet ne change pas de forme lorsqu’on change de récipient. Par exemple, l’état solide a une forme propre car quand on met une craie dans une bécher puis dans un tube à essai, elle ne prend pas la forme du récipient. Ce n'est pas le cas à l'état liquide et à l'état gazeux depuis passer place un liquide dans un bécher puis qu'on le transvase dans un tube à essai, on voit bien que le liquide épouse la forme du bénéficiaire. Idem pour l’état gazeux qui va épouser la forme du récipient dans lequel il se trouve. B. Volume propre On dit que le volume a un volume propre lorsqu’il garde son volume quand on le change de récipient. On dira il n’a pas de volume propre lorsqu’il prend tout l’espace que sur lui offre, tout l’espace disponible. L’état solide a un volume propre car lorsqu’on change la craie de recevoir, elle ne va pas prendre tout l’espace disponible. C’est la même chose pour l’état liquide. Il ne prend qu’une petite partie et non tout l’espace disponible. Ce n’est pas le cas pour l’état gazeux, qui prend tout l’espace disponible. Par exemple, le gaz se répartit dans la totalité du bécher ou dans la totalité du tube à essai, qui sont fermés pour éviter qu’il parte dans l’air. C. Surface horizontale C’est une propriété concernant la surface de l’eau ou la surface des liquides en général. Cette surface est horizontale donc parallèle au sol. Il faut faire bien attention à cela dans le schéma puisqu’on a l’habitude de faire perpendiculaire aux parois alors qu’en fait, la surface des liquides est toujours horizontale quelque soit l’inclinaison des récipients. D. Entités microscopiques La matière est constituée de petits grains de matière que l’on va appeler des entités microscopiques. - A l’état solide, ces entités microscopiques sont disposées de manière ordonnée et peu agitées. - A l’état liquide, les entités microscopiques sont dans un état désordonné et l’agitation est supérieure à l’état solide. - A l’état gazeux, on est aussi dans un état désordonné et l’agitation est encore plus forte qu’à l’état liquide. L’agitation augmente lorsque l’on passe de l’état solide à l’état liquide et ensuite à l’état gazeux.