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Tableau IG : index glycémique des aliments
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Abricot
35
Crabe
5
Crème glacée classique
60
(avec sucre)
Lapin ***
0
Pistache
15
Abricot sec
30
Lentilles brunes
30
Pizza
55
Abricot sirop (en boîte) 65
Crème glacée fructose 35
Lentilles jaunes
30
Poire
30
Acérola
Agave (sirop)
20
15
Crème fraîche
Crevette
0
0
Lentilles vertes
Levure
25
35
15
25
Agneau ***
0
Croissant
60
Lin (graines)
35
Ail
Airelle rouge *
Alcool
Amande
30
45
0
15
Crustacés
Datte
Dinde ***
Donut
5
55
0
75
Litchi
Lupin
Maïs
Maïs (farine)
50
15
55
70
Amande (farine)
20
Échalote
15
Maïs (sirop)
115
Amande (lait)
30
Endive
15
Maïzena
(fécule/amidon de
maïs)
Poireau
Pois cassés
Pois chiches (frais,
boîte et farine)
Poisson ***
Poivre
Poivron
Polenta
Pomme (fruit et
compote)
85
Amande (purée)
25
45
Maltodextrine
95
Amarante
35
65
Mandarine
30
Épices (herbes)
5
Mangue
50
Pomme de terre fécule 95
Épinard
15
Manioc
Marmelade (sans
sucre)
Marmelade (sucrée)
Marron (châtaigne)
Mars (barre
chocolatée)
Mayonnaise
industrielle
55
Pomme de terre frite
95
30
Pop corn (sans sucre)
70
50
60
Porc ***
Potiron *
Poudre chocolatée
(sucrée)
0
75
60
Poulet ***
0
Mayonnaise maison
0
Pousse de bambou
20
60
Mélasse
70
Prune
35
45
Melon *
65
Pruneau
40
65
Miel
60
Quinoa
35
35
Millet
70
Quinoa (farine)
40
45
Moule
0
Radis
15
35
Raisin
45
0
Raisin sec
65
Ananas (boîte, frais et
50
jus)
Anchois ***
0
Épeautre (farine
intégrale)
Épeautre (farine
raffinée)
Anone
35
Érable (sirop)
55
Artichaut
Asperge
20
15
35
20
Aubergine
20
Avocat
10
Falafel (pois chiche)
Farine d’amande
Farine d’épeautre
(intégrale)
Farine d’épeautre
(raffinée)
Avoine (flocons)
60
Avoine (lait)
30
Baguette (pain blanc)
Banane (verte, jaune,
mûre)
65
Farine de blé (blanche) 85
Farine de blé
(complète)
Farine de blé
70
(intégrale)
35, 45, Farine de châtaigne
55
(marron)
Banane plantain (cuite) 70
Farine de coco
Barre chocolatée
sucrée
70
Basilic
5
Betterave (crue)
30
Farine de farro
(intégrale)
Farine de kamut
(intégrale)
Farine de maïs
Betterave (cuite) *
65
Beurre de cacahuète
(sans sucre ajouté)
Bière *
45
60
Pomme de terre au
four
35
0
5
15
70
35
95
Pomme de terre cuite à
70
l’eau (avec peau)
Pomme de terre en
80
purée
60
70
Moutarde (sans sucre
ajouté)
Mouton ***
Farine de noisette
20
Muesli (avec sucre)
65
Ratatouille (sans sucre) 20
40
Farine de pois chiche
35
Muesli (sans sucre)
50
Ravioli (blé dur)
40
70
Farine de quinoa
40
Farine de riz
75
(complète)
Farine de riz (raffinée) 95
Mûre
25
Ravioli (blé tendre)
70
Myrtille (airelle)
25
Rhubarbe
15
Navet (cru)
30
Risotto
70
Bière (levure)
35
Biscotte
70
45
Tableau IG proposé par Mes Bienfaits (https://www.mesbienfaits.com).
Biscuit
70
Biscuit sablé
55
Blé (farine blanche)
85
Blé (farine complète)
60
Blé (farine intégrale)
45
Blé (germe)
Blette
Boeuf (steak, filet,
entrecôte, etc.) ***
15
15
Farine de sarrasin
(intégrale)
Farine de seigle
(intégrale)
Farine de soja
Fécule de maïs (type
maïzena)
Fécule de pomme de
terre
Fenouil
Fève (crue)
50
Navet (cuit)*
85
Riz (farine complète /
raffinée)
75 /
95
50
Nèfle
55
Riz (lait)
85
25
Noisette
25
Riz au lait (sucré)
85
85
Noisette (farine)
20
Riz basmati
50
95
Noix
15
Riz blanc standard
70
15
40
Noix de cajou
Noix de coco
25
35
Riz complet
Riz rouge
50
55
0
Fève (cuite)
65
Noix de pécan
10
Riz sauvage
35
Boudin ***
0
Figue
35
Nouilles chinoises
60
Boulgour
50
Figue sèche
50
Oeuf ***
0
Boulgour complet
45
Flageolet
25
Oignon
15
Brioche
Brocoli
70
15
Flocon d’avoine
Foie gras ***
60
0
15
35
Brugnon
35
Fraise
25
Olive
Orange
Orange pressée (jus
sans sucre)
Riz soufflé (galette de
riz)
Rutabaga
Salade (laitue, frisée,
mâche…)
Salsifis
Sardine ***
45
Sarrasin
Cacahuète
15
Framboise
25
Orge (mondé)
25
Saucisse (animale) *** 0
95
Orge (perlé)
30
Saucisson (animal) *** 0
0
Origan
5
Saumon ***
0
30
Oseille
15
Seigle intégral
50
65
Ovomaltine
60
Semoule
60
30
0
65
60
Semoule complète
Semoule intégrale
50
45
40
Sésame (graines)
35
40
Soja (farine)
25
70
Soja (graines)
15
30
Cacao en poudre (sans
20
sucre)
Café ***
0
Canneberge
45
(cranberry / airelle
rouge) *
Frites (pomme de
terre)
Fromage ***
Fromage blanc **
60
70
15
30
0
40
Cannelle
5
Carotte (crue)
Carotte (cuite) *
20
40
Fruit à pain (arbre à
pain)
Fruit de la passion
Fruits de mer ***
Cassis
15
Galette de riz
60
Cassoulet
35
Gaufre au sucre
75
Céleri branche
15
Gingembre
15
Pain au chocolat
Pain au lait
Pain azyme (farine
blanche)
Pain azyme (farine
intégrale)
Pain blanc
Céleri rave (cru)
35
Glucose
100
Pain blanc (sans gluten) 90
Soja (lait)
Céleri rave (cuit) *
85
Gnocchi
70
Pain complet
Soja (sauce, sans sucre) 0
45
Goji (baie)
25
Pain de mie (très blanc) 75
Soja (yaourt nature)
20
85
Graines germées
15
Pain de riz
Son (blé, avoine)
15
65
Graisse animale,
végétale, margarine
***
0
Pain épeautre (intégral) 45
Sorbet (sans sucre)
40
50
Grenade
35
Pain essène
35
Sorbet (sucré)
65
70
Groseille
25
Pain hamburger
75
Spaghettis (al dente)
45
Céréales Special K
60
Haricot blanc
30
Pain intégral (levain
pur)
40
Spaghettis (bien cuites) 55
Cerise
25
Haricot borlotti
35
Pain kamut
45
Champagne ***
Champignon
0
15
Haricot coco
Haricot mungo
15
25
Pain quinoa
Pain seigle
50
65
Sucre blanc, roux,
complet, intégral
Surimi
Sushi
Haricot noir
35
Pain Wasa léger
50
Tacos
Céréales complètes
(sans sucre)
Céréales Corn Flakes
(flocons de maïs)
Céréales muesli avec
sucre
Céréales muesli sans
sucre
Céréales raffinées
sucrées
Charcuterie (saucisson,
0
salami, jambon…)
65
70
Tableau IG proposé par Mes Bienfaits (https://www.mesbienfaits.com).
70
50
50
70
Châtaigne
60
Haricot rouge
35
Pain Wasa fibres
35
Châtaigne (farine)
65
Haricot rouge (boîte)
40
Pamplemousse
25
Chicorée (boisson)
40
Haricot vert
30
Panais *
85
Chips
Chocolat en poudre
(sucré)
60
Herbes (épices)
5
Papaye *
60
Tagliatelles (bien
cuites)
Tahin
Tamari (sauce, sans
sucre)
Tamarin doux
60
Houmous
25
Pastèque *
75
Tapioca
85
25
Huile (olive, tournesol,
0
colza, etc.) ***
Patate douce
50
Tempeh
15
20
Huitre
0
Pâtes (blé dur)
50
Tofu (soja)
15
15
Igname
40
Pâtes (blé tendre)
70
30
Choucroute
15
Jambon (blanc, cuit,
fumé…) ***
0
Pâtes (intégrales al
dente)
40
Tomate
Tomate en sauce,
coulis (avec sucre /
sans sucre)
Chou de Bruxelles
15
Kaki
50
Pâtes lasagnes (blé dur) 60
Tomate séchée
35
Cidre (brut)
40
Kamut (intégral)
40
75
Topinambour
50
Citron
Clémentine
Cœur de palmier
Coing
Colas (sodas)
Concombre
Confiture standard
Cornichon
20
30
20
35
60
15
50
15
Ketchup
Kiwi *
Lactose
Lait d’amande
Lait d’avoine
Lait de coco
Lait de riz
Lait de soja
55
50
45
30
30
40
85
30
Pâte lasagnes (blé
tendre)
Pavot (graines)
Pêche
Pêche (sirop, en boîte)
Persil
Pesto
Petit pois (boîte)
Petit pois (frais)
Physalis
35
35
50
5
15
45
35
15
35
0
0
0
0
0
0
5
Courgette
15
Lait de vache **
30
Pignon de pin
15
Couscous (semoule)
60
Lait de vache en
poudre **
30
Piment
15
Tournesol (graines)
Thé ***
Thon ***
Tisane ***
Vanille
Viande et volaille ***
Vin rouge, blanc
Vinaigre
Yaourt nature (lait de
soja) **
Yaourt nature (lait de
vache) **
Chocolat noir 70% de
cacao
Chocolat noir 85% de
cacao
Chou-fleur
55
40
20
50
45 /
35
20
35
* IG élevé mais teneur en glucides très faible, ce qui implique un effet négligeable sur la glycémie.
** Les laitages entiers et les laitages à 0% de matières grasses ont un IG presque identique. Malgré leur IG bas, leur index
insulinique est élevé. À consommer avec modération !
*** Ces aliments ne contiennent pas de glucides, ce qui ne signifie pas qu’ils sont bons pour la santé. Pensez à manger équilibré !
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