Tableau IG : index glycémique des aliments En savoir plus sur MesBienfaits.com Abricot 35 Crabe 5 Crème glacée classique 60 (avec sucre) Lapin *** 0 Pistache 15 Abricot sec 30 Lentilles brunes 30 Pizza 55 Abricot sirop (en boîte) 65 Crème glacée fructose 35 Lentilles jaunes 30 Poire 30 Acérola Agave (sirop) 20 15 Crème fraîche Crevette 0 0 Lentilles vertes Levure 25 35 15 25 Agneau *** 0 Croissant 60 Lin (graines) 35 Ail Airelle rouge * Alcool Amande 30 45 0 15 Crustacés Datte Dinde *** Donut 5 55 0 75 Litchi Lupin Maïs Maïs (farine) 50 15 55 70 Amande (farine) 20 Échalote 15 Maïs (sirop) 115 Amande (lait) 30 Endive 15 Maïzena (fécule/amidon de maïs) Poireau Pois cassés Pois chiches (frais, boîte et farine) Poisson *** Poivre Poivron Polenta Pomme (fruit et compote) 85 Amande (purée) 25 45 Maltodextrine 95 Amarante 35 65 Mandarine 30 Épices (herbes) 5 Mangue 50 Pomme de terre fécule 95 Épinard 15 Manioc Marmelade (sans sucre) Marmelade (sucrée) Marron (châtaigne) Mars (barre chocolatée) Mayonnaise industrielle 55 Pomme de terre frite 95 30 Pop corn (sans sucre) 70 50 60 Porc *** Potiron * Poudre chocolatée (sucrée) 0 75 60 Poulet *** 0 Mayonnaise maison 0 Pousse de bambou 20 60 Mélasse 70 Prune 35 45 Melon * 65 Pruneau 40 65 Miel 60 Quinoa 35 35 Millet 70 Quinoa (farine) 40 45 Moule 0 Radis 15 35 Raisin 45 0 Raisin sec 65 Ananas (boîte, frais et 50 jus) Anchois *** 0 Épeautre (farine intégrale) Épeautre (farine raffinée) Anone 35 Érable (sirop) 55 Artichaut Asperge 20 15 35 20 Aubergine 20 Avocat 10 Falafel (pois chiche) Farine d’amande Farine d’épeautre (intégrale) Farine d’épeautre (raffinée) Avoine (flocons) 60 Avoine (lait) 30 Baguette (pain blanc) Banane (verte, jaune, mûre) 65 Farine de blé (blanche) 85 Farine de blé (complète) Farine de blé 70 (intégrale) 35, 45, Farine de châtaigne 55 (marron) Banane plantain (cuite) 70 Farine de coco Barre chocolatée sucrée 70 Basilic 5 Betterave (crue) 30 Farine de farro (intégrale) Farine de kamut (intégrale) Farine de maïs Betterave (cuite) * 65 Beurre de cacahuète (sans sucre ajouté) Bière * 45 60 Pomme de terre au four 35 0 5 15 70 35 95 Pomme de terre cuite à 70 l’eau (avec peau) Pomme de terre en 80 purée 60 70 Moutarde (sans sucre ajouté) Mouton *** Farine de noisette 20 Muesli (avec sucre) 65 Ratatouille (sans sucre) 20 40 Farine de pois chiche 35 Muesli (sans sucre) 50 Ravioli (blé dur) 40 70 Farine de quinoa 40 Farine de riz 75 (complète) Farine de riz (raffinée) 95 Mûre 25 Ravioli (blé tendre) 70 Myrtille (airelle) 25 Rhubarbe 15 Navet (cru) 30 Risotto 70 Bière (levure) 35 Biscotte 70 45 Tableau IG proposé par Mes Bienfaits (https://www.mesbienfaits.com). Biscuit 70 Biscuit sablé 55 Blé (farine blanche) 85 Blé (farine complète) 60 Blé (farine intégrale) 45 Blé (germe) Blette Boeuf (steak, filet, entrecôte, etc.) *** 15 15 Farine de sarrasin (intégrale) Farine de seigle (intégrale) Farine de soja Fécule de maïs (type maïzena) Fécule de pomme de terre Fenouil Fève (crue) 50 Navet (cuit)* 85 Riz (farine complète / raffinée) 75 / 95 50 Nèfle 55 Riz (lait) 85 25 Noisette 25 Riz au lait (sucré) 85 85 Noisette (farine) 20 Riz basmati 50 95 Noix 15 Riz blanc standard 70 15 40 Noix de cajou Noix de coco 25 35 Riz complet Riz rouge 50 55 0 Fève (cuite) 65 Noix de pécan 10 Riz sauvage 35 Boudin *** 0 Figue 35 Nouilles chinoises 60 Boulgour 50 Figue sèche 50 Oeuf *** 0 Boulgour complet 45 Flageolet 25 Oignon 15 Brioche Brocoli 70 15 Flocon d’avoine Foie gras *** 60 0 15 35 Brugnon 35 Fraise 25 Olive Orange Orange pressée (jus sans sucre) Riz soufflé (galette de riz) Rutabaga Salade (laitue, frisée, mâche…) Salsifis Sardine *** 45 Sarrasin Cacahuète 15 Framboise 25 Orge (mondé) 25 Saucisse (animale) *** 0 95 Orge (perlé) 30 Saucisson (animal) *** 0 0 Origan 5 Saumon *** 0 30 Oseille 15 Seigle intégral 50 65 Ovomaltine 60 Semoule 60 30 0 65 60 Semoule complète Semoule intégrale 50 45 40 Sésame (graines) 35 40 Soja (farine) 25 70 Soja (graines) 15 30 Cacao en poudre (sans 20 sucre) Café *** 0 Canneberge 45 (cranberry / airelle rouge) * Frites (pomme de terre) Fromage *** Fromage blanc ** 60 70 15 30 0 40 Cannelle 5 Carotte (crue) Carotte (cuite) * 20 40 Fruit à pain (arbre à pain) Fruit de la passion Fruits de mer *** Cassis 15 Galette de riz 60 Cassoulet 35 Gaufre au sucre 75 Céleri branche 15 Gingembre 15 Pain au chocolat Pain au lait Pain azyme (farine blanche) Pain azyme (farine intégrale) Pain blanc Céleri rave (cru) 35 Glucose 100 Pain blanc (sans gluten) 90 Soja (lait) Céleri rave (cuit) * 85 Gnocchi 70 Pain complet Soja (sauce, sans sucre) 0 45 Goji (baie) 25 Pain de mie (très blanc) 75 Soja (yaourt nature) 20 85 Graines germées 15 Pain de riz Son (blé, avoine) 15 65 Graisse animale, végétale, margarine *** 0 Pain épeautre (intégral) 45 Sorbet (sans sucre) 40 50 Grenade 35 Pain essène 35 Sorbet (sucré) 65 70 Groseille 25 Pain hamburger 75 Spaghettis (al dente) 45 Céréales Special K 60 Haricot blanc 30 Pain intégral (levain pur) 40 Spaghettis (bien cuites) 55 Cerise 25 Haricot borlotti 35 Pain kamut 45 Champagne *** Champignon 0 15 Haricot coco Haricot mungo 15 25 Pain quinoa Pain seigle 50 65 Sucre blanc, roux, complet, intégral Surimi Sushi Haricot noir 35 Pain Wasa léger 50 Tacos Céréales complètes (sans sucre) Céréales Corn Flakes (flocons de maïs) Céréales muesli avec sucre Céréales muesli sans sucre Céréales raffinées sucrées Charcuterie (saucisson, 0 salami, jambon…) 65 70 Tableau IG proposé par Mes Bienfaits (https://www.mesbienfaits.com). 70 50 50 70 Châtaigne 60 Haricot rouge 35 Pain Wasa fibres 35 Châtaigne (farine) 65 Haricot rouge (boîte) 40 Pamplemousse 25 Chicorée (boisson) 40 Haricot vert 30 Panais * 85 Chips Chocolat en poudre (sucré) 60 Herbes (épices) 5 Papaye * 60 Tagliatelles (bien cuites) Tahin Tamari (sauce, sans sucre) Tamarin doux 60 Houmous 25 Pastèque * 75 Tapioca 85 25 Huile (olive, tournesol, 0 colza, etc.) *** Patate douce 50 Tempeh 15 20 Huitre 0 Pâtes (blé dur) 50 Tofu (soja) 15 15 Igname 40 Pâtes (blé tendre) 70 30 Choucroute 15 Jambon (blanc, cuit, fumé…) *** 0 Pâtes (intégrales al dente) 40 Tomate Tomate en sauce, coulis (avec sucre / sans sucre) Chou de Bruxelles 15 Kaki 50 Pâtes lasagnes (blé dur) 60 Tomate séchée 35 Cidre (brut) 40 Kamut (intégral) 40 75 Topinambour 50 Citron Clémentine Cœur de palmier Coing Colas (sodas) Concombre Confiture standard Cornichon 20 30 20 35 60 15 50 15 Ketchup Kiwi * Lactose Lait d’amande Lait d’avoine Lait de coco Lait de riz Lait de soja 55 50 45 30 30 40 85 30 Pâte lasagnes (blé tendre) Pavot (graines) Pêche Pêche (sirop, en boîte) Persil Pesto Petit pois (boîte) Petit pois (frais) Physalis 35 35 50 5 15 45 35 15 35 0 0 0 0 0 0 5 Courgette 15 Lait de vache ** 30 Pignon de pin 15 Couscous (semoule) 60 Lait de vache en poudre ** 30 Piment 15 Tournesol (graines) Thé *** Thon *** Tisane *** Vanille Viande et volaille *** Vin rouge, blanc Vinaigre Yaourt nature (lait de soja) ** Yaourt nature (lait de vache) ** Chocolat noir 70% de cacao Chocolat noir 85% de cacao Chou-fleur 55 40 20 50 45 / 35 20 35 * IG élevé mais teneur en glucides très faible, ce qui implique un effet négligeable sur la glycémie. ** Les laitages entiers et les laitages à 0% de matières grasses ont un IG presque identique. Malgré leur IG bas, leur index insulinique est élevé. À consommer avec modération ! *** Ces aliments ne contiennent pas de glucides, ce qui ne signifie pas qu’ils sont bons pour la santé. Pensez à manger équilibré ! Tableau IG proposé par Mes Bienfaits (https://www.mesbienfaits.com).
