Tableau IG proposé par Mes Bienfaits (https://www.mesbienfaits.com).
35 Crabe 5 Lapin *** 0 Pistache 15
Abricot sec 30 60 Lentilles brunes 30 Pizza 55
Abricot sirop (en boîte) 65 Crème glacée fructose 35 Lentilles jaunes 30 Poire 30
Acérola 20 Crème fraîche 0 Lentilles vertes 25 Poireau 15
Agave (sirop) 15 Crevette 0 Levure 35 Pois cassés 25
Agneau *** 0 Croissant 60 Lin (graines) 35 35
Ail 30 Crustacés 5 Litchi 50 Poisson *** 0
Airelle rouge * 45 Datte 55 Lupin 15 Poivre 5
Alcool 0 Dinde *** 0 Maïs 55 Poivron 15
Amande 15 Donut 75 Maïs (farine) 70 Polenta 70
Amande (farine) 20 Échalote 15 Maïs (sirop) 115 35
Amande (lait) 30 Endive 15 85 95
Amande (purée) 25 45 95 70
Amarante 35 65 Mandarine 30 80
50 Épices (herbes) 5 Mangue 50 Pomme de terre fécule 95
Anchois *** 0 Épinard 15 Manioc 55 Pomme de terre frite 95
Anone 35 Érable (sirop) 55 30 70
Artichaut 20 Falafel (pois chiche) 35 Marmelade (sucrée) 50 Porc *** 0
Asperge 15 Farine d’amande 20 Marron (châtaigne) 60 Potiron * 75
Aubergine 20 45 60 60
Avocat 10 65 60 Poulet *** 0
Avoine (flocons) 60 Farine de blé (blanche) 85 Mayonnaise maison 0 Pousse de bambou 20
Avoine (lait) 30 60 Mélasse 70 Prune 35
70 45 Melon * 65 Pruneau 40
65 Miel 60 Quinoa 35
Banane plantain (cuite) 70 Farine de coco 35 Millet 70 Quinoa (farine) 40
70 45 Moule 0 Radis 15
Basilic 5 45 35 Raisin 45
Betterave (crue) 30 Farine de maïs 70 Mouton *** 0 Raisin sec 65
Betterave (cuite) * 65 Farine de noisette 20 Muesli (avec sucre) 65 Ratatouille (sans sucre) 20
40 Farine de pois chiche 35 Muesli (sans sucre) 50 Ravioli (blé dur) 40
Bière * 70 Farine de quinoa 40 Mûre 25 Ravioli (blé tendre) 70
Bière (levure) 35 75 Myrtille (airelle) 25 Rhubarbe 15
Biscotte 70 Farine de riz (raffinée) 95 Navet (cru) 30 Risotto 70
Tableau IG: index glycémique des aliments
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Abricot
Crème glacée classique
(avec sucre)
Pois chiches (frais,
boîte et farine)
Pomme (fruit et
compote)
Maïzena
(fécule/amidon de
maïs)
Pomme de terre au
four
Épeautre (farine
intégrale) Maltodextrine Pomme de terre cuite à
l’eau (avec peau)
Épeautre (farine
raffinée)
Pomme de terre en
purée
Ananas (boîte, frais et
jus)
Marmelade (sans
sucre) Pop corn (sans sucre)
Farine d’épeautre
(intégrale)
Mars (barre
chocolatée)
Poudre chocolatée
(sucrée)
Farine d’épeautre
(raffinée)
Mayonnaise
industrielle
Farine de blé
(complète)
Baguette (pain blanc) Farine de blé
(intégrale)
Banane (verte, jaune,
mûre)
35, 45,
55
Farine de châtaigne
(marron)
Barre chocolatée
sucrée
Farine de farro
(intégrale)
Farine de kamut
(intégrale)
Moutarde (sans sucre
ajouté)
Beurre de cacahuète
(sans sucre ajouté)
Farine de riz
(complète)
Tableau IG proposé par Mes Bienfaits (https://www.mesbienfaits.com).
Biscuit 70 50 Navet (cuit)* 85
Biscuit sablé 55 50 Nèfle 55 Riz (lait) 85
Blé (farine blanche) 85 Farine de soja 25 Noisette 25 Riz au lait (sucré) 85
Blé (farine complète) 60 85 Noisette (farine) 20 Riz basmati 50
Blé (farine intégrale) 45 95 Noix 15 Riz blanc standard 70
Blé (germe) 15 Fenouil 15 Noix de cajou 25 Riz complet 50
Blette 15 Fève (crue) 40 Noix de coco 35 Riz rouge 55
0 Fève (cuite) 65 Noix de pécan 10 Riz sauvage 35
Boudin *** 0 Figue 35 Nouilles chinoises 60 60
Boulgour 50 Figue sèche 50 0 Rutabaga 70
Boulgour complet 45 Flageolet 25 Oignon 15 15
Brioche 70 Flocon d’avoine 60 Olive 15 Salsifis 30
Brocoli 15 Foie gras *** 0 Orange 35 Sardine *** 0
Brugnon 35 Fraise 25 45 Sarrasin 40
Cacahuète 15 Framboise 25 Orge (mondé) 25 Saucisse (animale) *** 0
20 95 Orge (perlé) 30 Saucisson (animal) *** 0
Café *** 0 Fromage *** 0 Origan 5 Saumon *** 0
45 Fromage blanc ** 30 Oseille 15 Seigle intégral 50
Cannelle 5 65 60 Semoule 60
Carotte (crue) 20 Fruit de la passion 30 Pain au chocolat 65 Semoule complète 50
Carotte (cuite) * 40 Fruits de mer *** 0 Pain au lait 60 Semoule intégrale 45
Cassis 15 Galette de riz 60 40 Sésame (graines) 35
Cassoulet 35 Gaufre au sucre 75 40 Soja (farine) 25
Céleri branche 15 Gingembre 15 Pain blanc 70 Soja (graines) 15
Céleri rave (cru) 35 Glucose 100 Pain blanc (sans gluten) 90 Soja (lait) 30
Céleri rave (cuit) * 85 Gnocchi 70 Pain complet 65 Soja (sauce, sans sucre) 0
45 Goji (baie) 25 Pain de mie (très blanc) 75 Soja (yaourt nature) 20
85 Graines germées 15 Pain de riz 70 Son (blé, avoine) 15
65 0 Pain épeautre (intégral) 45 Sorbet (sans sucre) 40
50 Grenade 35 35 Sorbet (sucré) 65
70 Groseille 25 Pain hamburger 75 45
60 Haricot blanc 30 40 Spaghettis (bien cuites) 55
Cerise 25 35 45 70
Champagne *** 0 Haricot coco 15 Pain quinoa 50 Surimi 50
Champignon 15 25 Pain seigle 65 Sushi 50
0 Haricot noir 35 50 Tacos 70
Farine de sarrasin
(intégrale)
Riz (farine complète /
raffinée)
75 /
95
Farine de seigle
(intégrale)
Fécule de maïs (type
maïzena)
Fécule de pomme de
terre
Boeuf (steak, filet,
entrecôte, etc.) ***
Riz soufflé (galette de
riz)
Oeuf ***
Salade (laitue, frisée,
mâche…)
Orange pressée (jus
sans sucre)
Cacao en poudre (sans
sucre)
Frites (pomme de
terre)
Canneberge
(cranberry / airelle
rouge) *
Fruit à pain (arbre à
pain) Ovomaltine
Pain azyme (farine
blanche)
Pain azyme (farine
intégrale)
Céréales complètes
(sans sucre)
Céréales Corn Flakes
(flocons de maïs)
Céréales muesli avec
sucre
Graisse animale,
végétale, margarine
***
Céréales muesli sans
sucre Pain essène
Céréales raffinées
sucrées Spaghettis (al dente)
Céréales Special K Pain intégral (levain
pur)
Haricot borlotti Pain kamut Sucre blanc, roux,
complet, intégral
Haricot mungo
Charcuterie (saucisson,
salami, jambon…) Pain Wasa léger
Tableau IG proposé par Mes Bienfaits (https://www.mesbienfaits.com).
Châtaigne 60 Haricot rouge 35 35 55
Châtaigne (farine) 65 Haricot rouge (boîte) 40 Pamplemousse 25 40
Chicorée (boisson) 40 Haricot vert 30 Panais * 85 20
Chips 60 Herbes (épices) 5 Papaye * 60 Tamarin doux 50
60 Houmous 25 Pastèque * 75 Tapioca 85
25 0 Patate douce 50 15
20 0 Pâtes (blé dur) 50 Tofu (soja) 15
Chou-fleur 15 Igname 40 Pâtes (blé tendre) 70 Tomate 30
Choucroute 15 0 40
Chou de Bruxelles 15 Kaki 50 Pâtes lasagnes (blé dur) 60 Tomate séchée 35
Cidre (brut) 40 40 75 Topinambour 50
Citron 20 Ketchup 55 Pavot (graines) 35 Tournesol (graines) 35
Clémentine 30 Kiwi * 50 Pêche 35 Thé *** 0
Cœur de palmier 20 Lactose 45 Pêche (sirop, en boîte) 50 Thon *** 0
Coing 35 Lait d’amande 30 Persil 5 Tisane *** 0
60 Lait d’avoine 30 Pesto 15 Vanille 0
Concombre 15 Lait de coco 40 Petit pois (boîte) 45 Viande et volaille *** 0
Confiture standard 50 Lait de riz 85 Petit pois (frais) 35 Vin rouge, blanc 0
Cornichon 15 Lait de soja 30 Physalis 15 Vinaigre 5
Courgette 15 Lait de vache ** 30 Pignon de pin 15 20
Couscous (semoule) 60 30 Piment 15 35
Pain Wasa fibres Tagliatelles (bien
cuites)
Tahin
Tamari (sauce, sans
sucre)
Chocolat en poudre
(sucré)
Chocolat noir 70% de
cacao
Huile (olive, tournesol,
colza, etc.) *** Tempeh
Chocolat noir 85% de
cacao Huitre
Jambon (blanc, cuit,
fumé…) ***
Pâtes (intégrales al
dente)
Tomate en sauce,
coulis (avec sucre /
sans sucre)
45 /
35
Kamut (intégral) Pâte lasagnes (blé
tendre)
Colas (sodas)
Yaourt nature (lait de
soja) **
Lait de vache en
poudre **
Yaourt nature (lait de
vache) **
* IG élevé mais teneur en glucides très faible, ce qui implique un effet négligeable sur la glycémie.
** Les laitages entiers et les laitages à 0% de matières grasses ont un IG presque identique. Malgré leur IG bas, leur index
insulinique est élevé. À consommer avec modération !
*** Ces aliments ne contiennent pas de glucides, ce qui ne signifie pas qu’ils sont bons pour la santé. Pensez à manger équilibré !
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