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EXPOSE BOT 511

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EXPOSE BOT 515
LES FRUITS CHARNUS
Présenté
par: KPANGO Alimou
INTRODUCTION
En botanique, le fruit est l'organe végétal
contenant une ou plusieurs graines.
Caractéristique des Angiospermes, il succède
à la fleur et correspond à la transformation
du pistil et de l'ovaire après fécondation des
ovules. La paroi de l'ovaire forme le péricarpe
du fruit et l'ovule donne la graine.
INTRODUCTION
La paroi des fruits simples est formée
essentiellement par le développement de la
paroi des carpelles (péricarpe).
INTRODUCTION
A maturité, ce péricarpe peut être
sec ou charnu.
Ainsi selon la consistance du
péricarpe, on a:
des fruits charnus.
des fruits non charnus (secs)
DEFINITION
Un fruit charnu est donc un
fruit dont le péricarpe est
charnu c’est-à-dire pulpeux,
succulent à chair juteuse.
Les différents types de fruits
charnus
On distingue deux types de fruits charnus :
les
baies
les
drupes
LES BAIES
Une baie = fruit à pépins.
Ce sont des fruits dans lesquels les graines
sont libres.
Les baies sont généralement indéhiscentes et
contiennent une ou plusieurs graines appelées
les pépins.
Exemples: le raisin ; la tomate ; la cerise ;
l’aubergine….
LES BAIES
Leur péricarpe est entièrement charnu et est
composé de l'extérieur vers l'intérieur par un
épicarpe (exocarpe) très fin, un mésocarpe charnu
(appelé sarcocarpe) et d'un endocarpe charnu.
L'épicarpe forme la peau du fruit, le mésocarpe la
chair, et l'endocarpe entoure les graines pour
constituer les pépins.
Plus généralement les baies proviennent d’un ovaire
supère et sont le plus souvent polyspermes
(plusieurs graines).
LES BAIES
Coupe longitudinale d’une tomate (fleur et fruit)
LES BAIES
Les agrumes (oranges) sont des baies
particulières car leur endocarpe forme des
poils charnus qui sont riches en réserves.
Le mésocarpe est de couleur blanche et
peu développée.
LES BAIES
Remarque : La datte, l’avocat ce sont bien
des baies car leur péricarpe est entièrement
charnu, ce qu'on appelle couramment le
« noyau » est du point de vue botanique une
graine de taille importante et dure.
LES DRUPES
Une drupe = fruit à noyau
Ce sont des fruits dont la graine, souvent appelée
amande, est contenue dans un noyau dur entouré
d'une partie charnue.
Les drupes ont un endocarpe sclérifié entourant le
ou les graines.
Les drupes sont souvent monospermes.
Exemple de drupes: la mangue; la noix de coco; la
pêche; le karité….
LES DRUPES
Coupe longitudinale d’une pêche
Fruits multiples et fruits complexes
Il existe certaines fruits qui sont à
mésocarpe charnue qui ne sont ni des baies
ni des drupes. Il s’agit de fruits dits:
multiples
ou
complexes.
Fruits multiples : notion de polydrupes
Certains fruits peuvent provenir des fleurs
dont le gynécée est composé de plusieurs
carpelles indépendants (gynécée polycarpe).
Dans ce cas, une seule fleur produit
plusieurs fruits.
Exemples: la mûre; la framboise.
Fruits multiples : notion de polydrupes
Chez la mûre (fruit de la ronce), la
framboise le fruit est composé de multiples
petites drupes (drupéoles). Les grains
qu'elles contiennent sont des tous petits
noyaux dans lesquels se trouvent les
graines. Le fruit obtenu est une polydrupe.
La framboise (fruit du framboisier)
Fruits complexes : notion de faux-fruits
Dans certains cas, le « fruit » ne résulte pas de la
transformation de l’ovaire et peut avoir une origine
plus complexe, c'est un faux-fruit. Sa formation
peut résulter soit :
de la transformation d'une autre partie de la fleur,
le réceptacle floral. Le fruit est un piridion.
L'exemple le plus connu de faux-fruit est la pomme
ou la fraise.
de la transformation de plusieurs fleurs d'une
inflorescence. Le fruit obtenu est appelé
infrutescence. C'est par exemple le cas de l'ananas,
de la figue ou de la mûre (fruit du mûrier). Ils font
aussi partie des faux-fruits.
Chez la fraise, le réceptacle se développe
considérablement et produit la partie
charnue du fruit et les carpelles se
transforment en akènes qui se fixent sur le
volumineux réceptacle. Le fruit est donc un
piridion.
Chez la pomme ou la poire, l'ovaire infère est
soudé au réceptacle floral. Le fruit comprend un
mésocarpe charnu provenant en partie du
réceptacle hypertrophié et pour une autre part
de la paroi externe des carpelles. L'endocarpe,
coriace, s'est constitué à partir de la paroi interne
des 5 anciennes loges carpellaires.
Pomme (Malus sylvestris)
L’ananas est une infrutescence charnue, ses
différentes parties sont soudées les unes aux
autres.
Ananas de la fleur au fruit.
CONCLUSION
Un fruit charnu est un vrai fruit dont le péricarpe est
gorgé de réserves, devient épais et juteux, il existe deux
types de fruit charnu, selon que l’endocarpe est charnu
ou lignifié. Lorsque ce dernier est charnu on obtient
une baie et quand il est lignifié ou sclérifié il en résulte
une drupe. Il faut parfois une observation très attentive
avant de déterminer si un fruit est une baie ou une
drupe (cas de la datte et de l’avocat). Aux baies et aux
drupes s’ajoutent les faux fruits qui constituent un type
de fruits particulier.
La nature du fruit permet la reconnaissance d’une
espèce et est caractéristique à certaines famille. Les
baies par exemples sont caractéristiques aux
Solanacées, Rutacées; les drupes aux Arecacées,
Anacardiacées entre autres.
LEXIQUE
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Akène : fruit qui ne contient qu'une seule graine et protégé par une
cupule
Pédoncule : Partie du fruit qui le reliait à la ramification terminale de
la tige ou du rameau.
Style : Trace visible du style de la fleur, maintenant flétri, qui reliait le
stigmate à l’ovaire.
Epicarpe : Couche extérieure du fruit, qui recouvre le mésocarpe.
Endocarpe : Couche interne du fruit, qui entoure et protège la graine.
Il prend la forme d’une paroi rigide recouvrant les loges.
Graine : Organe formé par le développement d’un ovule fécondé; elle
contient un embryon et des réserves nutritives qui permettront la
naissance d’une nouvelle plante.
Mésocarpe : Partie charnue du fruit, généralement sucrée et juteuse.
Loge : Petite cavité située sous l’endocarpe, qui abrite généralement
deux graines.
Pulpe : Partie charnue du fruit, généralement sucrée et juteuse.
LEXIQUE
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Pépin : Organe formé par le développement d’un ovule fécondé; il
contient un embryon et des réserves nutritives qui permettront la
naissance d’une nouvelle plante.
Cœur : Partie centrale non comestible de la pomme, formée de
l’endocarpe ainsi que des loges et des graines qu’il contient.
Sépale : Trace visible du sépale de la fleur sous la forme de petites
feuilles bordant la dépression située au bas du fruit.
Peau : Couche extérieure du fruit, qui recouvre la pulpe.
Amande : Organe formé par le développement d’un ovule
fécondé; elle contient un embryon et des réserves nutritives qui
permettront la naissance d’une nouvelle plante.
Noyau : Couche interne du fruit, qui entoure et protège la graine.
Il est rugueux et très dur
Indéhiscent : Un fruit qui s’ouvre à maturité.
Sclérifié : se dit d'un tissu organique ayant subi un durcissement.
Piridion : est un fruit complexe, constitué par le réceptacle floral
devenu charnu, soudé à l'ovaire.
Infrutescence : est l'ensemble des fruits résultant du
développement d'une inflorescence.
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