L'économie de l'olivier dans le Midi de l'Italie pages 63-70 Grittani G.

L'économie de l'olivier dans le Midi de l'Italie
Grittani G.
in
Allaya M. (ed.).
L'économie de l'olivier
Paris : CIHEAM
Options Méditerranéennes : Série Etudes; n. 1988-V
1988
pages 63-70
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-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Grittani G. L' écon omie de l' olivier dan s le Midi de l' Italie. In : Allaya M. (ed.). L'économie de
l'olivier. Paris : CIHEAM, 1988. p. 63-70 (Options Méditerranéennes : Série Etudes; n. 1988-V)
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http://om.ciheam.org/
CIHEAM - Options Mediterraneennes
d e l'olivier
dans le Midi d e l'Italie
Giovanni
de Estimo Rurale - Bari -
Une analyse de L'économie de l'olivier ne peut se
limiter h celle de la rentabilité de
la production
d'olives : en effet, il shgit d'un aspect significatif
mais non determinant pour évaluer l'importance
réelle de l bléiculture: serait bon d'examiner en.
même temps que la rentabilité les rapports
entré les
différents systèmes d'oléiculture et le marché du
travail, et la capacité de celte production à créer
toute une série d tictivités de transformation.
-
de l'activité oléicole
1. Typologie
La présente communication a pour objectif de
montrer comment le rôle de la production oléicole la
d'un territoire donné peut être mieux
mis en économiques
évidence ù travers une analyse par secteur qui
se nesensibles à
limite pas à prendre en considération le caractère
économique des phases de production des olives. Ceci oblige à
socio-
lesquels se fonde
économique.
L'analyse a é t é menée sur l ltalie méridion.uk ou
'oléiculture s%tend sur une superficie de918
hectares.
L 'importance de l
à la
on
de
deux
significatives aux fins d'une analyseéconomique :
En effet, face à des implantations oléicoles qui
comparaisonaveclespuysdetoutleBassin
: l e sd o n n é e sd u
tableau
permettent en effet de
voir que le territoire qui nous
intéresse ici a une production d'olives et d'huile
conditions
nettement supérieure à celle des 'autres 'pays du (même avec
peu
CIHEAM - Options Mediterraneennes
Tableau 1 :Production d'olives et d'huile dans les pays du bassin
méditerranéen,
en 1986
Olives
%
1000 t
%
052
16,9
259
21
2 O00
32,l
390
28,4
1 297
20,8
268
21,7
250
4,o
25
2
600
926
130
10,5
235
33
50
4
450
722
70
526
337
526
38
3
6 221
100,o
1 230
100,o
1 509
24,3
296
24
t
Espagne
Tunisie
pays
Total
Source :
Annuaire Statistique italien,1985
y
40 et 60 quintaux
sont les suivants
:
s'agit là d'une' classification
A: dans ces
à
conditions, l a
à
:
le
ces
plantes, modes de cueillette, etc.) en découlant
La
10-20
B-
systèmes oléicoles, on
à
efficace
u nm i n i m u md e
20 e t u n m a x i m u m d e
:
a)dans
vignobles et élevages extensifs
;
A :
b)
vignobles et élevages semi-intensifs;
B :
c)
C :
40
C-
et
vignobles intensifs.
2. Les taux de rentabilité
de
Les
analyses économiques des
CIHEAM - Options Mediterraneennes
65
Tableau 2 :Niveaux de revenus
dans les types
d'oléiculture les pluscourants
'
de
-
l-
Type A (15 q h a )
$ EUA
-
ha
Type B (30qka)
T
Type
$ EUA
ECUS/ ha
$ EUA
(60 q h a )
ha
732
643
1465
1 285
2 931
2 571
2.
23 1
202
46 1
4ò4
922
809
3.
totale (3 = 1+2)
963
845
1 926
1689
3 853
3 380
117
103
441
387
581
510
846
742
1485
1 302
3 272
2 870
19
17
65
57
161
142
92
81
138
121
185
162
738
648
1 144
1003
1815
1592
199
175
298
262
448
393
1165
1024
2 086
1 830
3 190
2 799
-202
-179
-160
-141
663
+ 581
-433
-381
-621
-545
-259
-228
Consommations
5.
(5=3-4)
8.
'
9.
capitaux
'
10. c o û t
(10 = 4 + 6 + 7 + 8 + 9 )
11'.
(11 = 3-10)
= 1-10)
,
I
Source :Olivae-V Anno - N" 20
qui découlent 'de latypologieexposée.Les
évidence de
la
: en effet, on passe
moins
sont:
;
a ) la
à 1
est
114 d ec e sg a i n s
b) la
ou le
oléicole. A ce
et lesconsommations
sujet, on
9
l'aide
et
la
et le
(1).
subventions :
types les
1
La
donc pas liée à
tableau
dont les
de
toute évidence, l'inéquité s'amplifie
Si l'on examine maintenant les coûts, on peut
existant dans le
moyens
~~~~
~~
~~~~~
CIHEAM - Options Mediterraneennes
à ceux ayant
A, un emploi plus
50 %.
à
ce
dans les
: avec et sans le soutien
(cf. lignes 11 et 12 du tableau 2).
se
Liebig e t
Avec l'aide
la loi bien connue du
13 <<minimum>,.
aux plus bas niveaux d'efficacité que
celui d'efficacité
A et
: la
d e - 1 4 1 à -179 ECUS/ha,
tandis que seulela
à
une
581 ECUS/ha.
l'emploi des
comme
En
à
Si l'on exclut de l'actif
la
de type Ca également des conditions
le
ECUS/ha).
On aboutit à des conclusions analogues si
l'on
-
:
Commechacun
marché du travail
sait, la
ce qui,
dans le
moyens techniques e t la faible
'
à
li
la
letype
donc
qu'il
la
77 ?h
A,
et 380
C. Le coût de la main
: il
47 96
le
le
capitalistiques. Si les exploitations paysannes ne
les
la main-
où
la
cueillette.
Lpeo i ddse
la
1
la mainil y a la
(figure 1 ) .
conditi'ons les
sont assez décevants. La
de
le type
la
à 742
A, à 1
et à 2
C.
exclusivement familiale et donc
ci au
du
la demande de
de pointe.
se
La
la
à
à
l'on passe des
à temps
CIHEAM - Options Mediterraneennes
Figure 1 :
annuelle de la main-d'oeuvre dans
les trois types d'oléiculture,examinés
......- B :272 hiannée
A :204 Wannée
J
à
:
laissé
se
comm
viticoles et
effectuée
J
M
dans
pcuvcnt étre
aux systcmes
les exploitations
à plus haut
le c a sd e s
J-
Ce fait a
pense à
dans l'activité oléicole.
besoinsglobaux
estimés à
à
o
8
A
,
si l'on
du
la base des
262
41
qui
Si l'on
d'emplois à
en
plein temps (1 U L U = l 800
par
s'élève à plus de t45
Si l'on
le
on voit immédiatement que la masse de
CIHEAM - Options Mediterraneennes
Tableau 3 :
et de
d a n s le
Types d'installation
Total
:
-
dans l a
d'huile d'olive
de
locales
d'employés
827
3 058
432
2 947
3 336
12 259
4 596
18 264
d'employés/
unités ocales
recensement général de 1 fndustrie, 1981
La diffusion
u n é l é m e n t d ' i n s u f f i s a n c et e c h n i q u ee t
et les activités
de
transformation
au volume de l'activité effectivement developpée.
un peu plus de
3 O00
90
A
:
de l'huile ...
les
Si on limite l'examen uniquement
à l'activité de
la
de
la
l'économie (et la
on dispose de données statistiques officielles), on
met immédiatement en évidence
sa diffusion
italien, où
la quantité d'olives
au
olives occupe dans le
italien des dimensions
v e n d a b l e : ,661 m i l l i o n sd ' E C U Se n1 9 8 4 ,
équivalent à une moyenne de 140 O00
installation et de O00
employé : des
( t a b l e a u 3).
- Conclusions
indications de fond, que
comme suit :
si on les classe
oufamiliale.Seulesles
l'on
1compétitive. Ce
si
; le soutien conçu comme une
à
oléicoles,
venait à
à
installationsestdevenu,danslesfaits,un
CIHEAM - Options Mediterraneennes
oléicoles ;
2 - l'activité
exigences de, l'emploi dans le
B lemps
des hconomies dans les
allant de 10 à plus de 50% ;
taille, l'économie peut
de 60
;
ce qui a été exposé, il
mise
la
3 -la
au point que l'on peut
celles-ci
l'économie
N e w deu¿
Compte tenu deces éléments, il est bien difficile de
la possibilitéde
les systèmes oléicoles existants.
On
des dépenses,dans
l'économie,
1'Etat.
nous conduit plutôt
La
à
à
l'aide
à
inconvénients : en effet,
à
Les
il
de
les
soutien) ;
l et y p eA ,
de
les
les installations qui se
il
proccdé à des
Si l'on
le
de
de l'aide
soit à
(dont la signification est assimilable à l'indemnité
la législation de 1975
m o n t a g n e s ) ,s o i t à l as t i m u l a t i o nd el a
bancs de
(type B),
On
ce
de façon à
les installations du type
les
les niveaux
le
capital,
à la
C, l'objectif
:
commechacunsait,
à
de qualité
En
ce
l'image
n'y a pas de qualité.
on
.
sensiblement dans les bilans des exploitations
de
Cet
CIHEAM - Options Mediterraneennes
Comme on
la
les prix
la
dans un même type d'exploitation;
g
la
dont le
le développcment. d'un
l'économie et dans le
dcs
où
b)
été
;
du
c) Les
e t de
Notes
des données acquises
;
L'estimation de la
e t des codts a &téefyectuée en
d ) le calcul des impôts est efi'ectué en lnultipliant les
selon les
l'estimation de
les coefficients de
et des
c o i ~ t est
s la suivanlc :
a)
vendable, on s'est.
moyens de chaque type de
1985-86. La
a u11
des
une
clle coût de la
aux
;
a éle
en f a i s a n t