5.04 Fourniture de nutriments aux organes

Leçon n°4 – Fourniture de nutriments aux organes
Introduction
Dans la leçon n°2 nous avons vu que les organes ont besoin de nutriments qu'ils trouvent
dans le sang. Comment l’organisme assure-t-il la mise à disposition permanente de
nutriments dans le sang ?
Tout d'abord, quel est le trajet des aliments depuis la bouche ?
I. Trajet des aliments consommés
Observation d’une dissection de tube digestif de Lapin, d'une endoscopie (en vidéo) et
d'un écorché humain.
Annotation d’un croquis de tube digestif humain.
Une fois avalés les aliments se déplacent le long du tube digestif.
Le tube digestif est l’ensemble formé par la bouche, le pharynx, l’œsophage, l’estomac,
l’intestin grêle, le gros intestin, le rectum et l’anus (voir croquis).
)
Observation du contenu du tube digestif.
Comment expliquer la transformation des aliments constatée lors de l’observation du tube
digestif ?
II. Transformation des aliments consommés
Interprétation d’expériences historiques de Réaumur et Spallanzani.
Des expériences historiques ont permis de montrer que ce sont des sucs digestifs qui
transforment les aliments.
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Conception d'une expérience
Interprétation des résultats d’une digestion in-vitro.
Les aliments consommés sont en grande partie transformés en nutriments dans le tube
digestif, sous l’action d’enzymes.
Localisation des lieux d’arrivée des sucs digestifs sur un croquis d’appareil digestif.
Les enzymes sont libérées dans le tube digestif avec la salive (bouche), le suc
gastrique (estomac), le suc pancréatique (pancréas) et le suc intestinal (intestin grêle).
Validation d'une hypothèse à partir des résultats d’une expérience avec de la nourriture
entière ou en petits morceaux.
L’action chimique des enzymes est complétée par des actions mécaniques. Les actions
mécaniques sont la mastication (bouche) et le brassage des aliments (estomac, intestin
grêle).
Que deviennent les nutriments obtenus ?
Constat de l'évolution de la quantité de nutriments le long du tube digestif.
Proposition d'une explication ou d'une hypothèse sur le devenir des nutriments.
Validation d'une hypothèse à partir d'une comparaison du sang entrant dans l’intestin grêle
à celui qui en sort.
Les nutriments passent dans le sang au niveau de l’intestin grêle. Ce passage des
nutriments vers le sang est l’absorption.
Calcul de la surface théorique de l'intestin grêle.
Observation des caractéristiques de la surface de l’intestin grêle.
L’absorption des nutriments est favorisée par la grande surface et la riche
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vascularisation (beaucoup de capillaires) de la paroi de l’intestin grêle.
Schématisation de l’absorption intestinale.
III. Perturbations de la santé liées à l'alimentation
Comment expliquer certains cas d’obésité ?
Recherche d’informations sur l'obésité. Calcul de l’IMC d’exemples fictifs (p122-123).
Les aliments sont une source d’énergie. Des apports énergétiques supérieurs ou
inférieurs aux besoins de l’organisme favorisent l’apparition de certaines maladies.
Estimation individuelle de l’équilibre des apports et besoins journaliers grâce à un logiciel
(B2i).
Conclusion
Grâce au fonctionnement de l’appareil digestif, l’organisme assure la mise à disposition
permanente dans le sang de nutriments provenant de la transformation des aliments
consommés. Une alimentation inadaptée peut perturber ce fonctionnement et favoriser
des maladies.
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