Le vocabulaire culinaire - SBSSA

Le vocabulaire culinaire
Retrouver le mot correspondant à la définition en vous aidant des lettres qui composent
le mot :
TDERNEDE
RRDOE
RREESSD
RECALE
NIMECER
GNISER
RHEOPC
Rendre une préparation plus fluide en lui
ajoutant un liquide
Passer de la dorure sur la surface d’une pâte
avant cuisson
Disposer une pâte directement sur une tôle à
pâtisserie en vue de la cuisson
Disposer avec soin une préparation terminée
dans un plat de service
Enlever la coquille des œufs durs ou mollets
Tailler en tranches très fines des légumes ou
fruits
Saupoudrer de farine une préparation avant
de la mouiller pour obtenir une sauce
Cuire un aliment dans un liquide frémissant
Végétaux utilisés pour leur saveur (thym,
laurier, …)
Faire cuire un aliment dans un peu de
REEVUT
matière grasse à feux doux et à couvert (à
l’étouffée)
Mélanger vigoureusement une pâte ou un
LLREARTVIA appareil à l’aide d’une spatule en bois ou
d’un batteur mélangeur
SAAMORTE