CAMPYLOBACTÉRIOSE Renseignements sur la campylobactériose La bactérie La campylobactériose est une maladie causée par une bactérie appelée Campylobacter, qui est répandue partout dans le monde. Il s’agit surtout d’une infection d’origine alimentaire. En fait, c’est une des bactéries les plus fréquemment en cause dans les toxi-infections alimentaires. On s’infecte en ingérant la bactérie. Cette dernière peut aussi se trouver dans les selles des animaux domestiques et sauvages. Les complications de la maladie sont rares, mais elles peuvent être sérieuses. Chez les animaux, l’infection est souvent sans symptômes. Lorsqu’il y en a, c’est le plus souvent une diarrhée et l’animal guérit habituellement sans traitement. Campylobacter peut aussi causer des avortements, de l’infertilité ou une infection du pis chez les animaux laitiers, les vaches par exemple. Les animaux peuvent toutefois être contagieux sans présenter de signe de maladie. Comment se contamine-t-on? - Ingestion d’eau ou d’aliments contaminés : Les symptômes de la maladie Chez l’humain, la campylobactériose cause principalement des signes de gastroentérite. Après une incubation moyenne de 2 à 5 jours, la maladie apparaît de façon aiguë et guérit généralement spontanément après 7 à 10 jours, mais il y a parfois des rechutes. Les symptômes possibles sont : Ingestion de lait ou de sous-produits non pasteurisés. Douleurs abdominales importantes Diarrhée Nausées et vomissements Maux de tête Fièvre Douleurs articulaires ou Sang dans les selles musculaires Ingestion d’aliments contaminés accidentellement lors de leur préparation (utilisation des mêmes ustensiles pour les produits crus et cuits, par exemple). Consommation de viande qui n’est pas suffisamment cuite (poulet, porc, etc.) Les carcasses de poulets et d’autres volailles sont souvent contaminées. Ingestion d'eau non traitée (ruisseaux, puits, lacs, etc.). CAMPYLOBACTÉRIOSE - Bien réfrigérer les viandes le plus tôt possible après l’achat. Contact direct avec un animal infecté : Contact étroit avec des animaux infectés, principalement des jeunes animaux comme des veaux, des chatons ou des chiots, surtout s'ils ont de la diarrhée. La bactérie peut aussi être présente chez les oiseaux, tant domestiques (ex. : poules, dindes) que sauvages (ex. : pigeons, goélands). Contact avec des animaux qui ont avorté (brebis, chèvres), car la bactérie peut se trouver dans le placenta et le liquide amniotique. - De personne à personne : Contamination par une personne infectée, surtout en présence de diarrhée, par l’intermédiaire de mains mal lavées, par exemple. Une personne peut être contagieuse durant quelques semaines, voire quelques mois. Direction de la santé et du bien-être des changement animaux Lors du de couche d’un bébé qui a une infection à Campylobacter. Bien faire cuire les viandes, particulièrement la volaille. Faire attention de ne pas contaminer la viande après la cuisson. Bien se laver les mains avant de toucher les aliments et les ustensiles. Éviter de consommer du lait non pasteurisé ou des sousproduits de lait non pasteurisés provenant d’établissements qui ne possèdent pas de permis de transformation de produits laitiers. Éviter de boire de l’eau non traitée et vérifier régulièrement l’eau de puits. Dans le doute, faire bouillir l’eau durant au moins une minute avant de la consommer. Empêcher les animaux de boire dans la toilette. Éviter de nourrir les animaux domestiques avec de la viande crue. Ramasser régulièrement les selles des animaux. Consulter un vétérinaire si un animal présente des signes de maladie. Recommandations pour prévenir les infections à Campylobacter Se laver les mains avec de l’eau et du savon après être allé à la toilette et après tout contact avec une personne, un animal ou une substance possiblement contaminés (couches des bébés, selles des animaux, litière, aliments, ustensiles de cuisine, cigarette, etc.) Les Campylobacter sont sensibles à plusieurs désinfectants, dont l’eau de Javel à 1 % et l’éthanol à 70 %. Direction de la santé et du bien-être des animaux Ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation 200, chemin Sainte-Foy, 11e étage Québec (Québec) G1R 4X6 Tél. : 418 380-2100 Téléc. : 418 380-2169 www.mapaq.gouv.qc.ca