Contrôle de transformations

II. Fabrication d’un savon
Pour fabriquer des savons on utilise comme matière première des
corps gras, qui sont des triesters du glycérol et des acides gras.
Leur saponification donne les savons.
Réaction de saponification à partir d’un triester du
!"
glycérol
Relargage
!"
Afin de séparer le savon du glycérol et de la soude en excès, on
procède au relargage. Cette opération consiste à placer le
mélange obtenu dans de l’eau salée, ce qui sature la solution et fait
précipiter les carboxylates de sodium.
Lavage
!"
De manière à éliminer le reste de soude très caustique pour la
peau, on lave le solide obtenu.
Les techniques expérimentales relatives aux réactions de
saponification se trouvent dans le MemoPage intitulé
« techniques de laboratoire en chimie organique ».
III. Mode d’action des savons
Un savon est composé de molécules tensioactives :
!"
les carboxylates
Une molécule tensioactive est constituée d’une tête hydrophile
(lipophobe) et d’une longue chaîne carbonée hydrophobe
(lipophile).
La tête hydrophile correspond au groupement : - COO –
Le corps hydrophobe correspond à la chaîne carbonée.
Mode d’action des savons
!"
1. Une tâche de graisse a été faite sur un tissu.
2. Les molécules tensioactives du savon entrent en contact avec
la tâche, les parties hydrophobes se placent au contact du
corps gras alors que les têtes hydrophiles sont à l’extérieur.
3. Lors du rinçage, l’eau entraîne les micelles ainsi formées.
IV. La catalyse
Définition : La catalyse est le phénomène d’accélération d’une
réaction chimique sous l’action d’une substance chimique appelée
catalyseur.
Il existe différents types de catalyses :
• la catalyse hétérogène où les réactifs et le catalyseur
n’appartiennent pas à la même phase ( par exemple un
catalyseur solide et des réactifs liquides ).
• la catalyse homogène où les réactifs et le catalyseur
appartiennent à la même phase ( liquide ou gazeuse )
• la catalyse enzymatique où ce sont ces protéïnes qui
catalysent les réactions ( dans les organismes vivants ).
• Remarques : Les enzymes appartenant à la même phase que
les réactifs dont ils catalysent la réaction, la catalyse
enzymatique est une catalyse homogène.
Cette réaction est lente mais l’avancement maximal est atteint.
MemoPage.com SA © / nov. 2002 / Auteur : Emmanuel Parras / ISSN : en cours
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La saponification est la réaction entre un ester et l’ion hydroxyde :
la base forte hydroxyde remplace l’eau.
Elle donne un ion carboxylate et un alcool.
L’hydrolyse basique de l’ester ou saponification
!"
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Contrairement à la réaction d’estérification avec un acide, la
réaction est rapide et l’avancement maximal est atteint.
• Estérification avec un anhydride d’acide
On peut remplacer l’acide par l’anhydride d’acide :
Equation-bilan :
Exemple :
Anhydride propanoïque
Formule générale :
Nomenclature : le nom s’obtient en remplaçant le mot acide de
l’acide dont il provient par anhydride.
• Présentation des anhydrides d’acide
Réaction d’estérification
!"
I. Changement d’un réactif
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