Votre MARIAGE Au DOMAINE DE BEAUVOIS Votre contact privilégié : Sophie MARIA ℡ 02.47.55.38.82 [email protected] MAJ 14/04/2015 Page 1/14 Situé dans un parc boisé de 40 hectares, surplombant l'étang Briffaut, le Domaine de Beauvois est le lieu idéal pour votre réception de mariage. Vivez un moment inoubliable dans cet édifice chargé d'histoire, au cœur de la Vallée des Rois. LES CHAMBRES Le Domaine de Beauvois dispose de 36 chambres classées en 4 catégories, de la plus raffinée à la plus charmante : « Tradition », « Supérieure » , « De Luxe » et « Junior Suite », toutes situées à l'intérieur du Manoir. Toutes les chambres sont décorées avec élégance et jouissent du confort moderne. LA RESTAURATION Notre Chef Régis Guilpain, Maître Cuisinier de France, vous propose une cuisine créative et subtile mettant à l'honneur les produits de la région, avec une carte spécialement élaborée pour votre mariage. LES ESPACES DE RECEPTION Le Domaine de Beauvois dispose d’un grand salon « Briffaut » de 130 m² et de 3 salons communicants de 35m² : « Anne d’Autriche », « Richelieu » et « Duc de Luynes », tous donnant accès sur la terrasse et son jardin à la Française. Le salon « Briffaut » peut accueillir jusqu'à 90 personnes maximum. MAJ 14/04/2015 Page 2/14 LE VIN D’HONNEUR Votre cocktail pourra être servi sur notre terrasse fleurie ou dans un de nos salons. Cocktails Cocktail « Ronsard » 15 € par personne o 2 Coupes de Vin mousseux de qualité – Demi-sec o 6 Canapés au soin du Chef Cocktail « De Vigny » 19 € par personne o 2 Coupes de Vouvray Brut o 6 Canapés au soin du Chef Cocktail « Courteline » 29 € par personne o 2 Coupes de Champagne Brut de Propriétaire o 6 Canapés au soin du Chef Cocktail - Sans Alcool 12 € par personne o Jus de Fruits, Sodas et Eaux minérales à discrétion o 6 Canapés au soin du Chef Open Bars Open bar 1 Heure - Vouvray 23 € par personne et par heure o Vouvray Brut o Choix de 3 alcools parmi : Whisky Paddy, Martini Blanc ou Rouge, Gordon's London Dry Gin ou/et Vodka Wyborowa, o 6 Canapés au soin du Chef Open bar 1 Heure - Champagne 31 € par personne et par heure o Champagne Brut de Propriétaire, o Choix de 3 alcools parmi : Whisky Paddy, Martini Blanc ou Rouge, Gordon's London Dry Gin ou/et Vodka Wyborowa, o 6 Canapés au soin du Chef Open bar 1 Heure – Sans Alcool 12 € par personne et par heure o Jus de Fruits, Sodas et Eaux minérales à discrétion o 6 Canapés au soin du Chef MAJ 14/04/2015 Page 3/14 Formules à la bouteille ouverte Formules alcoolisées à la bouteille ouverte : o Vouvray Brut 36 € la bouteille 75 cl. o Champagne Brut de Propriétaire 70 € la bouteille 75 cl. o Whisky Paddy 46 € la bouteille 70 cl. o Vodka Wyborowa 38 € la bouteille 70 cl. o Gordon's London Dry Gin 33 € la bouteille 70 cl. o Bières Heineken 5 € / 33 cl Formules non alcoolisées à la bouteille ouverte : o Eaux minérales (Plate ou gazeuze) 5 € le litre o Jus de Fruits, Ice Tea, Orangina, Limonade 3 € / 25 cl o Schweppes, Coca-Cola 3 € / 33 cl Les Gourmandises Ces indications de composition sont à titre d'exemple et peuvent être modifiées selon le marché du Chef. Les Légumes crus 50 € pour 20 personnes o Carotte, fenouil, tomate cerise, concombre, brocoli, chou-fleur, radis o Sauces : Fromage blanc aux herbes, Tandoori et Curry Les Coquillages et Crustacés 80 € pour 10 personnes o Huîtres, crevettes, bulots La Touraine 60 € pour 20 personnes o Rillon, rillette, pâté La Fromages 60 € pour 10 personnes o Sainte-Maure de Touraine, Comté, Fourme d'Ambert, Brie, Livarot Les douceurs sucrées 50 € pour 20 personnes o Assortiment de 4 douceurs sucrées par personne : Canelé bordelais, verrine tout chocolat, crème brûlée, macaron, pâte de fruits, chou à la crème Les Fruits 60 € pour 10 personnes o Brochettes de fruits frais de saison MAJ 14/04/2015 Page 4/14 Les canapés à la carte Pour vos cocktails ou vos repas, nous vous proposons une sélection de canapés (susceptibles d’être modifiés selon la saison). Choix de minimum 20 pièces par type de canapés. Les « Classiques salés chauds » 0.90 € pièce o Allumette o Gougère o Cake aux olives & jambon o Mini quiche o Mini pizza o Cromesqui de crêpe o Feuilleté tomate Les « Classiques salés froids » 1.10 € pièce o Brochette melon-pastèque o Gourmandise de saumon fumé o Club sandwich o Rillon - Rillette o Brochette de cochonnaille o Brochette olive-tomate-mozzarella o Rillette de thon et piquillos Les « Classiques sucrés » 1.30 € pièce o Choux croustillant chocolat o Salambo chantilly & fruits rouges o Tartelette aux fruits o Canelé bordelais o Nougat o Pâte de fruits Les « Tendances sucrées » 2.10 € pièce o Macaron o Verrine riz au lait & framboise o Verrine autour de la fraise o Crème brûlée (parfums divers) o Verrine exotique o Brochette de fruits frais Les « Tendances salées chaudes » 2.30 € pièce o Risotto aux noisettes et parmesan o Tarte fine basquaise et rouget o Soufflé fromage o Nem de volaille o Soupe de moule safranée en verrine o Verrine canard confit, crémeux de céleri et pépite de foie gras Les «Tendances salées froides » 2.60 € pièce o Crème brûlée au foie gras o Crème brûlée aux légumes o Brochette de lotte marinée mangue et citron vert o Opéra pain d’épices, foie gras et figue o Verrine de tourteau aux agrumes o Verrine crème courgette, basilic et gambas MAJ 14/04/2015 Page 5/14 MENUS MARIAGE PRINTEMPS-ETE 2015 (01 Avril – 30 Septembre 2015) MENU 4 PLATS (Entrée – Plat – Fromage – Dessert) 45 € par personne, hors boisson ENTREE Légumes croquants sur bavarois courgette-basilic, émulsion tomate, allumette aux olives Marbré de raie et saumon à la coriandre fraîche, vinaigrette mangue Gambas tandoori, velouté glacé de petits pois, concassé de tomate au chorizo Pressé de lapin et foie gras aux asperges vertes **** PLAT Turban de daurade royale sur tombée de fenouil et poivron, polenta crémeuse et jus aux olives niçoises Maigre contisé aux herbes, fine basquaise, espuma parmesan Dos de sandre aux agrumes, risotto crémeux, jus à la cardamome Pastilla d’agneau confit à la menthe, roulade de caviar d’aubergine, coulis de poivrons Paleron de veau fondant cuisiné à la sauge, légumes du moment Pigeonneau rôti, sa cuisse confite, toute de pomme de terre au lard, jus court aux noisettes **** FROMAGE Petit chèvre rôti au lard et tapenade Assortiment de trois fromages (Sainte-Maure-de-Touraine, Brie, Fourme d'Ambert) Nougat de roquefort aux fruits secs **** DESSERT Verrine de sorbets aux fruits du moment « façon vacherin » Sablé framboise-citron, shooter de panna cotta Le Saint Honoré revisité aux fraises et son sorbet Barre croustifondante tout chocolat, glace Opalys GATEAUX (supplément de 5 € par personne) Le framboisier ou fraisier Le tout-chocolat Miroir cassis-abricot (ou autres parfums) Le Saint Honoré Le Croquembouche – 4 choux par personne (2 parfums au choix : Chocolat, Vanille, Grand Marnier, Kirsch) Servi à partir de 20 convives Présentation en une seule pièce ou sur présentoir puis découpe en salle Sujets de mariés, feux scintillants et/ou plaque sur demande MAJ 14/04/2015 Page 6/14 MENU 5 PLATS (Entrée – Poisson – Viande – Fromage – Dessert) 60 € par personne, hors boisson ENTREE Foie gras de canard aux poires tapées, pain grillé aux céréales Marbré de lotte et homard à la vanille, asperges vertes **** POISSON Dos de sandre aux agrumes, risotto crémeux, jus à la cardamome Bar contisé aux herbes, artichauts poivrades, jus de barigoule **** FRAICHEUR DU MOMENT **** VIANDE Selle d’agneau en croûte d’herbes, nem d’épaule confite, petits légumes et coulis de poivron Paleron de veau fondant et foie gras poêlé, légumes du moment **** FROMAGE Assortiment de trois fromages (Sainte-Maure-de-Touraine, Brie, Fourme d'Ambert) Nougat de roquefort aux fruits secs **** DESSERT Le Saint Honoré revisité aux fraises et son sorbet Cylindre croquant au chocolat et fruits rouges, accompagné de son sorbet GATEAUX (supplément de 5 € par personne) Le framboisier ou fraisier Le tout-chocolat Miroir cassis-abricot (ou autres parfums) Le Saint Honoré Le Croquembouche – 4 choux par personne (2 parfums au choix : Chocolat, Vanille, Grand Marnier, Kirsch) Servi à partir de 20 convives Présentation en une seule pièce ou sur présentoir puis découpe en salle Sujets de mariés, feux scintillants et/ou plaque sur demande MAJ 14/04/2015 Page 7/14 LE MENU « D’ARTAGNAN » De 11 à 15 ans Afin de t’initier à la gastronomie, nous te proposons de choisir ton repas, en demi-portion - LE MENU « ARAMIS » Pour les enfants de moins de 10 ans Choix de menu identique pour l’ensemble des enfants. Menu à 20 € Entrée - Plat - Dessert + 1 boisson non alcoolisée Assiette de crudités ou Assiette de charcuterie *** Jambon blanc ou Blanc de volaille ou Filet de poisson du jour Garniture : Pâtes fraîches ou frites *** Glace (2 boules) ou Pâtisserie du jour MAJ 14/04/2015 Page 8/14 LES BOISSONS En fonction du forfait boissons et du menu retenu, notre Maître d’Hôtel vous proposera un accord mets et vins. Les bouteilles consommées au delà du forfait ainsi que toutes autres boissons seront facturées selon les tarifs affichés sur notre carte. Forfait Boissons « 2 verres » 8 € par personne o 2 verres de vin du Vin de Loire o ½ bouteille d’eau minérale 1 l. (au choix parmi Vittel - Badoit ) o 1 Café /Thé Forfait Boissons « 3 verres » 11 € par personne o 3 verres de vin du Val de Loire o ½ bouteille d’eau minérale 1 l. (au choix parmi Vittel - Badoit ) o 1 Café/Thé Forfait Boissons « 4 verres » 13 € par personne o 4 verres de vin du Val de Loire o ½ bouteille d’eau minérale 1 l. (au choix parmi Vittel - Badoit ) o 1 Café/Thé Droit de Bouchon – Sur Champagne uniquement 30 € par bouteille ouverte 75 cl (uniquement pour le dessert et soirée dansante) Nous n’autorisons pas l’apport de vos propres bouteilles de vins et crémants. MAJ 14/04/2015 Page 9/14 LA SOIREE DANSANTE Open Bars Tarif par heure et par personne présente au repas. Open bar 1 Heure – Vouvray 15 € par personne et par heure o Vouvray Brut, o Choix de 3 alcools parmi : Whisky Paddy, Bières Heineken, Gordon's London Dry Gin ou/et Vodka Wyborowa, o Sodas, Jus de Fruits et Eaux minérales Open bar 1 Heure - Champagne 23 € par personne et par heure o Champagne Brut de Propriétaire, o Choix de 3 alcools parmi : Whisky Paddy, Bières Heineken, Gordon's London Dry Gin ou/et Vodka Wyborowa, o Sodas, Jus de Fruits et Eaux minérales Open bar 1 Heure - Soft 6 € par personne et par heure o Sodas, Jus de Fruits et Eaux minérales Formules à la bouteille ouverte Formules alcoolisées à la bouteille ouverte : o Vouvray Brut 36 € la bouteille 75 cl. o Champagne Brut de Propriétaire 70 € la bouteille 75 cl. o Whisky Paddy 46 € la bouteille 70 cl. o Vodka Wyborowa 38 € la bouteille 70 cl. o Gordon's London Dry Gin 33 € la bouteille 70 cl. o Bières Heineken 5 € / 33 cl Formules non alcoolisées à la bouteille ouverte : o Eaux minérales (Plate ou gazeuze) 5 € le litre o Jus de Fruits, Ice Tea, Orangina, Limonade 3 € / 25 cl o Schweppes, Coca-Cola 3 € / 33 cl Droit de Bouchon – Sur Champagne uniquement 30 € par bouteille ouverte 75 cl (uniquement pour le dessert et soirée dansante) Nous n’autorisons pas l’apport de vos propres bouteilles de vins et crémants. MAJ 14/04/2015 Page 10/14 En guise d'accompagnement… Nos « buffets de soirée » composés de : o Assortiment de fruits frais de saison o Assortiment de bonbons (fraise tagada, carambar, etc…) o Assortiment de mignardises (cookies, financiers, sablés, chocolats) 150 €/buffet pour 50 personnes 175 €/buffet pour 75 personnes 225 €/buffet pour 100 personnes FRAIS POUR SERVICE DE NUIT A partir de 2 heures du matin, un supplément de 40 € par heure et par employé sera facturé pour le service. Limite horaire : 4 heures du matin DROIT DE SACEM Un droit de SACEM peut être demandé selon le type d’animation musicale et le prestataire réservé. REPAS ANIMATEUR/ARTISTE Pour le repas des prestataires, nous vous proposons notre formule « Assiette à toute heure » à 28 € par personne, boissons comprises. Cette formule comprend une assiette composée de saumon fumé, viande froide, charcuterie, crudités, fromages, salade de fruits de saison, accompagné d’une boisson de leur choix (un verre de vin ou autre boisson). Le repas sera servi dans une salle au choix de l’hôtelier. MAJ 14/04/2015 Page 11/14 HEBERGEMENT Si vous souhaitez une animation musicale ou dansante, la réservation de 17 chambres minimum est demandée. Ces 17 chambres, réparties en 4 catégories (« Tradition », « Supérieur », « Deluxe », « Junior Suite ») et seulement accessibles par un escalier, sont toutes situées au dessus de nos salles de réception. Si il y a plus de 70 invités, la privatisation totale de l’établissement (soit des 36 chambres) est requise. Les chambres sont disponibles à partir de 16 heures le jour du mariage et doivent être libérées au plus tard à 12 heures le lendemain. Réservation des 17 chambres 3 250 € (Sauf si plus de 70 invités) Réservation des 36 chambres (Privatisation totale) : De Octobre à Avril (Basse Saison) 6 500 € De Mai à Septembre (Haute Saison) 7 900 € Taxe de séjour (gratuit pour enfants de - de 12 ans) 1.65 € par personne Lit supplémentaire (gratuit pour enfants de - de 12 ans) 40 € par personne Accueil animal 15 € par animal Lit bébé, table à langer, chaise bébé et baby phone gracieusement mis à disposition dans la chambre (dans la limite des stocks disponibles). MAJ 14/04/2015 Page 12/14 SE RETROUVER LE LENDEMAIN… Le lendemain des noces, retrouvez-vous en famille ou entre amis et profitez des lieux, pour un petit déjeuner ou un brunch convivial avant le départ de vos invités. Le petit déjeuner est servi exceptionnellement jusqu’à 11 heures du matin. Petit-déjeuner Continental (servi sous forme de buffet) Petit-déjeuner sucré, composé de boissons chaudes, jus de fruits, viennoiseries, pain, fruits frais, céréales, yaourts, beurre, confitures, etc… 16 € par personne Gratuit pour les enfants de - de 12 ans Petit-déjeuner Américain (servi sous forme de buffet) Petit-déjeuner sucré et salé, composé de boissons chaudes, jus de fruits, viennoiseries, pain, fruits frais, céréales, yaourts, beurre, confitures, etc…et de charcuteries, fromages, oeufs et bacon. 23 € par personne Gratuit pour les enfants de - de 12 ans En remplacement du petit-déjeuner traditionnel, nous vous proposons également une formule « Brunch » de 9h30 à 13h00 : Brunch froid – Boissons Comprises Assortiment de viennoiseries, pain, fruits frais, céréales, yaourts, beurre, confitures, pâtisseries, fruits secs, charcuteries, fromages, œufs, bacon, salades froides, viandes et poissons froids au choix du Chef. Boissons Comprises : 2 verres de vin du Val de Loire, Café, Thé, Lait, Jus de fruits, Eaux minérales. 50 € par personne 25 € par enfant de moins de 12 ans Brunch froid & chaud, avec un plat chaud – Boissons Comprises Assortiment de viennoiseries, pain, fruits frais, céréales, yaourts, beurre, confitures, pâtisseries, fruits secs, charcuteries, fromages, œufs, bacon, salades, viandes, poissons froids et un plat chaud au choix du Chef. Boissons Comprises : 2 verres de vin du Val de Loire, Café, Thé, Lait, Jus de fruits, Eaux minérales. 60 € par personne 30 € par enfant de moins de 12 ans MAJ 14/04/2015 Page 13/14 REPAS TEST Une fois le mariage confirmé au Domaine de Beauvois, vous avez la possibilité de réaliser un repas test, servi au restaurant, selon un choix fixé à l’avance et en accord avec les parties concernées. Il sera limité à 2 entrées, 2 plats, 2 fromages et 2 desserts. Cette prestation est offerte pour 2 couverts (facturée le jour du repas test et déduit de la facture finale). Elle est payante pour le reste des convives selon le tarif en vigueur. Valable à partir de 50 couverts confirmés, hors vendredi et samedi soirs, et hors jours fériés. Sur réservation uniquement. UN EVENEMENT SUR MESURE… Nous pouvons vous fournir la liste de prestataires extérieurs qui travaillent en collaboration avec le Domaine depuis de nombreuses années. N’hésitez pas à nous la demander. o Fleuriste o Coiffeur o Musicien - DJ o Baby-sitter o Photographe o Feu d’artifice o Magicien o Calèche pour les mariés o Hélicoptère - Montgolfière o Décoration Florale o Massage o Animations RESERVATION & GARANTIE Votre réservation est définitive après signature du contrat accompagné des conditions générales de ventes, retour du bon pour accord et versement d’acomptes. La facturation sera basée sur le nombre de convives confirmé 3 jours ouvrables avant la manifestation, comme stipulé dans les conditions générales de ventes. Votre contact privilégié : Sophie MARIA ℡ 02.47.55.38.82 [email protected] MAJ 14/04/2015 Page 14/14