Les Entrees La Sardine 17.00 € Mouillette de pain de campagne aux sardines à l’escabèche Gaspacho de tomate cœur de bœuf au crémeux de Manchego La Langoustine 25.00 € Langoustines en Bellevue Tartares de légumes confits et vinaigrette de citron Le Foie gras de canard en duo 22.00 € Cuit au naturel à la fleur de sel de Guérande Opéra de foie gras au saumon mi- fumé, gelée de framboise Le Bar sauvage 25.00 € Carpaccio de bar au caviar citron « Bâches » Pousses de salade aux copeaux de Parmesan L’Asperge 20.00 € Asperges blanches du Val de Loire Sauce hollandaise ou pistou de tomates confites Le Saumon fumé 20.00 € Saumon mi-fumé aux bois de vigne, beurre artisanal aux algues Pain de campagne toasté La crème de légumes de saison 13.00 € Carottes, poireaux, pommes de terre La soupe de poissons Croûtons, rouille et emmental râpé 13.00 € Les Poissons 28.00 € Le Bar sauvage Filet de bar rôti à la fleur de sel de Guérande Carottes fanes braisées à l’orange 25.00 € La lotte Filets de lotte à la Viennoise Artichauts poivrade façon barigoule 46.00 € La Sole « petit bateau » Meunière ou grillée, pommes de terre écrasées à la fourchette 23.00 € Le Saumon Dos de saumon rôti Fenouil confit aux herbes Le Menu du Marche 50.00 € L’entree, le plat et le dessert « Boissons non comprises » Les Viandes Le filet de bœuf Normand * 29.00 € Poêlé ou grillé, sauce roquefort Pommes fondantes L’agneau de Vendée 30.00 € Carré d’agneau rôti aux figues Marmite de légumes à l’orientale et semoule à la cannelle Poulet fermier de Chalands Fondant de volaille au foie gras de canard aux morilles Epinards à l’huile vierge * Nous vous informons que l’origine des viandes bovines servies est française Prix TTC Service compris 21.00 € Les Fromages Assiette de fromages affinés de Pascal Beillevaire Faisselle « Bio »de fromage frais 11.00 € 9.00 € Au miel de fleur Les Desserts 13.00 € Le paludier® Glace noix de coco au cœur coulant de caramel à la fleur de sel Salicornes cristallisées 12.00 € Le chocolat Croustillant praliné 13.00 € Le citron « Bâches » Création de notre chef pâtissier : Coque macaron framboise, mousseline de citron « Bâches »tartare de mangue et ananas 12.00 € La fraise Fraise aux trois façons, biscuit moelleux au combawas (Mousse, sorbet, tartare) 12.00 € Dessert « La Belle Epoque » Omelette norvégienne flambée au Grand Marnier Sucette pétillante de chocolat parfumée à la violette La salade de fruits de saison Fraise, ananas, mangue, pomme, clémentine, poire, kiwi Glaces et sorbets au choix 3 boules Glace : vanille, chocolat, café, caramel, pistache, parfum du moment Sorbet : citron, cassis, fruits de la passion, ananas, parfum du moment Prix TTC Service compris Service de 19h30 à 22h 10.00 € 9.00 €