2.Economat semaine 2

Économat semaine 2
Poisson du marché sauce mousseline, Tagliatelles de légumes
Magret de canard sauce bordelaise, barigoule d’artichauts
Profiteroles glacées sauce au caramel.
Base: 20 cts
Viandes:
Poissons:
8 magrets de canard
1,5 kg ailes de volaille ou carcasses (fond)
2 kg 200 poisson blanc frais à chair ferme
Fruits et légumes :
Crèmerie:
10 pièces citrons
1 l de crème 40 % MG PAS CAMPINA
1 bouquet de Sarriette
48 œufs
1 kg d'échalotes
2 kg de beurre sans sel
Ail 1
2 l de lait entier
Aneth 1
40 pièces Artichauts poivrade ( en bouquets )
4 courgettes vertes
4 courgettes jaunes
Divers:
2 kg 500 de pommes de terre charlotte
1 film alimentaire
1 ravier de groseilles rouges
1 vinaigre de vin blanc
1 grappe de raisin blanc
1 Fleur de sel
Thym 1
1 boite de concentre tomates
persil 1
1 reynolds
500 gr Carottes
2 kg de S2
1 bulbe Fenouil
1 kg de farine pâtisserie ( pas de fluide)
1 kg oignons
2 blles de vin rouge ( Bordeaux)
50 cl Vin blanc
1 pT feuilles de Laurier
1 Blle Huile d’olive classique !
1 boite de Fond de volaille en poudre
1 boite de Fond brun en poudre
Sel:1kg
1 piment Espelette
1 Blle Huile d'olive E-Vierge
1 boite de Poivre en grains
Dominique DEMINE 0496/ 96 15 14