S. V. T. r q
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1 5e e s a li me n t s d n io t s e ig La d S. V. T. 2 3 1. Pour comprendre comment se déroule la digestion, on utilise du pain découpé en morceaux de différentes tailles, placés dans des tubes à essais contenant de l’eau ou un mélange d’eau et de suc gastrique (enzyme). Les tubes sont chauffés au bain-marie et maintenus à la température de 37°C. L’expérience dure environ 30 minutes. 30 min 37° C Tube 1 Tube 2 Tube 3 Pain petits morceaux petits morceaux gros morceaux conditions eau eau +enzyme eau +enzyme 30 min 37° C 3. Au cours d’un repas on mesure la quantité de glucose dans chacun des organes, les résultats sont présentés sur le graphique. Glucose 100 50 0 Résultat bouche a. (C) Complète le tableau b. (Ra) Que montre l’expérience 1 c. (Ra) Que montre l’expérience 2 d. (Ra) Que montre l’expérience 3 (elle prouve l’importance de quel phénomène ?) e. (Ra) Conclusion quel est le rôle du suc gastrique ? œsophage estomac intestin grêle colon anus a. (Ra) Comment peux-tu expliquer que la personne ne mange pas de glucose (ou très peu) et qu’il y en ait beaucoup dans l’estomac ? b. (Ra) Comment peux-tu expliquer, que dans l’intestin le glucose disparaisse ? rq 2. Certains malades ne peuvent pas se nourrir normalement, les médecins placent alors une perfusion contenant les nutriments indispensables. Il a fallu étudier la nature et les quantités de nutriments. Voici des mesures de quantités mesurées sur un sujet sain normalement alimenté. Pour 2600 g d’aliments mangés (dont 2000 g d’eau) nous ne rejetons que 150 g d’excréments (dont 110 g d’eau). Quelle est la masse de nutriments dont nous avons besoin ? (i) : s’Informer, utiliser les données de l’énoncé, texte, tableau, schéma, photo. (S) : Savoir, c’est le cours à réciter. (C) : Communiquer, présenter un calcul, un tableau, un paragraphe argumenté. (Ra) : Raisonner, à partir de ce que l’on sait (cours) et des informations (i). La réponse est justifiée. Absorption intestinale Doc. 3 Les aliments sont transformés en nutriments au cours de la digestion. Les organes prélèvent dans le sang les nutriments nécessaires à leur fonctionnement. Doc. 1 pour un adolescent de 13 ans Matière solide g/jour aliments ingérés 650 excréments 60 Pour suivre le devenir des protéines, lipides et des glucides composant un repas, on mesure leur quantité relative durant leur transit dans le tube digestif. Ra- Comment peux-tu expliquer la différence entre la quantité de matière ingérée et la quantité excrétée ? Doc. 2 contenu de l’intestin en mg On injecte dans l’intestin une quantité connue de sucres lents. On mesure alors la quantité de sucres lents et de sucres rapides dans l’intestin et dans le sang circulant dans la paroi de l’intestin. 20 min plus tard on refait les mêmes mesures. Ra- Que deviennent les sucres injectés dans l’intestin ? Ra- À quel niveau du tube digestif les nutriments passent-ils dans le sang ? t = 0 min t = 20 min s. lents s. rapides s. lents s. rapides 5 0 1 2 contenu du sang en mg t = 0 min Doc. 4 t = 20 min s. lents s. rapides s. lents s. rapides 0 0,8 0 2,5 L’intestin grêle a une longueur de ……… sa superficie totale de ………… (= 1 court de tennis). Il est formé de nombreux plis appelés Villosités, parcourues par un réseau très dense de capillaires. Ra- Quelles sont les caractéristiques de l’intestin grêle qui facilitent le passage des nutriments dans le sang ?
