DM n°1 2014

Devoir maison pour le 7 nov. 2014
A- Quelques peptides
I le gluthation :
C' est un tripeptide dont la formule est la suivante :
1- Nommer les fonctions organiques et entourer en
bleu les groupes d'atomes correspondants.
2- Combien de liaisons peptidiques comporte cette molécule ? Entourer les en rouge.
3 - L'hydrolyse du gluthation conduit à 3 acides α aminés : 3.a- Rappeler la formule générale d'un acide α aminé et justifier cette appellation. 3.b- Ecrire l'équation de la réaction d'hydrolyse et nommer les acides a aminés
II- protéines et acides a-aminés:
Le lysozyme est une protéine contenue dans le sang, les larmes et les secrétions des voies
respiratoires. Cette protéine est formée de l'assemblage, dans un ordre précis, de 130 acides aaminés.
Le premier de ces acides α aminés est la lysine (Lys) et le second est la valine (Val).
1- Recopier la formule de la lysine, entourer et nommer les fonctions acide carboxylique et
amine.
2- Donner la définition d’un atome de carbone asymétrique et, après avoir recopié la formule
de la valine, repérer, à l’aide d’un astérisque (*), le ou les atome(s) de carbone asymétrique
présent(s) dans cette molécule.
3- En utilisant la représentation de Fischer, représenter la valine en configuration D.
4- Écrire l’équation qui conduit à la formation d’un de ces dipeptides au choix.
5- Quel est le nom donné à la liaison formée au cours de cette réaction de condensation ?
6- A quelle famille de groupes fonctionnels cette liaison appartient-elle ?
Les ESTERS & TRIGLYCÈRIDES
II
III
Apports conseillés par jour
Acide alpha linoléique :
9. A partir de l’équation, montrer que pour couvrir ses besoins journaliers en ALA, une femme
devra avaler 1,7 g d’huile de colza (soit de A).
On prendra MALA = 278 g/mol et MA = 872 g/mol