comment transformer vos plantes médicinales

Départ Nature
16 juillet 2016
Comment transformer vos plantes médicinales
Quel monde fascinant que celui des plantes médicinales! La nature est tout simplement là, disponible à
tous, avec une abondance incroyable. Les gens se soignaient avec les plantes avant l’arrivée de la médecine
moderne. L’industrie pharmaceutique et cosmétique ont créé beaucoup de médicaments en identifiant le
principe actif d’une plante et l’a synthétisée pour une reproduction à grande échelle.
Infusion
Technique servant à extraire les
propriétés aqueuses d’une plante en
l’infusant dans l’eau froide ou chaude.
Infusion chaude: aussi appelée
tisane, elle consiste à faire infuser
une plante, généralement les feuilles
les graines, dans l’eau bouillante,
filtrer puis boire.
Infusion froide: plus approprié pour
les fleurs et les plantes plus délicates.
Elle consiste à laisser la plante infuser
dans l’eau de quelques heures à
quelques jours, filtrer puis boire.
Décoction
Il s’agit de mettre les plantes coupées
dans l’eau froide, de porter à
ébullition et de laisser mijoter de 20
minutes à 2 heures à feu doux.
S’applique généralement pour les
baies, les racines, les graines, les
écorces et le bois. Filtrer puis
entreposer à l’abri de la lumière.
Les sirops médicinaux sont effectués
avec cette technique.
Sans transformation, la nature n’offre pas de concentration fixe
suivant les saisons, les régions, les conditions environnementales
et les variétés d’une même plante. Pourtant, les plantes
médicinales peuvent avoir des interactions médicamenteuses. Il
est donc important de bien s’informer avant d’utiliser une plante
et de demander conseille à un professionnel de la santé.
Qui dit vrai?
En cherchant sur inter net, vous trouvez énormément
d’information sur les propriétés des plantes et les différents
procédés de transformations. Vous trouvez aussi régulièrement
des informations contradictoires. Étonnant n’est-ce pas! Comme
mentionné plus haut, les concentrations varient énormément
d’une plante à l’autre et d’une région à l’autre. Ce qu’il faut retenir
c’est surtout d’identifier quelle plante a l’effet que vous désirez et
de simplement l’essayer! Vous en jugerez par vous-même.
Rappelez-vous par contre que l’utilisation de plantes médicinales
est une médecine douce à la base. Si vous désirez un effet
Départ Nature
1
Départ Nature
Macération
Technique servant à extraire les
propriétés liposobubles d’une plante en
l’infusant dans l’huile. Méthode mieux
adaptée pour une application externe
(onguent et huile à massage). Il est
préférable que la plante soit sèche.
L’oxygène dans l’eau contribue à oxyder
l’huile et peut la faire rancir plus
rapidement. Également, bien vérifier le
lendemain qu’il ne manque pas d’huile
car la plante en aura absorbée une partie.
Huile monoinsaturée: L’huile d’olive
biologique pressée à froid est une huile
stable au moins 2 ans sans ajout d’huile
essentielles et s’oxyde très peu.
Macération à froid: Couper ou broyer
(avec un mortier) une plante sèche ,
couvrir d’huile d’olive et attendre de 2 à 4
semaines. Filtrer puis entreposer à l’abri
de la lumière.
Huiles saturées: huile de noix de coco,
beurre de karaté, saindoux, beurre de
cacao, etc. Ces huiles sont plus difficiles à
travailler en macération car elles sont
solides à température ambiante. Par
contre, elles sont extrêmement stables.
Une méthode facile de les utiliser est de
simplement les faire fondre et d’y ajouter
des huiles essentielles
Macération à chaud: Couvrir de l’huile
choisie les plantes sèches dans une
yaourtière ou un autocuiseur modifié
avec un rhéostat pour ajuster la
température adéquatement. Maintenir
l’huile entre 38°C et 40°C pendant 7 à 10
jours. Couvrir avec un morceau de coton
afin de laisser s’échapper l’humidité.
Filtrer puis entreposer à l’abri de la
lumière.
Départ Nature
16 juillet 2016
perceptible, la tisane doit être prise 3 à 4 fois par jour, pendant 1 à
4 semaines et la teinture mère, de 10 à 15 gouttes, 1 à 2 fois par
jour, pendant 1 à 2 semaines. Certaines plantes ne sont pas
conseillées en prise continue, alors que d’autres peuvent être
consommées à volonté. Informez-vous sur la plante que vous
choisissez.
J’ai suivi une formation l’été 2015 avec l’herboriste Capucine
Chartrand. Elle a magnifiquement comparé l’herboristerie à une
recette de sauce à spaghetti. Nous avons tous une recette de sauce
avec des ingrédients différents, un temps de cuisson et des épices
différentes. Pourtant, toutes les recettes se nomment sauce à
spaghetti et elles sont toutes excellentes! Alors, ce qu’il faut
surtout retenir, c’est qu’il faut essayer, trouver le dosage et la
recette qui VOUS convient.
Quand dois-je cueillir la plante?
En tout premier lieu, il s'agit d'identifier la partie de la plante à
récolter. Les principes actifs peuvent se trouver dans les racines,
les feuilles, les fleurs ou les fruits. Pour déterminer quand
effectuer la cueillette, il faut penser au cycle de la plante.
Au printemps la racine
ou la graine se réveille et
met toute son énergie à
produire les feuilles, les
fleurs, ensuite les fruits
pour finalement se faner
à l’automne. Si le
principe actif est dans
les feuilles, il faut cueillir
avant ou après la
floraison. Pour les fleurs, c'est quand elles sont ouvertes et à leurs
plus beaux. Les racines, quant à elles, c'est tôt au printemps ou de
préférence à l’automne quand les nutriments et l’énergie
retournent dans la racine pour l’hiver. Certaines plantes ont
plusieurs floraisons par été (pissenlit, consoude) alors que d'autres
n'en ont qu'une seule. Certains feuillages de plantes peuvent être
récoltées jusqu'à 4 fois ou plus par été (ex. ortie, mélisse,
citronnelle) et d'autres une seule fois (ex: monarde, achillée
millefeuille).
La récolte doit s'effectuer lors d’une journée ensoleillée, quand la
2
Départ Nature
Teinture-mère
L’alcool: Technique servant à extraire par
déshydratation et force osmotique les
propriétés liposolubles et hydrosolubles des
plantes. Par contre, l’extrait alcoolique ne
sera pas soluble dans l’huile.
En théorie, la plante fraiche est utilisée avec
l’alcool à 95%. Une fois la teinture terminée,
l’alcool ayant absorbé l’eau et l’huile de la
plante, sera dilué à 50% ou 60%.
En pratique, un alcool à 55% peut facilement
être utilisé avec une plante quasi fraîche
(plante fripée, un peu fanée mais non
cassante) et en extraire tout aussi bien les
propriétés.
Le vinaigre de cidre: Le vinaigre de cidre
possède à la base d’excellentes propriétés
nutritives et digestives. Moins efficace que
l’alcool, il est d’autre part excellent pour les
macérations de plantes ayant des propriétés
sur le système digestif et l’équilibre acidobasique général .
16 juillet 2016
plante est exempte de rosée et de pluie, car l’eau et l’humidité
peuvent faire rancir la partie récoltée.
Quel solvant utiliser?
Un principe actif est généralement soluble dans le solvant avec
lequel il a des affinités chimiques. Soluble dans l’eau: hydrosoluble;
soluble dans l’huile: liposoluble. L’alcool extrait les principes actifs
hydrosolubles et liposolubles de façons différentes. L’objectif est de
déterminer quel solvant va extraire le plus efficacement l’actif
désiré. Cette liste n’est évidemment pas exhaustive, mais elle
permet de mieux comprendre le rôle des différents solvants.
Eau: permet d’extraire les sucres, les mucilages, les
polysaccharides (insuline, amidon, cellulose, pectine, agaragar, carraghénane…), les saponosides (propriété moussante),
les polyphénols (tanins, flavonoïdes, etc.), les acides-aminés,
les protéines, les acides de fruits, les vitamines B & C, les sels
minéraux et les oligo-éléments.
Huile: permet d’extraire les composés aromatiques, les
triglycérides d’acides gras, les phytostérols, la vitamine A & E.
Alcool 95% à 55%: (est constitué de 95%(55%) d’alcool et de
5%(45%) d’eau) permet d’extraire les composés aromatiques,
les phytostéroles, les pigments, les résines, les gommes, les
Préparation: Coupez, broyez ou effritez la cires.
plante, et utilisez 5 fois la quantité d’alcool
ou de vinaigre correspondant au poids de la
plante (indiqué à un taux de 1:5). Agitez le
pot régulièrement pendant 15 jours. Filtrer
puis entreposer à l’abri de la lumière.
Goutez à la macération au fil des jours, vous
remarquerez l’évolution des différents
composés qui sont transférés dans le
solvant. Les huiles essentielles sont extraites
dans les premiers jours, ensuite les tannins
commenceront à être plus présents. Selon
les propriétés que vous désirez vous pouvez
arrêter la macération au moment voulu.
Alcool 40% & 45% : (est constitué de 40%(45%) d’alcool et
de 60%(55%) d’eau) permet d’extraire les composés
aromatiques, les saponosides (propriété moussante), les
polyphénols (tanins, flavonoïdes), les acides aminés, les
protéines, les vitamines B & C, les sels minéraux.
Vinaigre: (est une solution aqueuse d’alcool) permet
d’extraire les sels minéraux, les oligo-éléments, les
phytostéroles, les composés aromatiques, les polyphénols
(tanins, flavonoïdes), les acides aminée, les acides de fruits, les
vitamines B & C.
Auteure: Claudine Michaud, passionnée de nature.
Sources: Aroma-zone, AltheaProvence, documentation herboriste Capucine
Chartrand, Wikipédia
Départ Nature
3