Comprendre les étiquettes alimentaires

Guide de l'enseignant
Activité : Comprendre les étiquettes des aliments du groupe Légumes et fruits Directives : Utilisez cette feuille d'activité après avoir visionné la vidéo « Légumes et fruits : éléments nutritifs » issue de la série de vidéos intitulée « Apprendre à connaître le Guide alimentaire canadien ». Sur la feuille‐réponses, vous trouverez une section à l'intention des enseignants qui vous fournira des renseignements supplémentaires à propos de l'étiquetage des aliments. Matériel requis : ‐
Des exemplaires du Guide alimentaire canadien. Vous pouvez commander des exemplaires de Bien manger avec le Guide alimentaire canadien en ligne au www.hc‐sc.gc.ca. Veuillez prévoir quelques semaines pour la livraison. Directives:Servez‐vousdecettefeuilled'activitéaprèsavoirvisionnéla
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Niveaux : 7
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Niveaux:1
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la vidéo et rempli la présente feuille d'activité, les élèves
devraient être en mesure d'atteindre en partie les résultats d'apprentissages
Programmed'étude:Formationpersonnelleetsociale
généraux suivants : Programmed'étude:Français
Pourvisionnerd'autresvidéosdecettesérie,veuillezvisiterle:
Programme d'étude : Formation personnelle et sociale educationnutrition.ca.
 Guide alimentaire canadien  Comprendre les étiquettes alimentaires et la teneur en éléments nutritifs afin de faire des choix éclairés en matière de nutrition Programme d'étude : Français  Communication orale (parole‐écoute)  Lecture  Écriture Programme d'étude : Mathématiques  Sens des nombres et des opérations avec les pourcentages Pour visionner d'autres vidéos de cette série, veuillez visiter le : Nom :________________________________________
Comprendre les étiquettes des aliments du groupe Légumes et fruits
Tu sais désormais que le Guide alimentaire canadien nous encourage à choisir des légumes et des fruits préparés avec peu ou pas de matières grasses, de sucre ou de sel. Essayons de garder ces lignes directrices en tête et comparons les deux types de compote de pommes suivants. Produit A Produit B Compote de pommes sans sucre ajouté Compote de pommes avec sucre ajouté Ingrédients : pommes, eau, acide ascorbique (vitamine C) Ingrédients : pommes, glucose‐fructose, eau, acide ascorbique (vitamine C) 1. Parfois, certains indices (mots) dans le nom d'un produit peuvent nous guider vers des choix plus santé. Consulte le nom du produit A et du produit B de la page précédente et réponds aux questions suivantes : a. Quels mots te portent à croire que l'un des produits pourrait représenter une option plus santé? __________________________________ b. Ces mots se rapportent‐ils au produit A ou au produit B? ________ 2. Consulter le pourcentage de la valeur quotidienne (% VQ) au moment de comparer deux produits alimentaires différents peut t'aider à faire un choix plus santé. Sers‐toi du % VQ pour choisir des produits qui contiennent plus d'éléments nutritifs à consommer souvent et moins d'éléments nutritifs à consommer moins souvent. Remplis le tableau ci‐dessous à l'aide des renseignements qui se trouvent dans les tableaux de la valeur nutritive de la page précédente. S'il n'y a pas de % VQ, utilise la valeur de la teneur fournie. Compare l'information obtenue et réponds aux questions ci‐dessous. Portion A. Compote de pommes sans B. Compote de pommes sucre ajouté avec sucre ajouté Glucides totaux Glucides (sucres) a. La taille des portions est‐elle la même pour les deux produits? _________________________________ b. Quel produit contient moins de glucides totaux? _____________________________________ c. Quel produit contient moins de glucides provenant des sucres? ________________________________ 3. Des indices pour trouver des produits plus santé se trouvent parfois dans la liste d'ingrédients. Réponds à la question ci‐dessous. a. Quel ingrédient est uniquement présent dans un produit et non dans l’autre? ___________________________________________________________________________ 4. En t'appuyant sur l'ensemble des observations effectuées aux questions 1, 2 et 3, quel produit choisirais‐tu? Encercle la bonne réponse. a. Produit A – compote de pommes sans sucre ajouté b. Produit B – compote de pommes avec sucre ajouté 5. Pourquoi opterais‐tu pour ce produit? _________________________________________________________________________________
_________________________________________________________________________________ Feuille-réponses
Produit A Produit B Compote de pommes sans sucre ajouté Compote de pommes avec sucre ajouté Ingrédients : pommes, eau, acide ascorbique (vitamine C) Ingrédients : pommes, glucose‐fructose, eau, acide ascorbique (vitamine C) Notes à l'intention des enseignants Les glucides sont des éléments nutritifs essentiels, puisqu'ils fournissent de l'énergie. Tous les tissus de l'organisme, particulièrement le cerveau, préfèrent les glucides comme source d'énergie. Il existe trois principaux types de glucides : 1. Les amidons – On les retrouve dans les produits céréaliers, les haricots, les lentilles et les légumes farineux. Les amidons doivent être décomposés par l'organisme pour former des sucres simples. Il s'agit d'une source saine d'énergie. 2. Les fibres – Ce type de glucides est uniquement présent dans les aliments d’origine végétale. Les fibres sont les seuls glucides non digestibles. Même si nous ne sommes pas en mesure de digérer les fibres, elles nous aident à préserver la bonne santé de notre système digestif. Voilà pourquoi les fibres sont un élément nutritif que nous devrions consommer en plus grande quantité. 3. Les sucres – Il s'agit d'une autre forme de glucides qui sont déjà décomposés en sucres simples. Les sucres simples peuvent être naturellement présents dans les aliments, notamment dans le lait (lactose) et dans les fruits (fructose). C'est ce type de sucres que nous devrions privilégier. À l'inverse, certains sucres simples sont transformés et raffinés à partir de plantes (canne à sucre), pour ensuite être ajoutés aux produits alimentaires. Il s'agit du genre de sucres simples que nous devrions consommer avec modération. Sur le tableau de la valeur nutritive des aliments, on retrouve la teneur totale en glucides, qui comprend les amidons, les fibres et les sucres. Sous la teneur totale en glucides se trouve la teneur en fibres et en sucres. Ainsi, si vous souhaitez connaître la teneur en amidons d'un produit, vous n'avez qu'à soustraire le nombre de grammes de fibres et le nombre de grammes de sucres du nombre de grammes de glucides totaux. 1. Parfois, certains indices (mots) dans le nom d'un produit peuvent nous guider vers des choix plus santé. Consulte le nom du produit A et du produit B de la page précédente et réponds aux questions suivantes : a. Quels mots te portent à croire que l'un des produits pourrait représenter une option plus santé? Sans sucre ajouté b. Ces mots se rapportent‐ils au produit A ou au produit B? Produit A 2. Consulter le pourcentage de la valeur quotidienne (% VQ) au moment de comparer deux produits alimentaires différents peut t'aider à faire un choix plus santé. Sers‐toi du % VQ pour choisir des produits qui contiennent plus d'éléments nutritifs à consommer souvent et moins d'éléments nutritifs à consommer moins souvent. Remplis le tableau ci‐dessous à l'aide des renseignements qui se trouvent dans les tableaux de la valeur nutritive de la page précédente. S'il n'y a pas de % VQ, utilise la valeur de la teneur fournie. Compare l'information obtenue et réponds aux questions ci‐dessous. A. Compote de pommes sans sucre ajouté 125 ml B. Compote de pommes avec sucre ajouté 125 ml Glucides totaux 5 % 10 % Glucides (sucres) 13 g 27 g Portion a. La taille des portions est‐elle la même pour les deux produits? Oui b. Quel produit contient moins de glucides totaux? Produit A – compote de pommes sans sucre ajouté c. Quel produit contient moins de glucides provenant des sucres? Produit A – compote de pommes sans sucre ajouté 3. Des indices pour trouver des produits plus santé se trouvent également dans la liste d'ingrédients. Réponds à la question ci‐dessous. a. Quel ingrédient est uniquement présent dans un produit et non dans l’autre? Glucose‐fructose 4. En t'appuyant sur l'ensemble des observations effectuées aux questions 1, 2 et 3, quel produit choisirais‐tu? Encercle la bonne réponse. a. Produit A – compote de pommes sans sucre ajouté b. Produit B – compote de pommes avec sucre ajouté 5. Pourquoi opterais‐tu pour ce produit? Je devrais choisir la compote de pommes sans sucre ajouté (produit A), car elle ne contient pas de sucres ajoutés.