Revue de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec VOLUME 7, NUMÉRO 2, AUTOMNE 2009 DOSSIER Zoom sur le merveilleux monde du marketing alimentaire ! > Le marketing alimentaire en évolution : une occasion pour les diététistes ? > Les programmes de nutrition sur les emballages alimentaires : entre l’éducation et le marketing > Publicité alimentaire : un aperçu de la règlementation ÉDITORIAL Zoom sur le merveilleux monde du marketing alimentaire ! 4 Annie Langlois, Dt.P., ARP et Berthe Lefebvre, Dt.P., M.Sc. MOT DU PRÉSIDENT Diététistes/nutritionnistes : prenons la place qui nous revient au sein de l’industrie Michel Sanscartier, Dt.P., M.Sc. 5 DOSSIER — Zoom sur le merveilleux monde du marketing alimentaire ! Le marketing alimentaire en évolution : une occasion pour les diététistes ? 7 Jordan L. LeBel, Ph.D., Professeur agrégé, Département de marketing École de gestion John-Molson, Université Concordia Les programmes de nutrition sur les emballages alimentaires : entre l’éducation et le marketing 12 Geneviève O’Gleman, Dt.P., Nutritionniste, auteure, animatrice et journaliste Publicité alimentaire : un aperçu de la règlementation 16 Marie-Jean Cournoyer, Dt.P., candidate au doctorat, Université de Montréal PLUS Effets nutritionnels et métaboliques des boissons énergisantes 20 Annie Ferland, Dt.P., Ph.D., Patrice Brassard, Ph.D. et Paul Poirier, M.D., Ph.D., FRCPC, FACC, FAHA CHRONIQUE JURIDIQUE L’autonomie et l’indépendance professionnelles 22 Me Janick Perreault, Dt.P., LL.B., LL. M., Ad.E. SOMMAIRES DE RECHERCHE MISSION L’Ordre professionnel des diététistes du Québec assure la protection du public en matière de nutrition humaine et d’alimentation, notamment par le contrôle de l’exercice de la profession et de la qualité de l’acte professionnel de même que par le maintien et le développement des compétences professionnelles des diététistes/nutritionnistes. Par des prises de position et des actions ciblées, l’Ordre contribue à l’amélioration de la santé et du bien-être de la population et des individus en favorisant des environnements propices à de saines habitudes alimentaires de même qu’en soutenant, dans chacun de ces environnements, l’accès aux compétences de ses membres. Ce faisant, l’Ordre favorise également des mesures d’éducation et d’accès à une information judicieuse, rigoureuse et d’intérêt public qui permet une prise de décision éclairée en matière d’alimentation. • Les risques de problèmes de santé cardiovasculaire à la suite de la prise de certains antidiabétiques Audrey Laforest, stagiaire en nutrition 23 • L’interaction du folate et de la vitamine B12 et son effet sur l’anémie et les capacités cognitives Laurence Boisvert, stagiaire en nutrition • Apport nutritionnel et système immunitaire chez les personnes âgées 23 23 Vanessa Provost, stagiaire en nutrition • L’indice de masse corporelle (IMC) optimal chez les personnes âgées résidant en centre d’hébergement 23 Selma Mohammedi, stagiaire en nutrition • Alimentation entérale et appétit 24 Marie-Ève Côté, stagiaire en nutrition • Nutrition pendant et après les traitements du cancer 24 Josée Gamache, stagiaire en nutrition • Modulation de la réponse immunitaire avec les probiotiques 24 Madonna Achkar, stagiaire en nutrition • Effets de l’enrichissement des produits céréaliers sur la condition folique de jeunes femmes canadiennes 25 Myriam Beaudoin, stagiaire en nutrition • Quelle équation devrait-on utiliser pour estimer les besoins énergétiques d’un adulte obèse hospitalisé ? 25 Julie Marcil, stagiaire en nutrition ÉCHOS DES UNIVERSITÉS Université de Montréal 26 Marielle Ledoux, Dt.P, Ph.D., Professeure titulaire, Directrice du département de nutrition, Faculté de médecine REPORTAGE Activité de formation continue en nutrition et santé cardiovasculaire : « La nutrition au cœur de la santé cardiovasculaire » 28 Annie Ferland, Dt.P., Ph.D., chercheuse postdoctorale, Université Laval et Louise Gagnon, Dt.P, M.Sc., Pavillon de prévention des maladies cardiaques (PPMC), Institut universitaire de cardiologie et de pneumologie de Québec RECONNAISSANCE DE FORMATION CONTINUE Questionnaire détachable pour l’obtention de crédits — science en évolution / Volume 7, numéro 2, automne 2009 3 30 ÉDITORIAL Annie Langlois et Berthe Lefebvre Zoom sur le merveilleux monde du marketing alimentaire ! Volume 7, numéro 2, automne 2009 Ordre professionnel des diététistes du Québec des programmes appliqués notamment au Royaume-Uni, en Australie et aux États-Unis. Chaque jour, nos enfants sont bombardés, souvent à leur insu, de messages publicitaires diffusés sur les écrans d’ordinateur et les chaînes télé. À cet égard, Silvia Galipeau, journaliste à La Presse, rapporte, dans un article intitulé « Ces pubs qui ciblent les enfants » publié le 11 septembre 2009, les résultats d’une recherche fort intéressante. Pour les besoins de Annie Langlois Berthe Lefebvre son mémoire de maîtrise, JeanPhilippe Laperrière, chercheur en sociologie à l’Université du Québec à Montréal (UQAM), uels sont les facteurs qui influencent les a visionné 15 000 publicités télévisuelles. achats alimentaires ? Les incertitudes De ce nombre, il en a répertorié 2 200 sur les liées au contexte économique actuel entraînentaliments, dont 75 % en faveur de la malbouffe. elles des changements dans les décisions d’achat et le contenu du panier d’épicerie ? Les Les pros de la publicité sont doués pour susciter médias alimentaires contribuent-ils à valoriser une émotion chez l’individu lorsqu’il est question l’importance d’une saine alimentation, ou créentde lancer de nouvelles grignotines, des produits ils plutôt un environnement teinté de confusion, salés et sucrés tartinables, des mets préparés engendré par la surabondance d’information ou de nouveaux mets de restauration rapide. parfois douteuses, voire contradictoires ? Voilà les questions sur lesquelles s’est penché Jordan Candidate au doctorat à l’Université de LeBel, professeur agrégé à l’École de gestion Montréal, la diététiste Marie-Jean Cournoyer John-Molson de l’Université Concordia, qui nous présente un aperçu des règlementations présente dans le premier article de ce dossier qui encadrent les messages véhiculés par la cette fascinante discipline qu’est le marketing publicité. La publicité, qui constitue un des alimentaire. En constante évolution, tout comme éléments importants du marketing alimentaire, la nutrition, le marketing alimentaire est complexe est ce genre de communication massive et l’auteur nous le rappelle en faisant le point maintenant omniprésente dans les médias. sur les grands enjeux actuels et les possibilités C’est ainsi que Marie-Jean Cournoyer nous qu’ils offrent aux diététistes/nutritionnistes. décrit les dimensions comportementales Q Pour aborder l’épineuse question des logos santé, le comité éditorial de la revue a fait appel à la diététiste Geneviève O’Gleman, également auteure de livres de cuisine santé, journaliste et animatrice à Canal Vie. Geneviève O’Gleman pose son regard sur les programmes de nutrition et les emballages des produits alimentaires. Elle nous rappelle qu’au Canada, le programme Visez santé est actuellement le seul à avoir été conçu par un organisme indépendant, soit la Fondation des maladies du cœur. L’industrie agroalimentaire accompagne ses produits de nombreux logos santé, mais quelle valeur peut-on leur accorder ? Le problème c’est qu’en matière de logos santé, il n’existe aucune réglementation; aussi certains programmes de l’industrie manquent-ils de rigueur. L’auteure nous amène également pardelà les frontières canadiennes, et nous présente touchées par les stratégies publicitaires ainsi que les allégations nutritionnelles et de santé permises et interdites. Elle nous rappelle aussi le rôle que peuvent, et que doivent jouer les nutritionnistes en matière de publicité alimentaire. Régalez-vous de ce savoureux dossier sur le marketing alimentaire, présenté sous de multiples facettes et témoin de nos styles de vie modernes. Annie Langlois, Dt.P., ARP Vice-présidente, santé et consommation Massy-Forget relations publiques Berthe Lefebvre, Dt.P., M.Sc. Adjointe au directeur des services professionnels Direction des services professionnels Centre hospitalier de l’Université de Montréal 2155, rue Guy, bureau 1220, Montréal (Québec) H3H 2R9 Téléphone : 514 393-3733 Sans frais : 1 888 393-8528 Télécopieur : 514 393-3582 [email protected] — www.opdq.org Édition Ordre professionnel des diététistes du Québec Comité éditorial Berthe Lefebvre, Dt.P., M.Sc., présidente du comité, Sophie Desroches, Dt.P., Ph.D., Josiane Cyr, Dt.P., Vicky Drapeau, Dt.P., Ph.D., Annie Ferland, Dt.P., Ph.D., Annie Langlois, Dt.P., Annie Morin, Dt.P., Josée Pelletier, Dt.P., Nancy Presse, Dt.P. Coordination Lise Tardif, adjointe aux communications et aux services à la clientèle Rédaction Madonna Achkar, Myriam Beaudoin, Laurence Boisvert, Patrice Brassard, Marie-Jean Cournoyer, Marie-Ève Côté, Annie Ferland, Louise Gagnon, Josée Gamache, Audrey Laforest, Annie Langlois, Jordan L. Lebel, Marielle Ledoux, Berthe Lefebvre, Julie Marcil, Selma Mohammedi, Geneviève O'Gleman, Janick Perreault, Paul Poirier, Vanessa Provost. Réviseurs Tous les articles sont révisés par des pairs. Direction artistique et production Le Groupe Pro Santé Inc. / Mathieu Guérard Impression Transcontinental Impression Renseignements généraux La revue NUTRITION — science en évolution est publiée trois fois l’an par l’Ordre professionnel des diététistes du Québec. Publicité Geneviève Bergeron, Conseillère en communication pour Le Groupe Pro Santé inc. Abonnement / Tarifs pour 1 an (3 numéros) Québec : 63,26 $ (TPS/TVQ incluses) Canada – Ontario et provinces de l’Ouest : 58,85 $ (TPS incluse) Canada – provinces de l’Est : 63,25 $ (TVH incluse) États-Unis : 65,00 $ Autres pays : 75,00 $ Mise en garde Le fait d’accepter la publication d’une publicité ne signifie aucunement que l’OPDQ appuie l’entreprise ou son message. Les opinions exprimées dans les articles n’engagent que les auteurs. L’Ordre ne se porte pas garant du contenu de ces textes, à moins d’avis contraire. Reproduction Peut être reproduit sans permission à condition de ne rien modifier et de mentionner la source. Invitation à toutes et à tous Nous invitons tous les lecteurs et lectrices à nous soumet­ tre des renseignements ou des articles susceptibles d’intéresser les membres de l’Ordre. Faites-nous parvenir vos textes au siège social de l’Ordre à l’attention de Lise Tardif, adjointe aux communications et aux services à la clientèle. Gestion de la revue La gestion rédactionnelle et la coordination de la produ­c­tion de NUTRITION — science en évolution ont été confiées à Le Groupe Pro Santé Inc. 1 888 660-4585 Dépôt légal Bibliothèque nationale du Québec Bibliothèque nationale du Canada — ISSN 1708-0452 Convention de la Poste-publication n° : 40052288 Retourner toute correspondance ne pouvant être livrée au Canada à : OPDQ, 2155, rue Guy, bureau 1220, Montréal (Québec) H3H 2R9 – [email protected] — science en évolution / Volume 7, numéro 2, automne 2009 4