Produire et valoriser les huiles végétales pures en région Centre Août 2011 Caprins : des fidèles utilisateurs de tourteau de colza fermier 8 Les éleveurs caprins ont sans doute été ceux qui pouvaient avancer le plus d’arguments pour utiliser du tourteau fermier : amélioration de l’autonomie alimentaire, économie, respect de cahier des charges pour les AOP. La substitution pure et simple du tourteau de soja par du tourteau de colza fermier a été le plus gros écueil rencontré chez les éleveurs. En effet, les différences de valeurs analytiques et alimentaires conduisent inévitablement à quelques corrections. Teneurs comparées des tourteaux Valeurs / kg brut Tx soja 48 Tx colza I Tx colza F « barreaux » Tx colza F « vis » Matière sèche en g 878 887 896 907 Protéines brutes en g 453 337 310 276 Cellulose brute en g 60 124 114 101 Matières grasses en g 19 23 101 199 UFL 1,06 0,85 0,97 1,15 PDIN en g 331 219 186 166 PDIE en g 229 138 95 84 Substitution totale ou partielle suivant le fourrage utilisé Les analyses des tourteaux prélevés chez les éleveurs n’ont porté que sur matière sèche, cellulose, matière protéique et matière grasse, et ont correspondu aux valeurs reportées dans le tableau. Le tourteau de colza fermier, tout comme le tourteau de colza industriel, est moins pourvu en protéine que le tourteau de soja, de – 30% à – 40% sur les protéines brutes, de – 45% à - 50% sur les PDIN, de – 60% à - 65% sur les PDIE suivant la teneur en matière grasse. Le tourteau de colza fermier peut se substituer en totalité au tourteau de soja quand le fourrage utilisé est bien pourvu en PDIN (cas du foin de légumineuse) ou remplacer majoritairement le tourteau de soja (cas du foin de graminée). Calcul de la valeur alimentaire des tourteaux fermiers de colza à partir du taux de matière grasse Dans le tableau ci-dessus, les valeurs pour le tourteau de soja 48 (Tx soja 48) et le tourteau de colza industriel (Tx colza I) sont celles habituellement retenues dans les tables. Les valeurs des tourteaux fermiers (Tx colza F « barreaux » ou « vis ») ont été calculées en appliquant les formules suivantes : UFL = (98 - %MG) / 100 x 0,85 + (%MG - 2) / 100 x 2,73 PDIN = 120 / 0,58 x (100 - %MG) / 100 PDIE = 61 / 0,58 (100 - %MG) / 100 (Source 3R – 2006) Utilisation en atelier caprin La connaissance du taux de matière grasse est primordiale avant d’utiliser du tourteau de colza fermier chez les caprins : les résultats d’analyses se sont étalés entre 7% et 25%. Par ailleurs, le taux de matière grasse des rations ne doit pas excéder 5% sous peine de perturbation digestive et donc de baisse d’efficience de l’alimentation. Cependant, il semble souhaitable que la ration contienne de 3,5% à 4% de matière grasse pour assurer des taux butyreux suffisants sans perturbation métabolique notoire. Dans la pratique, avec le tourteau de colza fermier, les éleveurs constatent une amélioration des taux butyrique et protéique qui compensent, par la rémunération de qualité, les baisses de production occasionnelles rencontrées. Témoignage de Michel Biets et Jérémie Chipault, de l’EARL de Diou (36) « Cela fait maintenant un peu plus de 3 ans que nous utilisons du tourteau de colza fermier dans notre ration. Au début, nous avions une ration à base de foin de luzerne, de céréales et un concentré du commerce enrichi en matière grasse. Nous sommes fromagers, et la teneur en matière grasse a une influence sur la qualité du produit fini. Avec la hausse du prix des aliments et l'AOP qui nous incitait à être plus autonomes, il nous fallait nous adapter à ce nouveau contexte. Sans compter que nos clients qui achètent les fromages à la ferme aiment savoir ce que l'on donne à manger aux chèvres ! Si bien qu'en novembre 2008, après un calcul de ration avec notre technicienne du contrôle laitier, nous sommes passés à une ration à base de maïs grain, tourteau de colza fermier, pulpe et féveroles. Actuellement, en plus de la luzerne, nous distribuons 700 g de maïs grain, 300 g d'orge et 300 g de tourteau de colza. Comme nous ne sommes pas producteurs de colza, nous nous fournissons régulièrement chez un agriculteur producteur de tourteau. Il n'y a pas de problème de conservation du produit, et les chèvres adorent ça. Grâce à l'apport de tourteau, même si nous sommes tributaires d’un approvisionnement extérieur, nous sommes devenus autonomes en alimentation. » Conservation du tourteau de colza fermier Stocké à l’air libre, le tourteau de colza peut rancir et provoquer une chute d’appétence des chèvres qui sont particulièrement sensibles. Au pressage, il est préférable de laisser refroidir le tourteau avant de le stocker et tout doit être mis en œuvre pour éviter l’exposition à l’air durant le stockage. Notons que ce phénomène de rancissement n’a été signalé que par un seul éleveur et pour un colza pressé à taux d’humidité de 11%, donc insuffisamment sec. Conception-Réalisation : Chambre d’agriculture de l’Indre Crédits photos : Chambres d’agriculture