Documents de Physique-Chimie-M. MORIN

Baccalauréat S Physique-Chimie Amérique du Nord 2015 (extrait).
Bac Panther
L’huile d’olive, matière première et aliment.
1.4. Mécanisme réactionnel de la synthèse d’un savon. Un mécanisme simplifié de la réaction de synthèse d’un savon est proposé
ci-dessous.
1.4.1. Représenter les flèches courbes rendant compte du mécanisme des trois étapes. Justifier précisément l’orientation de ces
flèches.
1.4.2. Pour chacune des trois étapes, indiquer la catégorie de la réaction.
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Chemin de résolution
Site donneur de doublet électronique
Site accepteur de doublet électronique
L’atome de carbone est
moins électronégatif que
les oxygènes
Grandes catégories de réactions en chimie organique : substitution, addition, élimination.
Fixation du groupement
Perte d’un groupement
Transferts d’un proton sur
sans échange de groupement : Addition. 2 réactifs
: Elimination. 1 réactif
1 produit.
2 produits
: Réaction acido-basique. R – O+ H+
ion alcoolate
R- O- H
alcool
1.4.1.
Site donneur de doublet d’électrons
Site accepteur de doublet d’électrons
1.4.2.
La flèche courbe part du site donneur
d’électrons (doublet non liant de l’oxygène) et
arrive au site accepteur d’électron (le carbone
de la fonction ester).
Étape a) : un groupement
se fixe sur le carbone de l’ester. Il s’agit d’une addition.
Étape b) : un groupement
est éliminé. Il s’agit d’une élimination.
Étape c) : une molécule d’alcool est produite par addition d’un proton. Il s’agit d’une réaction acide-base.
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