Les Entrées 13
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La gastronomie est l’art d’utiliser la nourriture pour créer du bonheur L’art de la cuisine, tout éphémère qu’il soit, dépasse de loin le plaisir de manger. Les cinq sens se combinent pour apporter cette touche subtile que le rustaud ne saura saisir. Tous nos plats sont faits maison, élaborés sur place à partir de produits bruts Prix Nets en euros – service compris – boissons non comprises Pour tout paiement par chèque, une pièce d'identité vous sera demandée Les Entrées 13€ Entrée de l'ardoise Œuf cuit à 63°, capuccino de champignons, copeaux de cecina Tataki de thon mi-cuit, rémoulade de chou-fleur au raifort, sorbet betterave rouge Escalopes de foie gras de canard poêlées, figues rôties et croustilles de pain d'épices (+5€) Tartare de coquillages et saumon parfumés au citron confit, crème de crustacés Queues de gambas en tempura, crémeux d'avocat et pamplemousse Tranches de foie gras de canard, chutney du moment Pour accompagner votre foie gras, nous vous suggérons un verre de Loupiac Grande Réserve (7€) Prix Nets en euros – service compris – boissons non comprises Pour tout paiement par chèque, une pièce d'identité vous sera demandée Les Poissons 24€ Poisson de l'ardoise Queues de grosses gambas au panko, calamars et risotto vert, émulsion au jus de moules Tournedos de Merlu, crémeux de courgette au basilic, tempura de légumes et vierge de poivrons Noix de coquilles Saint-Jacques snackées, étuvée de potiron, émulsion légère à la châtaigne Les Viandes 24€ Viande de l'ardoise Suprême de Colvert rôti, la cuisse confite, mousseline de betterave rouge et légumes du moment * Pavé de quasi de Veau cuit à basse température, gnocchis et échalotes confites, crème de foie gras ** Faux-filet de boeuf de "l'Aubrac", croquettes de pomme de terre, sucrine et sauce bordelaise * Viande d'origine de l'union européenne ** Viande d'origine française Prix Nets en euros – service compris – boissons non comprises Pour tout paiement par chèque, une pièce d'identité vous sera demandée Les Desserts 9€ Nous vous invitons à commander votre dessert en début de repas Dessert de l'ardoise Assiette de fromages Tarte ganache chocolat, mascarpone au café, glace café Pomme granny en déclinaison "caramélisée, crue, en sorbet, en jus" Poire pochée, tube croustillant à la mousse vanillée, crème glacée vanille, sauce "profiteroles" Baba au rhum aux fruits frais, sorbet fraise/poivron rouge Millefeuille craquant aux chocolats noir et blanc Assiette de glaces et sorbets maison, meringues Café gourmand Tous nos sorbets et glaces sont faits maison Pour les personnes allergiques, merci de nous préciser les allergènes auxquels vous êtes sensibles. Prix Nets en euros – service compris – boissons non comprises Pour tout paiement par chèque, une pièce d'identité vous sera demandée
