La gastronomie est l’art d’utiliser la nourriture pour créer du bonheur
L’art de la cuisine, tout éphémère qu’il soit, dépasse de loin le plaisir de manger.
Les cinq sens se combinent pour apporter cette touche subtile que le rustaud ne saura saisir.
Tous nos plats sont faits maison,
élaborés sur place à partir de produits bruts
Prix Nets en euros – service compris – boissons non comprises
Pour tout paiement par chèque, une pièce d'identité vous sera demandée
Les Entrées 13€
Entrée de l'ardoise
Œuf cuit à 63°, capuccino de champignons, copeaux de cecina
Tataki de thon mi-cuit, rémoulade de chou-fleur au raifort, sorbet betterave rouge
Escalopes de foie gras de canard poêlées, figues rôties et croustilles de pain d'épices (+5€)
Tartare de coquillages et saumon parfumés au citron confit, crème de crustacés
Queues de gambas en tempura, crémeux d'avocat et pamplemousse
Tranches de foie gras de canard, chutney du moment
Pour accompagner votre foie gras, nous vous suggérons un verre de Loupiac Grande Réserve (7€)
Prix Nets en euros – service compris – boissons non comprises
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Les Poissons 24€
Poisson de l'ardoise
Queues de grosses gambas au panko, calamars et risotto vert, émulsion au jus de moules
Tournedos de Merlu, crémeux de courgette au basilic, tempura de légumes et vierge de poivrons
Noix de coquilles Saint-Jacques snackées, étuvée de potiron, émulsion légère à la châtaigne
Les Viandes 24€
Viande de l'ardoise
Suprême de Colvert rôti, la cuisse confite, mousseline de betterave rouge et légumes du moment
* Pavé de quasi de Veau cuit à basse température, gnocchis et échalotes confites, crème de foie gras
** Faux-filet de boeuf de "l'Aubrac", croquettes de pomme de terre, sucrine et sauce bordelaise
* Viande d'origine de l'union européenne
** Viande d'origine française
Prix Nets en euros – service compris – boissons non comprises
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Les Desserts 9€
Nous vous invitons à commander votre dessert en début de repas
Dessert de l'ardoise
Assiette de fromages
Tarte ganache chocolat, mascarpone au café, glace café
Pomme granny en déclinaison "caramélisée, crue, en sorbet, en jus"
Poire pochée, tube croustillant à la mousse vanillée, crème glacée vanille, sauce "profiteroles"
Baba au rhum aux fruits frais, sorbet fraise/poivron rouge
Millefeuille craquant aux chocolats noir et blanc
Assiette de glaces et sorbets maison, meringues
Café gourmand
Tous nos sorbets et glaces sont faits maison
Pour les personnes allergiques,
merci de nous préciser les allergènes auxquels vous êtes sensibles.
Prix Nets en euros – service compris – boissons non comprises
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