Menu Saint Sylvestre Flûte de Champagne et sa farandole salée *** Carpaccio de coquille saint Jacques et tartare de homard bleu mi cuit au combawa *** Escalope de foie gras de canard, betterave rouge et fève de tonka *** Filet de bar, bouillon d'huître et sel fumé légumes crus et cuits *** Granité vodka tagada *** Effeuillée de biche, jus au pain d'épices poire au vin rouge et mousseline de topinambourg *** Krackers et fromages de Haute Savoie *** Pré dessert selon l'humeur du pâtissier *** Entremet 2017 autour du chocolat Valhrona et fruits exotiques *** Mignardises 90.00 euros par personne boissons non comprises 53.00 euros par personne boissons non comprises pour les 1/2 pensionnaires Menu Saint Sylvestre enfant Cocktail de jus de fruits, brochette de fruits et bonbons et sa farandole salée *** Menu identique aux adultes , servi en demi portion 50.00 euros par enfant hors boissons