Le Roi David revient au Jorat

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région ron
Vendredi 14 juin 2013
SPECTACLE MÉZIÈRES (VD)
COURT
Le Roi David revient au Jorat
Le Théâtre du Jorat
accueille demain et
dimanche Le Roi David,
œuvre créée par Arthur
Honegger en 1921. Une
première partie sera
consacrée à feu Robert
Mermoud.
A
rthur Honegger n’est pas seulement
le visage des billets de 20 francs. Il
est d’abord le compositeur de nombreuses pièces, dont Le Roi David, créée
en 1921 au Théâtre du Jorat. Le succès fut
tel que l’œuvre fit le tour du monde, et
revient demain et dimanche au cœur de
la Grange sublime. C’est plus précisément l’oratorio qui sera chanté par le
chœur Pro Arte et trois solistes. Deux
récitants s’ajoutent à la pièce, dont la
détentrice du prix Hans-Reinhart et codirectrice du Théâtre des Osses, Véronique
Mermoud.
LA RECETTE
DU MOIS
Véronique Mermoud sera demain et dimanche sur les planches du Théâtre du Jorat pour Le Roi David
Le Roi David s’inspire de la Bible,
comme de nombreuses œuvres du début
du siècle. Véronique Mermoud y joue le
rôle de la pythonisse venue faire son
incantation. «Je dois être un peu sorcière
je pense, pour tant aimer jouer cela,
confie la comédienne.» Ce n’est pas la
première fois qu’elle endossera ce rôle,
mais elle ne l’avait encore jamais interprété sur la scène du Jorat. «Je trouve
magnifique que la musique d’Honegger
revienne là où tout a commencé.»
Robert Mermoud à l’honneur
Cette œuvre du compositeur suisse
est peut-être l’une de ses plus renommée.
«Deux alléluias sont extraordinaires, se
pâme le directeur musical Pascal Mayer.
Peut-être parmi les plus importants du
répertoire suisse. Mais ce récital reste
proche du public, accessible. Honegger
le voulait.» Le directeur du chœur Pro
Arte espère voir aussi quelques jeunes
dans la salle demain. «Néanmoins, c’est
à nous, professionnels de la musique, de
Fera du lac Léman marinée
Rillette - Fine gelée de concombre
Gelée
et brunoise de concombre
Laver, éplucher les concombres. Tailler un
concombre au préalable épépiné, en brunoise (dés réguliers de 0,5 cm). Centrifuger l’autre concombre et les parures du
précédent puis passer le jus au chinois
fin étamine. Mettre le tiers dans une casserole et porter à ébullition, stopper ,ajouter la gélatine et le restant du jus.
10 g d’échalotes ciselées
5 g de ciboulette ciselée
150 g de crème montée
pm sel/poivre/piment d’espelette
en poudre
La Féra
600 g de filet de féra sans arêtes
100 g de gros sel
100 g de sucre
25 g de coriandre concassée
25 g d’aneth concassée
10 g de jus de citron
20 g d’huile d’olive extra vierge
Mélanger le sucre et le gros sel puis
recouvrir complètement les féras et laisser mariner 15 minutes. Au réfrigérateur.
Après ce temps, rincer les filets sous l’eau
claire du robinet. Et les égoutter sur torchon. Retirer les peaux. Mariner les filets
avec jus de citron, herbes toute une nuit.
La rillette de féras
100 g de filet de féras désarêté et taillé
en 5 morceaux
200 g de lait
leur proposer d’autres sonorités moins
populaires.»
Chaque année, l’établissement accueille un ou deux grands concerts de chœur.
«Il s’agit d’une vieille tradition, ajoute
Michel Caspary. Et pour l’occasion nous
avons souhaité ressortir cette œuvre très
emblématique.» Une première partie
rendra d’abord hommage à Robert
Mermoud, ancien directeur du chœur du
Théâtre du Jorat, décédé en 2005.
Valérie Blom
GROS LOT GRÂCE À LA LOTERIE
Mercredi passé, l’organisation Passeport-vacances d’Oron a reçu un
chèque de 15 000 francs de la part du
Rotary Club Jorat et du Kiwanis Club
Oron. Cette somme correspond au bénéfice réalisé durant une loterie organisée à l’occasion du Comptoir d’Oron,
explique Le Courrier d’Oron dans son
édition de hier. Le Kiwanis et le Rotary
avaient également mis leur stand gratuitement à disposition de l’association présidée par Pascale De Ambrogi.
Ainsi, des contacts ont été pris et des
informations transmises aux parents
des enfants et avec des responsables
d’entreprises susceptibles d’étendre
l’offre du Passeport-vacances. L’action s’est montrée fructueuse,
puisque, cette année, les inscriptions
se montent à 370, soit 50 de plus qu’en
2012. A noter que le comité de l’association, composé de trois membres,
est à la recherche d’une quatrième
Mess.
personne.
Pocher la féra dans le lait puis l’égoutter.
L’effilocher à la fourchette dans une jatte
puis lorsqu’elle est froide, incorporer
l’échalote, la ciboulette, la crème puis
assaisonner à votre palais. Réserver.
Le plat/pré-dressage
A l’aide d’une poche à douille faire 4 à
6 pointes de crème d’anchois dans les
fonds d’assiettes creuses. Verser pardessus et délicatement la gelée froide
mais non prise de concombre. Laisser
prendre au réfrigérateur sans bouger les
assiettes. Pendant ce temps, retirer les
herbes des filets de féras puis les découper en lanières régulières de 0,5 cm.
PRÉVENTION CONTRE LES TIQUES
Le Bureau d’information et de communication du canton de Vaud annonce
la réédition de la brochure Les tiques:
protégez-vous! Cette brochure sera
utile aux parents et enseignants qui
prévoient des promenades en forêt.
Disponible gratuitement auprès de la
santé publique, elle tente de répondre
simplement à toutes les questions. La
tique se nourrit du sang de ses proies,
elle attend au niveau du sol, sur
l’herbe ou un buisson, le contact d’un
hôte pour s’y agripper, même le long
des vêtements. Le risque de piqûre est
accru du printemps à l’automne. En
Suisse, on connaît deux maladies infectieuses principales transmises à
l’homme par les piqûres de tiques,
l’encéphalite à tiques et la borréliose.
Plus d’informations sont disponibles
Comm.
sur www.vd.ch/tiques.
BOUCHERIE ORON-LA-VILLE
La Chenille se réinvente
T
Crème d’anchois
Mixer tous les ingrédients au mixer/blinder puis passer au tamis fin. Réserver.
VÉRONIQUE MERMOUD
La boucherie traiteur La Chenille
gourmande à Oron-la-Ville retrouve
ses locaux, après une période de
rénovations. Une inauguration officielle a lieu demain.
2 concombres de taille moyenne
2 feuilles de gélatine trempées à l’eau
froide (pour les ramollir), pm sel
50 g d’anchois à l’huile égouttés
10 g de moutarde
2 g de Tabasco
10 g de crème liquide
PASSEPORT-VACANCES D’ORONI
CANTON DE VAUDI
La sorcière Véronique Mermoud
«Cette pièce est la plus célèbre création du Théâtre du Jorat, s’extasie Pascal
Mayer. Honegger avait même su renouveler le genre de l’oratorio, en y incluant
ce récitant.» Au lendemain de la Première Guerre mondiale, la jeune institution d’à peine plus de dix ans fait déjà
beaucoup de bruit. Elle ouvrait ses portes
chaque deux ou trois ans pour un important spectacle. «Le Conseil fédéral entier
se déplaçait parfois dans nos campagnes!» s’écrie Michel Caspary, directeur. A l’époque, la ligne du tram
Lausanne-Moudon s’arrêtait à Mézières.
Le théâtre n’était donc pas loin de la
capitale vaudoise. «Il faudrait prolonger
la ligne du M2 pour poursuivre cette tradition», achève-t-il.
5
Le Messager
el le papillon sortant de sa chrysalide,
La Chenille gourmande s’est extraite
de son container provisoire pour retrouver ses locaux traditionnels, après quelque cinq mois de rénovations. «Nous
voulions agrandir le magasin et nous
avons profité de l’occasion pour tout
refaire à neuf et aménager une cave au
sous-sol», explique Jérôme Bovet, le
patron de la boucherie oronaise.
Si les nouveaux locaux sont ouverts
depuis la semaine dernière, l’inauguration officielle est quant à elle prévue pour
demain. D’ailleurs, Jérôme Bovet préparera des poulets à la broche et de la
paëlla à l’emporter. Ce sera également
l’occasion pour lui et ses collaborateurs
de présenter leurs nouveaux assortiments
de produits. Tout d’abord, la boucherie
traiteur s’est associée à L’Armoire à
brume, de Servion, pour la préparation
des viandes fumées. Ensuite, les légumes
de la région et des produits laitiers artisanaux auront eux aussi une place de
choix à La Chenille gourmande. «Avec la
fermeture du Denner, il n’y pratiquement
plus rien pour faire des courses au village. Mon idée est donc de fonctionner
comme une petite épicerie, mais uniquement avec des produits du terroir.»
Ouverte depuis 2004, l’enseigne de
Jérôme Bovet s’est spécialisée au fil des
années dans les brochettes et les grillades
pour l’été, ainsi que dans les fondues chinoise et bourguignonne. Elle propose
également des plats cuisinés variés, tels
que lasagnes ou vol-au-vent. En sa qualité de traiteur, elle prépare des repas non
seulement pour des mariages ou des
anniversaires, mais aussi pour la garderie
et l’école d’Oron-la-Ville. En tout, La
Chenille gourmande réunit neuf collaborateurs.
Xavier Fernandez
Dressage
Pain de mie séché
Vous pouvez faire des disques de pain de
mie séchés en très tranches que vous
mettrez de chaque côté de la rillette. A
défaut il pourront être remplacés par des
petits croutons.
Décors /finitions
12 fleurs de bourraches
4 feuilles de roquettes
cs de fleur de sel de Guérande
QS d’huile d’olive vierge
QS de citron vert râpé à la minute
Qs de vinaigrette au citron
Prendre l’assiette de gelée du réfrigérateur. Dresser la brunoise de concombre
vinaigrée par-dessus. Puis 4 tranches de
féras marinées et terminer par une quenelle de rillette au-dessus accompagnée
de disques séchés de pain de mie.
Assaisonner de fleur de sel et disposer les
décors, fleurs de bourraches et terminer
par un filet d’huile d’olive.
David Tarnowski
Restaurant Le Montagne,
Chardonne, Suisse
Jérôme Bovet et ses collaborateurs Jean-Luc et Fabienne se réjouissent de recevoir leurs
XF
clients dans les nouveaux locaux de La Chenille gourmande