la lettre du panier n°21 - Val Bio Ile de France
publicité
La Lettre du Panier n°21 Bio des Bordes Composition de votre panier : - Salade Concombre Ciboulette Pomme de Terre Chou rave Le concombre Le concombre (Cucumis sativus) est une plante potagère herbacée, rampante, de la même famille que la calebasse africaine, le melon ou la courge (famille des Cucurbitacées), il est consommé comme légume. Le légume, qui poussait naturellement au pied de l'Himalaya, aurait été domestiqué pour la première fois en Inde il y a au moins 3 000 ans. C'est la même espèce Cucumis sativus qui produit les cornichons Originaire d'Inde, le concombre est cultivé depuis plus de 3000 ans en Asie occidentale, notamment en Égypte antique où les Hébreux, lors de leur captivité, découvrent ce légume qui est cité trois fois dans l'Ancien Testament. Il fait partie de la cuisine grecque antique et de la cuisine romaine : selon Pline l'Ancien, les empereurs romains Auguste et Tibère sont gourmands de ces légumes dont certains sont cultivés en specularia (serre dont le vitrage consiste en des tissus huilés). Au Moyen Âge en Europe, le concombre est bien classé dans la chaîne des êtres végétaux mais, légume froid et humide, il est déconsidéré selon la théorie des humeurs. Au XVIIe siècle, le concombre devient valorisé par les classes aisées car, légume non rassasiant (à l'opposé de ce que recherche le paysan), il est vu comme un aliment de plaisir. La recette de la semaine : Cannelés de concombre farcis à la ricotta parfumée à la menthe Préparation : 15 minutes Cuisson : 8 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 1 concombre de France (bien ferme) 120 g ricotta 10 feuilles menthe fraîche 4 œufs 5 grains poivre noir 1 c. à soupe huile d'olive sel Val Bio Ile de France 2, rue Robert Peary 94600 Choisy le Roi ! 01 48 90 81 54 Email : [email protected] Site internet : www.valbioiledefrance.a3w.fr Préparation : 1. Cannelez le concombre sur toute la longueur avec la pointe d'un couteau. - Braderie - Présentation «journée dépanne » - Vente de légumes / jus de pomme / produits de l’asinerie par Val Bio Ile de France - Animations champêtres et familiales, jeux enfants - Inauguration de la ruche géante - Barbecue, crêpes, gaufres, buvette, pique-nique - Promenade à poneys - Vente de plants - Tonte de moutons - Démonstration de chiens de berger 2. Taillez 8 tronçons de taille égale, videz légèrement l'intérieur avec une petite cuillère et cuisez-les dans l'eau bouillante salée pendant 5 min. 3. Egouttez et rafraîchissez-les aussitôt dans de l'eau glacée. 4. Mélangez la ricotta avec les grains de poivre écrasés, l'huile d'olive, un peu de sel et les feuilles de menthe ciselées. 5. Garnissez l'intérieur des concombres avec la préparation, cuisez les œufs à la coque 3 min dans l'eau bouillante et servez avec des petits morceaux de baguette grillés. Les grandes feuilles alternes et stipulées, pentagonales à nervation palmée, comptent de trois à cinq lobes. Le bord du limbe est denté. Le concombre présente une grande variabilité foliaire sur le même individu. Pensez à nous ramener vos sacs kraft !!!! Les fruits allongés et charnus, au toucher rugueux, peuvent atteindre 30 cm de long et 5 cm de diamètre. Ce sont des baies contenant de nombreuses graines. Leur couleur à maturité varie selon les variétés du vert au blanc en passant par le jaune. Venez nous retrouver à la ferme en fête Samedi 6 juin de 10h30 à 18h Concerts au profit du collectif d’artistes GRADISCA qui œuvre pour le droit à la culture musicale des personnes différemment valides « Partager & découvrir pour bien vivre ensemble » FR-BIO-09 «"certifié"par"CERTIPAQ"BIO"» 60, rue Charles Nungesser – 94290 Villeneuve le Roi ! 01.49.61.06.68 " [email protected]
