Les repas en gériatrie

Le choix du régime ou des adaptations
est réalisé en collaboration avec la diététicienne du service.
Si vous avez des questions ou des doutes,
n’hésitez pas à en parler à l’infirmière du service.
La logopède pourra également vous renseigner en ce qui
concerne la texture choisie en rapport avec d’éventuels
troubles de la déglutition.
Vous vous éviterez ainsi beaucoup de désagréments
en cas de complications.
Votre médecin est votre meilleur conseiller
APP CHR Sambre et Meuse, site Sambre
Centre Hospitalier Régional du Val de Sambre
Rue Chère-Voie, 75
5060 SAMBREVILLE
 071/ 265 211
www.chrvs.be
Les repas en gériatrie
Les déjeuners
Chaque patient rencontré par
une diététicienne reçoit 2
tranches de pain blanc avec des
garnitures tels que le fromage
blanc, fromage fondu ou frais,
confitures, sirop ou chocolat à
tartiner.
Les diners
À midi, le risque de dénutrition est plus grand
chez les patients âgés.
Ils reçoivent du poisson non pané 1 à 2 x/semaine, une
omelette 1 à 2x/semaine et une ration de pâtes 1x/semaine
(uniquement des pennes pour la facilité de préhension).
Les autres jours, il s’agit de la viande tendre.
Tous les légumes servis sont faciles à manger : choux fleur,
brocoli, champignon, compote…
Les crudités, les pois et le maïs ne sont pas servis aux patients.
Les féculents comprennent de la purée enrichie (lait + beurre),
des pâtes, des pommes de terre tendres et natures.
Le riz et la semoule ne sont pas présentés.
Les desserts sont tous tendres : flan, yaourt, crème, glace...
Les soupers
Le patient reçoit 2 tranches de pain blanc avec l’assiette de
souper du jour Celle-ci est garnie de charcuteries (non fumée)
ou de fromages tendres mais aussi de la salade de thon ou de
crabe.
Les soupers « pâtes froides julienne de légumes » sont évités.
Les crudités du soir sont présentes pour garnir l’assiette mais
peuvent être consommées ou non.
Différentes textures peuvent aussi être réalisées : viande
moulue, légumes mixés…
Toutes suggestions d’amélioration peuvent toujours être
proposées.