Fernandes, Sociologue: les adolescents et l`alimentation
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Novembre 2011 Alimentation et adolescence Catherine Pinet-Fernandes Introduction * L’adolescence est définie comme la période du développement au cours de laquelle s’opère le passage de l’enfance à l’âge adulte. * Crise ou pas crise ? * Et l’alimentation dans tout cela ? SOMMAIRE I. II. III. L’alimentation des Français L’adolescence, une période particulière Les comportements alimentaires des adolescents I. L’alimentation des Français 1. La place de l’alimentation dans les familles * Le budget * Les courses * La cuisine * Les repas : 30 mn en moyenne. Le petit déjeuner. Le déjeuner Le dîner. Le grignotage. I. L’alimentation des Français 2. Un goût qui évolue * Une infantilisation du goût * Une standardisation de l’alimentation * Accroissement de la variété alimentaire : recherche de nouvelles expériences. I. L’alimentation des Français 3. Des achats qui évoluent I. L’alimentation des Français 1. Des représentations sociales influentes * Définition : C’est la manière dont un individu perçoit un objet, cette perception étant partagée par un ensemble social (groupe, classe, etc.). Une représentation sociale est socialement élaborée. * Représentations sociales et réalité scientifique : - Les représentations sociales : des connaissances ordinaires. - Les représentations sociales et connaissances scientifiques. * Représentations sociales et comportements. I. L’alimentation des Français 4. Des représentations sociales influentes : le gras 100 % 82 % 30 % 100 % 82 % I. L’alimentation des Français 4. Des représentations sociales influentes : les produits sucrés * Les produits sucrés dans les médias : produits et thèmes très évoqués oralement et visuellement. * Thème dominant associé au sucre : le plaisir. * Une image santé ambiguë : - Prise de poids. - Energie. * Le sucre caché : boisson, ketchup et nectar. I. L’alimentation des Français 4. Des représentations sociales influentes : les produits laitiers * Discours nutritionnel positif : - La croissance. - La santé. - Alicaments. * Le produit laitier : un produit plaisir. * La catégorie « Produits laitiers » chez les jeunes. * Le problème de l’argument de croissance. * Attention à la diabolisation du lait. I. L’alimentation des Français 4. Des représentations sociales influentes : la viande * Viandes et dégoûts alimentaires. * Des viandes qui deviennent tabous * La sarcophagie. * La zoophagie. II. L’adolescence, une période particulière 1. Assumer son corps sexué * Les transformations physiques - Une forte poussée staturo-pondérale. - Le développement des caractères sexuels secondaires. * Les implications psychologiques - Bouleversement de l’image corporelle. - La dysmorphophobie. II. L’adolescence, une période particulière 2. Une nécessaire autonomisation * Séparation des parents - Perte de son statut d’enfant idéal. - Remise en cause du statut de parent idéal. * Une position parentale délicate - Etre présent sans être étouffant. - L’adolescent et les conseils de l’adulte. II. L’adolescence, une période particulière 3. Se projeter dans l’avenir * Des identifications secondaires. * L’adolescent définit ses propres projections dans l’avenir. * Le moi et l’idéal du moi. II. L’adolescence, une période particulière 4. Gérer ses émotions * Des émotions qui se manifestent bruyamment. * Substitution rapide d’une émotion à une autre. * La confrontation du sujet à la nouveauté : de son corps, de ses pensées, de ses possibilités sociales. * Période de réactivation de conflits antérieurs. II. L’adolescence, une période particulière 5. Les passages à l’acte, liés à l’alimentation * L’anorexie mentale : - La triade des 3 A. - Un diagnostic souvent tardif. * La boulimie : - L’accès boulimique est une surconsommation d’aliments souvent hypercaloriques ingérés rapidement, souvent en cachette et ceci de façon incontrôlable. - Trois phases de l’accès : excitation, accès et soulagement. * Anorexie et boulimie : des pathologies souvent associées. III. Les comportements alimentaires des jeunes 1. L’alimentation, un espace d’expérimentation * L’adolescence, la découverte de nouveaux goûts : - Les aliments forts en goût. - Les aliments « adultes ». - Une différence nette entre filles et garçons. III. Les comportements alimentaires des jeunes 1. L’alimentation, un espace d’expérimentation * Des espaces de liberté socialement admis, dans la famille : - Certains produits bénéficie d’une possibilité de choix individuel : ~ Fruits. ~ Produits laitiers. - Certaines prises alimentaires : petit déjeuner, goûter, grignotage. - La chambre : territoire de grignotage. III. Les comportements alimentaires des jeunes 1. L’alimentation, un espace d’expérimentation * Des espaces de liberté socialement admis, à l’extérieur : - La restauration scolaire : la plupart des lycéens y prenne leur déjeuner. - La dimension conviviale du repas avec les amis. - Les transgressions alimentaires : ~ L’équilibre alimentaire. ~ Les transgressions du système classificatoire alimentaire. ~ Le lieu de consommation. III. Les comportements alimentaires des jeunes 2. Adolescents, adolescentes et comportement alimentaire * Des préférences alimentaires particulières : - Les garçons : la viande. - Les filles : les fruits. - Le cas particulier des légumes. * Qu’est-ce qu’un « bon repas » ? - Les filles : variété culinaire + convives présents. - Les garçons : nourriture + quantité. * Des profils de consommation comparables. III. Les comportements alimentaires des jeunes 3. Les jeunes et l’équilibre alimentaire * ¾ des adolescents pensent manger équilibré. * 16% des adolescents se considèrent comme mal informés. * La place du plaisir dans l’alimentation. * Les adolescents et le discours nutritionnel : discours, comportements et publicités. * Un discours nutritionnel légitimé par l’expérience. * Les malentendus liés au lait, au sucre et au gras. III. Les comportements alimentaires des jeunes 3. Les jeunes et l’équilibre alimentaire * L’importance du corps chez l’adolescent : - Un corps qui se montre. - Des critères physiques de plus en plus restreints. - Une culpabilisation de plus en plus accentuée, dans les médias. * Une préoccupation pondérale de plus en plus précoce. - 30 % des adolescentes s'estiment trop grosses. - 43 % luttent pour maintenir ou retrouver un poids « optimal ». - La gastroanomie. - L’orthorexie. Conclusion * L’alimentation des adolescents est globalement similaire à elle des adultes. * Les adolescents doivent gérer la connaissance des normes diététiques, leur faim et leur liberté à choisir ce qu’ils mangent : ils sont tiraillés entre le « bon à manger » et le « bien à manger ».
