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LA GASTRONOMIE Pâtes avec des tomates fraîches et ricotta salata Spaghetti à la sauce tomate et ricotta salata. (Production locale) Légumes secs Pâtes “ncasciata” Macaronis assaisonnés avec du fenouil sauvage, sardines fraîches, pignons, raisins secs Légumes frais Poireaux sauvages Poireaux tranchés et sautés avec des oeufs «Vastedda» Fougasse assaisonné à l’huile d’olive et à l’origan. Tout est assaisonné à l’huile d’olive extra vierge produite localement. En automne et au printemps Légumes sauvages Fenouil Chicorée Champignons Chevreau au four Agneau au four Saucisse de porc Viande de boeuf, de porc et de chèvre grillée Parfumée avec du «salmoriglio» (sauce à base d’ huile, citron et arômes) PASTA REALE Gâteau d’amandes et sucre en forme de fleurs et fruits. VARATE Biscuits en formes différentes décorés avec de la meringue et des pralines. AGNIEDDU PICURICCHIE Gâteau de pâte d’amande et sucre en forme d’agneau ou de brebis (typique à Pâques) VUCCIDDATE Petits gâteaux fourrés de figues et fruits secs. CANNOLI Pâte feuilletée fourrée de crème de “ricotta” PROVOLA «CAVADDUZZI» (fromage en forme de chevaux) “RICOTTA” FRAICHE “RICOTTA” SALEE FROMAGE DE BREBIS Frais Affiné
