Alimentation et Cancer : Épidémiologie et Recherche
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STOP CANCER Epidémiologie du Cancer Mécanismes moléculaires Facteurs de risque du Cancer Prévention du Cancer Le Cancer est la principale cause de décès en Suisse chez les hommes de 45 à 84 ans Cause de décès en Suisse selon le groupe d’âge (2007) OFS: CD Les cancers de la prostate et du sein sont les plus fréquents dans la population suisse Incidence et mortalité annuelles par cancer en Suisse Hommes Incidence Femmes 19’000 Incidence 16’000 Prostate 30% Sein 32% Poumons & bronches 13% Côlon & rectum 11% Côlon & rectum 11% Poumons & bronches Décès 9’000 Décès 8% 7’000 Poumons & bronches 23% Sein 19% Prostate 15% Poumons & bronches 13% Côlon & rectum 10% Côlon & rectum 11% Années de vie perdues 29% Années de vie perdues 45% Le cancer en Suisse : Etat et évolution de 1983 à 2007, Office fédéral de la Statistique (OFS) Chacune de nos cellules contient un Livre de Vie écrit avec un alphabet de seulement quatre lettres Le code génétique Alphabet de 4 lettres Dieu a mis en place différents mécanismes de protection pour qu’aucune des lettres de ce livre soit modifiée Mécanismes de la Cancérogenèse Mécanismes de défence contre le stress oxydatif Mécanismes de réparation de l’ADN Cellule apoptotique Suicide cellulaire Radical hydroxyl OH• Guanine Exemple: mutation d’une des quatre lettres 7,8-dihydro-8-hydroxyguanine Cellule cancéreuse Malgré tout, il arrive parfois que l’exposition à des facteurs de risque provoque des mutations et donc un cancer Étapes de la cancérogenèse Initiation Promotion Progression Cancer Métastases Substances chimiques Radiations Virus 1 - 40 ans Lésions de l’ADN Activation d’oncogènes / Inactivation d’un suppresseur Tumeurs détectables en clinique Bélivreau R. & Gingras D. Can Fam Physician. 2007;53:1905-11 La plupart du temps, le cancer est déclenché par l’effet combiné de facteurs de risque Facteurs de risque du cancer Facteurs de risque non modifiables: Vieillissement Exposition à des agents cancérigènes (ex: pollution atmosphérique, amiante, etc…) Infection (ex: certains virus) Traumatisme Facteurs génétiques (≤ 10 % des cancers) Facteurs de risque modifiables (choix de vie): Stress Tabac Alcool Exposition aux UV Activité physique Alimentation OFS: CD La consommation d’alcool, de tabac et de viandes grillées ou transformées est un facteur de risque pour le cancer Facteurs de risque et protecteurs de certains cancers Cancer Principaux facteurs de risque Protection par les fruits et légumes Voies aéro-digestives supérieures Alcool, tabac (nitrosamines) +++ Estomac Aliments trop salés, fumés, viandes grillées +++ Pancréas Alcool, viandes ++ Côlon & Rectum Obésité, graisses animales (viandes rouges) Sein Facteurs hormonaux, taille et corpulence, obésité (post-ménopause), alcool, viandes ++ Ovaire Facteurs hormonaux, graisses animales, café + Utérus Facteurs hormonaux, obésité, alcool + Prostate Facteurs hormonaux, obésité, graisses animales (viande rouge) + +++ (associée aux fibres de céréales) +++ = effet protecteur prouvé ; ++ = effet protecteur probable ; + effet protecteur possible http://www.prevention.ch/mangersainementcancer.htm L’OMS recommande la consommation quotidienne de cinq portions de fruits et légumes Quelques aliments réputés anti-cancer Les choux et brocolis Les fruits rouges Les tomates Les oignons L’ail Le curcuma Le thé vert Les noix En conclusion, voici cinq recommandations pour une Vie Saine Exercice Alimentation saine Bon sommeil Vie sans stress
