Recettes Cuisto Rigolo Septembre Octobre

Actu des menus
Septembre – Octobre 2015
Les menus de l’offre Cuisto Rigolo
■ Elaboration et validation des menus par un groupe de travail
(Commission d’Offre Alimentaire), constitué d’experts culinaires,
nutritionnels et techniques (cuisinier, diététicien, responsable
d’exploitation… ), dans un cadre économique défini
■ Les menus CuistoRigolo sont conformes à la réglementation nutrition
du GEMRCN du 2 août 2013 et à l’arrêté du 30 septembre 2011. Ils
intègrent systématiquement les recommandations du PNNS, en alliant
santé et plaisir
■ Rotation sur l’année des 2 cycles de base de 8 semaines (plan
alimentaire et menus), Printemps/Eté et Automne/Hiver, afin d’être au
plus proche de la saisonnalité
2 – Marketing - Pôle menus Education
Les recettes Fil rouge 2015-2016 : les familles de légumes
Septembre-Octobre 2015 : les légumes Tiges
Poireaux, rhubarbe
Novembre-Décembre 2015 : les légumes Fleurs
Choux (Bruxelles, rouge), brocolis
Janvier-Février 2016 : les légumes Racines
Navets, radis noir
Mars-Avril 2016 : les légumes Feuilles
Epinards, cressons
Mai-Juin 2016 : les légumes Fruits
Courgettes, poivrons
3 – Marketing - Pôle menus Education
Les nouvelles recettes Fil rouge septembre-octobre 2015
Les légumes tiges
Nouvelles recettes :
Gratin de pépinettes aux poireaux
Tarte flan à la rhunbarbe
Potage aux poireaux épicé
Aiguillette de poulet sauce rhubarbe
4 – Marketing - Pôle menus Education
Retrouvez les fiches recettes et les fiches d’aide au dressage pour office sur
sodexo’net : « Fiches Recettes Animations & Nouveautés Cuisto Rigolo »
Les sommets du goût : 12 au 16 octobre
Une découverte des richesses culinaires de
nos belles montagnes de France en quatre
jours avec des produits et recettes typiques
des Alpes, des Vosges, du Massif Central
et des Pyrénées.
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Les sommets du goût : 12 au 16 octobre
Les Alpes :
Crozi-Tartiflette
Les Vosges:
Hot dog Vosgien
6 – Marketing - Pôle menus Education
Les Pyrénées:
Sauté de dinde basquaise
Tomme des Pyrénées
Tarte basque
Le Massif Central:
Potage de brocoli à la fourme d’Ambert
Purée façon aligot
Et aussi… dans les menus de Septembre-octobre 2015
 La glace
Le 11 septembre : Cône vanille chocolat
 Le Fromage blanc accompagné de sucre complet BIO et CE,
Prévu au menu le 8 septembre et le 26 octobre
7 – Marketing - Pôle menus Education