Διαφάνεια 1

La Diète Méditerranéenne
….une mode de vie
Hilary G. Pearce, B.A. Modern Languages, University of Bristol
C’est quoi la diète
méditerranéenne?
 Il
ne s’agit pas uniquement de
l’alimentation.
 Le mot diète vient du mot grec “δίαιτα”
(diaita) qui signifie ‘mode de vie’.
 Pour
mieux comprendre ce mariage
d’alimentation avec un mode de vie, on
peut regarder la définition utilisée par
UNESCO (l’Organisation des Nations
Unies pour l’éducation, la science et la
culture).
 La
diète méditerranéenne est un
ensemble de pratiques traditionnelles,
connaissances et compétences
transmises de génération en génération et
procurant un sentiment d’appartenance et
de continuité aux communautés
concernées.
Caractéristiques principales
 L’alimentation
équilibrée (l’huile d’olive)
 La
consommation du vin
 Les
repas collectifs
 Les
coutumes sociales et événements
festifs
 chants,
maximes, récits et légendes
 Le
respect de la biodiversité

La conservation et le développement
des activités traditionnelles et de
l’artisanat liés à la pêche et à
l’agriculture

Le rôle des femmes dans la transmission du
savoir-faire, dans la connaissance des rituels,
de la gestuelle et des célébrations traditionnelles
et dans la sauvegarde des techniques
 Le
17 novembre 2010
l'UNESCO a déclaré la diète
méditerranéenne comme patrimoine
culturel immatériel de l’humanité.
4
pays ( Italie, Grèce, Espagne, Maroc)
La candidature de Tavira, Portugal,
30 Novembre 2011 déclare:
 La
Diète Méditerranéenne fait partie du
patrimoine culturel de cette region qui
comprend des réalités et des
connaissances diversifiées qui s’expriment
dans l’utilisation et la gestion durable des
ressources naturelles, dans l’équilibre des
méthodes de production et alimentaire,
dans un style de vie et des célébrations
sociales qui constituent l’héritage des
peuples de la Méditerranée.
L’histoire de la diète
Méditerranéenne
 Le
Croissant fertile - les régions de
Mésopotamie et du Levant au ProcheOrient Moyen-Orient.
Le climat du Croissant fertile
La diète Méditerranéenne dans
l’Antiquité

Oliviers et leurs produits, les carottes, les
poireaux, le céleri, la coriandre, le chou, les
pois, les navets, les concombres, les fruits
(pommes et prunes), citrons, noix (noix et
châtaignes), les légumineuses, le porc, le
poisson, le poulet, les œufs, les paons, les œufs
paonne et l'agneau.

La viande et le poisson (plutôt pour les riches).

Produits laitiers des vaches.

Côtes Nord de la Méditerranée : colonisées par
les grecs.
Côtes Sud de la Méditerranée : développement
du commerce maritime Phénicien.
 Les deux civilisations sont propagateurs de
l'agriculture du Croissant Fertile (différents types
d'arbres fruitiers, graines de la Mésopotamie).
La contribution des Phéniciens.
L’olivier, l’amandier, les graines du blé, de
l'avoine et de l'orge, la vigne et la production du
vin, l’apiculture
 La pêche du thon
 Le garum (une sauce salée avec une base de
viscères de poisson)
 Le salage du poisson

La contribution des Romains
 Amélioration
de la qualité des oliviers
 Systèmes d’irrigation
 L’export du vin et des céréales d’Espagne
La contribution des Maures

Les épices (cannelle, muscade, cumin, moutarde,
gingembre, clous de girofle et le safran)
 Études botaniques
 Le greffage des agrumes (oranges, citrons,
pamplemousses)
 Fruits: les grenadiers, les noix de coco, les cerisiers, les
figuiers, les bananes, les melons et les fraises
 Légumes: artichauts, aubergines, asperges et épinards
 Les herbes médicinales
 Céréales: le riz, le sorgho (pour les fibres), le maïs et le
blé dur.
 Le coton et la canne à sucre
L’influence du mode de vie des
Maures
L’égalité - la même alimentation pour tous.
La bonne santé conduit à une économie saine.
Il n’utilisaient pas le système féodal.
L’introduction de nouvelles espèces de plantes.
L’irrigation.
Alimentation équilibrée (fruits, légumes et
protéines).
 Comme les Grecs et les Romains, ils croyaient
que la combination de l’alimentation correcte et
de l'exercice conduit à la bonne santé.
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Il faut dire que…..
 Les
tomates et les pommes de terre sont
arrivées en Europe de l’Amérique plus tard
avec Christophe Colomb (1492).
Aujourd'hui, elles forment une partie
importante de la diète Méditerranéenne.
La diète Méditerranéenne et la
santé
 Paul
Dudley White (1886 - 1973), médecin
et cardiologue américain.
 Il croyait que notre mode de vie influence
directement le risque de développer la
maladie des artères coronaires
(coronaropathie )
 Il recommandait la médecine préventive.
Paul Dudley White

Ancel Benjamin Keys (1904 – 2004), scientifique
américain qui a étudié l'influence du régime
alimentaire sur la santé

Connu pour ses recherches sur le lien entre la
nutrition et les maladies cardio-vasculaires

L'étude des 7 pays (commencée en 1958)

Promoteur de la diète Méditerranéenne
Ancel Benjamin Keys
Caractéristiques principales du
régime méditerranéen


consommation modérée de vin rouge durant les repas
consommation faible de viande, particulièrement la
viande rouge
 une abondance de légumes
 consommation importante de fruits
 des lipides ajoutés sous forme d'acides gras monoinsaturés, avec la consommation presque exclusive
d'huile d'olive et une faible quantité d'acides gras saturés
 consommation de légumineuses
 consommation de céréales
 consommation limitée de poisson
 consommation faible de produits laitiers
Un plat grec
Caractéristiques de la façon de
manger

On prend son temps
 Repas ensemble ou en famille
 Plaisir de manger
 Bonne mastication qui conduit à une meilleure
digestion
La diète Méditerranéenne réduit le
risque…
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
des maladies cardio-vasculaires
des mini-accidents cérébraux qui contribuent au déclin mental
du cancer, surtout de la peau
de l’obésité
de l’hypertension artérielle
de la maladie d’Alzheimer
de la maladie de Parkinson
de l'asthme
des allergies
du diabète de type 2
de la dépression
de la mortalité en général
L’île d'Ikaria en Grèce
L’expédition d’Avril 2009 à l'île d'Ikaria a trouvé
que l’île est l'endroit avec le plus haut
pourcentage de personnes d’un âge supérieur à
90 ans sur la planète - près de 1 personne sur 3.
 Les habitants de l’île ont un taux plus faible de
cancer d’environ 20 pour cent, des taux 50 pour
cent plus faibles de maladies cardiaques et on
ne remarque presque pas de démence sénile.

Les raisons pour cette longévité
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Ils mangent beaucoup d’herbes qu’ils cueillent de la nature.
Ils ne se depêchent pas.
Ils font la sieste.
Ils vont partout à pied.
Ils maintiennent des liens forts avec la famille et la communauté.
Ils boivent du lait de chèvre.
Ils suivent la diète Méditerranéenne.
Ils consomment le miel régional.
Ils utilisent beaucoup d’huile d’olive crue.
Ils cultivent ses propres fruits et légumes.
Ils sont très religieux.
Ils boulangent eux-mêmes leur pain.
Tendances contemporaines
 La
‘malbouffe’
 La sédentarité
 La suralimentation
Les conséquences
 L’obésité
 Problèmes
de santé
 Risque plus élevé de mortalité
La solution
 L’éducation,
surtout des enfants
 Initiatives pour protéger le mode de vie de
la diète Méditerranéenne
Exemples
 Le
programme européen « des fruits à
l'école » pour promouvoir la
consommation de fruits dès le plus jeune
âge.
 Concours
scolaire en Grèce:
‘la cuisine scolaire: manger dans la façon
Méditerranéenne, vivre mieux’
Deux affiches du concours:
La crise financière – un mal qui
peut apporter des bénéfices?
 Les
aliments qui font partie de la diète
Méditerranéenne sont, pour la plupart,
moins chers.
 Réduction de la consommation de la
viande.
 De plus en plus, on commence à cultiver
ses propres légumes.
 Une réduction de la suralimentation.
Conclusions

La diète Méditerranéenne nous offre de
nombreux bénéfices importants.
 Il faut promouvoir la diète Méditerranéenne à
travers l’éducation du public en général.
 Il faut intégrer l’étude de la diète
Méditerranéenne dans le programme scolaire
des pays européens.
 La restauration scolaire doit suivre les principes
de la diète Méditerranéenne.
Sources
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http://www.unesco.org/culture/ich/index.php?lg=fr&pg=00011&RL=00394
http://en.wikipedia.org/wiki/Mediterranean_diet
http://i-create.gr/2012-11-05-07-48-06/itemlist/category/11-οιαφίσες?start=20
http://agro-alimentaire.blogspot.gr/2013/04/la-diete-mediterraneennequelques.html
http://fr.wikipedia.org/wiki/Croissant_fertile
https://fr.wikipedia.org/wiki/Garum
http://en.wikipedia.org/wiki/Paul_Dudley_White
http://fr.wikipedia.org/wiki/Ancel_Keys
http://fr.wikipedia.org/wiki/R%C3%A9gime_m%C3%A9diterran%C3%A9en
http://fr.wikipedia.org/wiki/Ikaria
http://en.wikipedia.org/wiki/Blue_Zone
http://www.europarl.europa.eu/news/fr/headlines/content/20110228STO144
86/html/Promouvoir-la-consommation-de-fruits-d%C3%A8s-le-plus-jeune%C3%A2ge-un-bilan-mitig%C3%A9
Je vous remercie pour votre attention.