le crudivorisme et la diète Détox

La lumière sur deux diètes
en vogue : le crudivorisme
et la diète Détox
Les diètes font couler beaucoup d’encre. On nous propose des milliers de méthodes pour
perdre du poids. Il importe donc de garder un esprit critique et de se poser certaines questions.
Les recommandations sont-elles fondées? Quels bénéfices vais-je en tirer? Afin de vous aider
à faire des choix éclairés, voici plus d’information sur deux diètes qui semblent gagner en popularité.
LE CRUDIVORISME
Le crudivorisme, aussi appelé « alimentation vivante », est une pratique alimentaire qui consiste à se
nourrir exclusivement d’aliments crus. Les aliments crus ne doivent avoir subi aucune transformation
(à l’exception de la germination et de la fermentation).
L’élément clé de motivation de ce régime est la conservation des enzymes de digestion naturellement
présentes dans les aliments crus comme les fruits, les légumes, les noix et les graines . Ces enzymes
seraient détruites par la cuisson lorsque la température excède 47,8° C (118° F).
Est-ce fondé?
En fait, les aliments crus contiennent certaines enzymes qui permettent à la digestion des glucides,
des protéines et des lipides de s’amorcer dans l’estomac. Cependant, lorsque l’acidité de l’estomac
devient trop importante, les enzymes sont détruites. La question à savoir si l’organisme peut se
passer des enzymes contenues dans les aliments crus demeure sans réponse officielle.
Il faut dire que cette pratique n’est pas sans risque, car des carences en vitamines et minéraux
peuvent se manifester, notamment en vitamines B12 et en vitamines D, en calcium et en zinc . De plus,
nous savons que la cuisson des aliments apporte des effets positifs, comme la destruction de
bactéries pathogènes et l’augmentation de la biodisponibilité de certaines substances, en plus de
permettre d’avoir une alimentation diversifiée et d’éviter ainsi des carences en vitamines et minéraux.
Pour conclure, il est important d’inclure les aliments crus comme les fruits, les légumes, les noix dans
notre alimentation. Par contre, en faire un mode de vie n’est pas sans risque.
LA DIÈTE DÉTOX
Il existe très peu de données scientifiques sur les effets de la diète Détox. Souvent présentée
sous forme de « diète de jus », cette diète est très pauvre en protéines et en lipides (gras). Sur une
période prédéterminée (habituellement de 1 jour à 1 semaine), les personnes qui suivent cette diète
ne consomment que du jus dans le but de nettoyer leur métabolisme après une période d’excès.
Certains ont recours à cette méthode pour calmer des maux et malaises variés (fatigue, migraines,
troubles digestifs, allergies saisonnières et alimentaires, anxiété, insomnie, acné, eczéma, douleurs
musculaires et inflammations), mais le but premier de cette diète reste la détoxication du corps.
Est-ce fondé?
Stéphanie Côté, nutritionniste chez Extenso, le centre de référence en nutrition de l’Université de
Montréal, est sceptique. « Les cures miracles n’existent pas, dit-elle. On ne peut pas augmenter
l’efficacité du foie ou des reins. Ces organes fonctionnent très bien chez les gens en santé. Dans le cas
inverse, on n’aurait pas seulement un problème de toxines, c’est notre vie qui serait en danger. »
Elle ajoute: « On n’a pas encore réussi à prouver scientifiquement les bienfaits physiques des détox.
Quant aux bienfaits psychologiques, on peut parler d’un effet placebo. » Autrement dit, l’idée qu’on
puisse malmener notre corps à longueur d’année en mangeant mal, en ne bougeant pas assez ou en
buvant trop, pour ensuite tout effacer en ingérant quelques plantes médicinales ou en coupant le
café pendant cinq jours n’est pas soutenue par la science .
Pour conclure, cette diète n’aurait aucune efficacité réelle plausible. En fait, les organes de notre
corps (principalement le foie et les reins) « détoxifient » naturellement celui-ci. De plus, cette
diète est pauvre en gras et en protéines, deux macronutriments qui ont des fonctions essentielles.
Puisque cette diète est faite sur une courte période, il est difficile d’en mesurer les conséquences
néfastes possibles à long terme.
Rien ne vaut une alimentation équilibrée pour apprécier les plaisirs de s’alimenter. Dans le cas
d’un problème de santé, n’hésitez pas à consulter un nutritionniste pour obtenir des conseils.