6_Alimentation_et_cancer - UTC

Alimentation et cancer
Illustration de l'évolution de la mortalité pour les
principales localisations de cancers par sexe, pour
toute la population française de 1950 à 2000.
Poumon
Sein
Oesophage
Prostate
Côlon
Côlon
Ovaire
Poumon
Estomac
Oesophage
Estomac
Vessie
Hommes
Taux pour 100000 personnes
Femmes
Ampleur du cancer en France

Incidence estimée et mortalité par cancer du sein chez la
femme. Évolution 1975-1995 et perspective 2020
Mode de vie
Rythme de vie
-prise alimentaire (fréquence,
durée…)
-type de ration alimentaires
(sandwichs: influence sur la
teneur en matières grasses)
Habitudes alimentaires
Evolution des habitudes alimentaires depuis 1960
Acides gras et cancer

Acides gras polyinsaturés
n-6
n-3
Acide linoléique
(18:2)
Acide a-linolénique
(18:3)
Acide g-linolénique
(18:3)
Acide stéaridonique
(18:4)
Acide arachidonique
(20:4)
Acide eicosapentaénoique
(20:5) EPA
Acide adrénique
(22:4)
Acide docohexaénoique
(22:6) DHA