lien nutrition / violence
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Formation diplomante des Experts de Justice. Organisée par les Compagnies de Basse-Terre et de Fort de France. Du vendredi 06 au dimanche 08 décembre 2013 Résidence Cap-Réva, à Marie-Galante. Relation entre conduites alimentaires et comportements violents Docteur Henry JOSEPH PHYTOBOKAZ NOS ENVIES NE SONT PAS NOS BESOINS (nos besoins : protéines , lipides, glucides, vitamines et oligoéléments,eau ) SITUATION PREOCUPANTE «Nous sommes entrain de fabriquer la 1ère génération qui risque de vivre moins longtemps que ses parents et qui sera de plus en plus violente ! » Comprendre Il devient crucial de comprendre que plus nous transformons industriellement nos aliments, plus nous les appauvrissons en certains éléments essentiels à la vie (vitamines, protéines, minéraux), par contre plus nous les enrichissons d’autres éléments néfastes (sucres, sels, graisses), ce qui nous rend malade, à cause de ces déséquilibres nutritionnels. Or 8O% de notre alimentation est importée Donc pas frais, transformée, donc appauvrie en éléments essentiels à la vie . Et que mangeons nous aujourd’hui? Essentiellement une restauration rapide , raffinée et incontrôlée Et malheureusement peu d’aliments frais PERTE D’IDENTITE ALIMENTAIRE Tout en nous rendant malade ET POURTANT NOTRE BIODIVERSITE PEUT SATISFAIRE L’ENSEMBLE DE NOS BESOINS NUTRITIONNELS ET ALIMENTAIRES ! Nous avons espèces comestibles 220 végétales composées d’ environ : • 130 fruits , • 60 légumes, • 20 tubercules • et une dizaine de noix et graines. Cliquez pour éditer le format du plan de texte Second niveau de plan Cliquez pour éditer Troisième le format du plan niveau de de texte plan Second niveau Quatrième de plan RESULTATS MALADIES CARDIOVASCULAIRES : PREMIERE CAUSE DE MORTALTE EN GUADELOUPE et MARTINIQUE (33%) /(37%) 3 FOIS PLUS DE DIABETIQUES ( 10 %) 1 GUADELOUPEN SUR 4 hypertendu 1 ENFANT GUADELOUPEN SUR 4 EST EN SURCHARGE PONDERALE La Guadeloupe est le département le plus criminogène de l’outre mer ( F.A.26/10/09). 2- L’alimentation d’antan Avant les années 1970 , que mangions-nous? • Aliments à IG BAS (poyo, patate douce, malanga) Peu d’hyperglycémie, donc meilleur gestion du diabète, de l’obésité, maladies cardiovasculaires MAIS aussi une meilleur gestion de l’insulinémie : hypoglycémie réactive et agressivité ( violence) . • Fruits riches en vitamines et en antioxydants : Protection contre les maladies dégénératives (cancer, Alzheimer) et gestion TDA/H (violence) L'index glycémique une nouvelle notion Notion d’index glycémique des aliments Référence glucose = 100 Aliments à IG élevés : IG 70 Index glycémique élevé => Index réponse glycémique glycémique bas => élevée rép Aliments à IG moyens : 55 <IG < 70 Aliments à IG faibles : IG 55 L'index glycémique mesure la capacité d'un glucide donné à élever la glycémie après QUELQUES NOTIONS DE PHYSIOLOGIE Le glucose est le nutriment essentiel des cellules. A tout instant, il est consommé par les différents tissus pour assurer le maintien de la température du corps, réagir à l'activité physique ou nourrir la cellule cérébrale... Le taux de sucre dans le sang est remarquablement fixe chez l'individu normal ; il fluctue entre 0,7 et 1,10 g/l à jeun. Cet équilibre est essentiellement sous la dépendance de l'insuline. AMIDON – glucose – insuline – stockage – diabète- prise de poids – maladies cardiovasculaires- insulinémiehypoglycémie réactive – libération d’adrénaline . Les réserves en glucose du cerveau ne dépassent pas 10 minutes ! A noter qu'au repos, le cerveau mobilise 60 % du glucose de l'organisme. La diététique du cerveau: De quelle manière s'alimente t-il? Le cerveau possède des cellules spéciales lui permettant de se nourrir, il s'agit des astrocytes. Au niveau du système nerveux central Il en existe deux types: l'un Cliquez pour éditer le format du plan de texte Second niveau de plan Troisième niveau de plan Quatrième niveau de plan Cinquième N’ABANDONNONS PLUS NOS ALIMENTS A INDEX GLYCEMIQUE BAS Prévention diabète, Prévention obésité Prévention des TDA/H : Prévention de l’hyperactivité et de la violence. FAIBLE IG : Igname: IG 45 Malanga : IG 55 Patate douce : IG 50 Poyo vert : IG 40 Pois de bois : IG 30 Avocats e t beaucoup de fruits et légumes: IG 0 Fruit a pain : IG 60 Cliquez pour éditer le format du plan de texte Second POMME niveau DE TERRE IG 88 RIZ BLANC IG 80 de plan BLANC IG 80 CliquezPAIN pour éditer Troisième le format du plan niveau de de texte plan Second niveau Quatrième de plan TAUX DE SUCRE DANS LES ALIMENTS EN GUADELOUPE le sucre appelle le sucre". Dans un repas "malbouffe" très chargé en sucres, la glycémie monte de façon spectaculaire (courbe rouge). La réaction insulinique est proportionnelle à Cliquez pour éditer le format du plan de texte Second niveau de plan Troisième niveau de plan Quatrième niveau de plan Cinquième Le cerveau ne fait pas de réserve Le cerveau a besoin d’énergie pour fonctionner. Il le fait exclusivement avec un sucre, le glucose. On estime que le cerveau a besoin de l’équivalent d’un morceau de sucre par heure. Et comme il ne peut en constituer des réserves, il doit pouvoir prélever en permanence la quantité de glucose qui lui est nécessaire. Il faut donc consommer des sucres à distribution lente ( IG BAS) afin de puiser Evolution approximative de la consommation de sucre dans les "pays évolués", au cours des 300 dernières années, par personne et par an : En 1700 2 kilos par personne et par an. En 1800 8 kg. En 1900 38 kg. En 1933 48 kg. En 1970 55 kg et de nos jours, dans certains pays, cette consommation approche les 90 kg Etude américaine Stephen J. Schoenthaler, PhD, professeur de sociologie au campus Stanislas de la California State University, pressentait qu’il pourrait y avoir un lien entre trois courbes statistiques alarmantes : le nombre d’incidents violents injustifiés, la consommation croissante de fast food et celle de sucres transformés. Il réussit à convaincre la direction d’un établissement carcéral de grande taille en Virginie de Glycémie et comportement Le sucre, les sodas, la restauration rapide et raffinée sont certainement des facteurs primordiaux dans le TDAH. En effet, il existe un lien étroit et de plus en plus évident entre la charge glycémique élevée de l’alimentation d’aujourd’hui et le comportement des enfants et des adolescents. Schoentaler (USA)nous révèle que chez plusieurs centaines d’adolescents incarcérés auxquels on a donné une alimentation stabilisant la glycémie ainsi qu’un apport en magnésium et vitamine B1, on a constaté une réduction des agressions physiques de 82 %, des vols de 77 %, et du refus d’obéir de 65 %. Quand on observe de quelle façon la délinquance et les troubles du comportements augmentent, ne serait-il pas intelligent de mettre en place assez rapidement des mesures nutritionnelles dans les écoles ( décision récente en Europe juin 2013 ) La libération soudaine d’insuline et la baisse du glucose sanguin causées par une consommation de sucres rapides (hypoglycémie réactive) entrainant une GLUCOPENIE et libération d’ADRENALINE , générant un comportement agressif, l’hyperactivité et des problèmes d’attention (Wender et al. 1991). Nutra news fevrier 2004 régime alimentaire et comportements “L’idée qu’il y ait un lien entre régime alimentaire et comportements asociaux n’est pas nouvelle”, reconnaît Bernard Gesch. Mais, pour que les théories associant nutrition et violence commencent à être prises au sérieux, il a fallu que la chimie et la physiologie révèlent dans l’alimentation la présence de molécules capables de réguler les hormones et les neurotransmetteurs – et donc vraisemblablement le comportement. Carence en vitamine B et troubles du comportement Vitamine B et cerveau UNE IDEE UNE ACTION OPERATION LA BANANE A LA CLASSE Lors des dernières émeutes en Angleterre, la plupart des commentateurs étaient surpris par l’âge des participants, de 12 à 15 ans pour la plupart ! Toutes les analyses sur les causes de ces émeutes hyper-violentes se sont focalisées sur les raisons socioéconomiques, les problèmes d’intégration ,etc.. Mais personne n’a évoqué le rôle possible de l’alimentation !! http://www.k-sport.fr/Collection-Micronutrition_a10.html ALIMENTATION ET VIOLENCE A L'ECOLE Publié le 25/04/2006 à 12:00 par malikant Peu de parents pensent que l'alimentation peut avoir une réelle influence sur le psychisme et sur l'équilibre de leurs enfants. Et pourtant... L'exemple de l'école de AARHUS, DANEMARK Article tiré de "soignez vous" de juin 2001 : Selon une expérience faite au Danemark, une école de Aarhus a instauré un petit déjeuner obligatoire pour les écoliers à problème. Dans ce repas, les chips, sucreries, coca et boissons gazeuses ont été remplacés avantageusement par une nourriture saine, équilibrée. Le résultat a été probant : moins de conflits, moins d'absences pour maladie, et... de bien meilleurs résultats scolaires. L'exemple d'Appleton, Wisconsin, Etats Unis Extrait de biocontact , décembre 2005 Autrefois, dans le collège d'Appleton, circulaient drogue et armes à feu. Profeseurs et élèves étaient agressés, on ne comptait plus les cas d'absentéisme, d'expulsion et même de suicide. Puis en 1997, une entreprise locale de produits naturels, Naturak Ovens, a proposé de supprimer tous les distributeurs automatiques de la cafétéria de l'école et a servi à la place des repas équilibrés et nutritifs. : crudités, fruits frais, pain complet, plats traditionnels... Fini les burgers, les frites, sandwiches, boissons sucrées et snack... Lentement mais surement, le comportement de jeunes a changé. le violences ont cessé et les élèves étudiaient plus. Depuis, le principal du collège n'a plus eu a déplorer de violence, de trafic de drogues, d'absentéisme ou de suicide... Témoignage d'un élève :"Maintenant que je peux me concentrer, mes relations sont plus faciles avec les gens". Le principal du collège explique : " je rejette l'argument que ça coûterait trop cher aux écoles de proposer des repas équilibrés. Je crois qu'un coût en chasse un autre : je n'ai plus de vandalisme, plus de déchets au sol, plus besoin de service de sécurité Trop de bonbons ? Direction la prison 01/10/2009 | Mise à jour : 07:51 Les enfants qui mangent des sucreries tous les jours présentent plus de risques de devenir des adultes violents, selon une étude de chercheurs de l’université de Cardiff (pays de Galles) publiée jeudi. L’étude, publiée dans le numéro d’octobre du British Journal of Psychiatry, est la première à examiner les effets de l’alimentation des enfants sur la violence à l’âge adulte. L’analyse portant sur plus de 17.415 Britanniques nés en 1970, qui participent à une étude interdisciplinaire à long terme, a conclu que les enfants de 10 ans qui mangeaient des sucreries de façon quotidienne ont un taux de condamnation pour violences plus élevé entre 29 et 34 ans. Les scientifiques ont observé que parmi les individus violents dans cette tranche d’âge, 69% avaient mangé des sucreries presque tous les jours dans l’enfance, tandis que chez les adultes non violents, seulement 42% avaient reçu une dose quotidienne de sucreries. RESULTATS France Antilles du 26 OCTOBRE 2009 bien que les causes de la violence soient multifactorielles, le contenu de notre assiette a peut être sa part ALORS FAISONS VITE LE BON CHOIX CHOISISSONS DE CONSOMMER LOCAL (IG BAS) POUR PRESERVER LES GENERATIONS FUTURES QUI VIVRONT PLUS LONGTEMPS MAIS SURTOUT EN BONNE SANTE ET MOINS VIOLENT. MERCI A VOUS
