70 groupements de transformatrices

Regional Cassava Processing and Marketing Initiative


FIRST REGIONAL MEETING OF IFAD ROOTS & TUBERS PROJECTS
14-16 November 2007
Hotel Somatel - Douala, Cameroon
Cassava processing and marketing

INITIATIVE REGIONALE
POUR LA TRANSFORMATION
ET LA COMMERCIALISATION DU MANIOC
Douala du 14 au 16 Novembre 2007
Contribution du PDRT à la
transformation du Manioc au
Bénin
COMMUNICATION PRESENTEE
PAR
Eric Patric TETEGAN
Responsable de la Composante Transformation et Commercialisation Primaire
Programme de Développement des Plantes à Racines et Tubercules
(PDRT)
Parakou
(REPUBLIQUE DU BENIN)
Cassava processing and marketing

1. Introduction
2. Activités planifiées et mises en oeuvre
3. Résultats obtenus
4. Contraintes
5. Perspectives
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Introduction
•
Production de manioc au Bénin en 2006 : 2 773 184 tonnes, soit
56% de la production des R&T;
•
70% de la production est transformée;
•
Plus de 30% l’est en produits stables (gari, cossettes, tapioca et
lafou);
•
Rendements à la transformation:
 22% pour la gari;
 25% pour les cossettes;
 21% pour le tapioca;
 10.5% pour l’amidon.
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Introduction

Le gari représente la forme de consommation la plus courante
(60%);

Depuis quelques années avènement de nouveaux produits :
 Farine de manioc,
 Alcool,
 Jus de manioc

Les unités de transformation:
 Artisanal pour la plus part,
 Semi-industrielle ou industrielle rares.

On note un équipement progressif des unités artisanales
(trancheuses, râpeuses, presses etc..)
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Activités planifiées
 Former les transformatrices à utiliser et à gérer les équipements de
transformation (trancheuses, râpeuses, presses);
 Créer des contacts entre utilisateurs et réparateurs d’équipements;
 Appuyer la recherche-développement sur différents thèmes;
 Pré vulgariser les résultats de la recherche;
 Appuyer la certification de la farine de manioc;
 Former des GT à la transformation du manioc, á la fabrication de fours
traditionnels et sur les normes de qualité;
 Former les boulangers à l’utilisation de la farine de manioc dans la
préparation du pain et des autres produits de pâtisserie;
 Organiser des visites d’échanges d’expérience à l’intention des
transformatrices;
 Réaliser des émissions radio sur des thèmes relatifs à la transformation
du manioc.
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Résultats obtenus (entre 2002 et 2007)
 70 groupements de transformatrices (environ 1700 transformatrices) formés à
l’utilisation, la maintenance, la gestion d’équipements puis à l’appui à l’acquisition
d’équipements de transformation (râpeuses - presses );
 35 groupements de transformatrices (environ 700 transformatrices) formés à
l’utilisation des trancheuses chinoises de manioc;
 45 groupements (environ 850 transformatrices) ont en conséquence acquis (par
prêts, dons ou subventions etc…) des équipements de transformation du manioc.
(trancheuses-râpeuses-presses);
 12 artisans locaux formés pour la maintenance et la réparation des équipements
de transformation;
 64 groupements de transformatrices (environ 1280 transformatrices) mis en
contact avec plus de 20 artisans intervenant dans la maintenance des équipements;
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Résultats obtenus (entre 2002 et 2007)
 5900 transformatrices formées en fabrication des dérivés du manioc;
 12 boulangeries utilisent la farine de manioc;
 1 mini unité en cours de mise en place pour la fabrication de farine
composée blé-manioc en différentes proportions (10, 20, 50%);
 4 GT pilotes sensibilisés contre le séchage des cossettes au bord des
voies bitumées;
 75 ateliers de transformation munis de magasins et d’aires de séchage
sont construits;
 825 transformatrices ( 10%) ont une bonne tenue des cahiers de gestion
de leurs activités;
 76 transformatrices formées sur la construction des fours traditionnels.
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Résultats obtenus (entre 2002 et 2007)
 Pré-vulgarisés les résultats de 4 thèmes de recherche (sur 21 exécutés)
sur la transformation et la conservation du manioc: a) la mise au point des
provendes à base de cossettes de manioc pour l’alimentation des lapins et
b) des porcs, c) à base de râpure de manioc pour l’alimentation de la
volaille et d) valorisation des épluchures de manioc pour l’alimentation des
ovins;
 Appuyée la recherche-développement: signés des contrats avec l’Institut
National de la Recherche Agronomique (INRAB), l’Institut International
d’Agriculture Tropicale (IITA) et les Universités;
 Pré-vulgarisés les résultats de la recherche: signé un contrat avec la
Direction du Conseil Agricole et de la Formation Opérationnelle (DICAF);
 Appuyée la certification de la farine de manioc: signé un contrat pour la
certification de la farine de manioc avec la Direction de l’Alimentation et de
la Nutrition Appliquée (DANA);
 Développés des partenariats avec les radios locales sur des thèmes choisis
par les CTCs.
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Acteurs privés et rôles joués
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Transformatrices individuelles : Produisent ou achètent et transforment la
matière première au niveau domestique en différents dérivés.
Groupements de transformatrices : Produisent ou achètent et transforment la
matière première en groupe en différents dérivés.
Unités industrielles et semi-industrielles : Produisent ou achètent la matière
première puis la transforme au niveau semi industriel ou industriel en différents
dérivés.
Équipementiers : Fabriquent, puis assurent la maintenance et la réparation des
équipements de transformation.
ONG : Appui technique à travers les techniques et technologies améliorées de
transformation enseignées, puis des équipements proposés.
Types de collaboration avec le PDRT:
 Apport de subventions pour la recherche action (Alitech Industrie)
 Promotion du jus de manioc à travers les dégustation
 Appui à l’approvisionnement de l’usine chinoise de production d’alcool
 Acquisition d’équipements de formation auprès des équipementiers.
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Difficultés rencontrées
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Adoption des technologies vulgarisées non encore généralisées;
Faible accès des transformatrices au crédit équipement;
Faible équipement des unités de transformation en général,
conformément aux normes de qualité;
Faible conditionnement des produits;
Faible compétitivité des produits fabriqués par rapport à ceux
importés;
Faible exigence des consommateurs sur la qualité des produits;
Mauvaise tenue des documents de gestion (10%).
Leçons apprises
L’adoption des technologies et l’acquisition d’équipements
par les groupes cibles demeure un processus très lent.
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Solutions
• Sensibilisation/poursuite du renforcement de capacité de groupes
cibles, soutenue par un appui à la recherche de marché;
• Mise en contact des transformatrices avec les fabricants
d’équipements;
• Formation sur les règles d’hygiène à respecter au cours du
processus de transformation;
• Formation pour l’amélioration de la qualité des produits;
• Formation sur l’emballage et l’étiquetage des produits ;
• Sensibilisation pour une meilleure protection des produits exposés
contre le soleil;
• Alphabétisation des groupes cibles.
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Défis
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Poursuivre/renforcer
la
diversification
des
produits
de
transformation;
Améliorer la qualité des produits dérivés de la transformation du
manioc (hygiénique et emballage);
Généraliser la mise en place de mini unités de fabrication de farine
composée blé-manioc en différentes proportions;
Former les boulangers et autres utilisateurs à la fabrication du pain
avec de la farine composée blé-manioc;
Généraliser la sensibilisation contre le séchage des cossettes au bord
des voies bitumées (mise en place dispositifs de séchage);
Encourager l’introduction progressive des cossettes/râpures de
manioc dans l’alimentation animale (lapins, volailles et porcs) ;
Trouver des sources de financement (crédit équipements ou fonds
de roulements) flexibles à faible taux d’intérêt pour supporter les
activités de transformation.
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Activités à mener
• Poursuivre des formations pour la fabrication des dérivés de
manioc à la demande où le marché existe;
• Renforcer la formation sur les normes et les notions de
traçabilité et de qualité;
• Sensibiliser les unités semi-industrielles ou industrielles à
s’investir dans la transformation du manioc en produits semitransformés ou produits finis;
• Renforcer les capacités des boulangers par rapport à
l’utilisation de la farine composée dans la fabrication de
produits de pâtisserie et du pain;
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Activités à mener
• Appuyer la mise en place de mini-unités de fabrication
de farine de manioc et de farine composée blé-manioc;
• Organiser des campagnes promotionnelles et de
sensibilisation pour les dérivés du manioc;
• Appuyer la mise en place des dispositifs de séchage;
• Vulgariser à l’échelle nationale, les techniques
d’utilisation du manioc dans l’alimentation animale;
• Rechercher des moyens d’accès à des sources de
financement à raisonnable taux d’intérêt.
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