Les pathologies liées à l`alimentation

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Les pathologies liées à
l’alimentation
Le diabète
Morgane DANIEL- Diététicienne
Nutritionniste RSD
Contexte
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En raison de changements dans notre
alimentation et notre mode de vie, certaines
maladies chroniques touchent de plus en plus de
personnes, tant dans les pays développés que
dans les pays en voie de développement.
En effet, les maladies chroniques liées à
l’alimentation – telles que l’obésité, le diabète, le
cholestérol, le cancer, les maladies dentaires, et
l’ostéoporose- sont les premières causes de
mortalité dans le monde et représentent un coût
important pour la société.
Quelles sont les tendances en matière
d’alimentation ?
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Les régimes alimentaires traditionnels à base de
plantes, comprenant des aliments tels que
céréales et pommes de terre, sont peu à peu
remplacés par des régimes plus riches en
sucres ajoutés et en graisses animales.
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Cette transition, combinée à une tendance
générale vers un mode de vie ou on a plus le
temps de faire du sport est un facteur de risque
du développement des maladies chroniques c’està-dire des maladies qui vont être présentes tout
le temps.
Quelles sont les tendances en matière
d’alimentation ?
La consommation moyenne de
nourriture (en termes de calories)
semble n’avoir cessé d’augmenter dans le
monde, particulièrement dans les pays en
voie de développement, à l’exception de
l’Afrique sub-saharienne
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« on mange plus qu’avant et on
bouge moins »
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Quelles sont les tendances en matière
d’alimentation ?
La teneur moyenne en graisse de
l’alimentation est également en
augmentation à travers le monde.
 Elle est particulièrement élevée dans
certaines parties d’Amérique du nord et
d’Europe ( chips, frites, pâtisseries,
viandes….).
 Une part de plus en plus importante de
cette graisse provient de produits
animaliers et d’huiles végétales .
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Quelles sont les tendances en matière
d’alimentation ?
La demande en produits animaliers
comme la viande, les produits laitiers, et
les œufs a augmenté en raison de facteurs
tels que la hausse des revenus et la
croissance de la population.
 Ces produits fournissent des protéines de
haute valeur biologique , mais une
consommation abusive peut conduire à un
apport excessif en graisse .
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Protéines de HVB
(haute valeur biologique)
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Les blocs qui construisent les protéines sont des acides aminés.
Chaque protéine a son nombre et sa séquence spécifiques d’acides
aminés. Les acides aminés peuvent être classés comme essentiels
ou non essentiels. Les acides aminés non essentiels peuvent être
produits dans le corps à partir d’autres protéines ou d’hydrates de
carbone. Les acides aminés essentiels, néanmoins, ne peuvent être
produits dans le métabolisme du corps et doivent donc être fournis
par notre alimentation. Huit acides aminés (Leucine, Isoleucine,
Valine, Thréonine, Méthionine, Phénylalanine, Tryptophane et
Lysine) sont considérés comme essentiels pour les adultes, alors
que neuf d’entre eux (ceux repris plus haut plus l’Histidine) sont
essentiels pour les enfants.
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Quand une protéine contient les acides aminés essentiels en
proportion similaire à celle requise par le corps humain, il est dit
qu’elle a une grande valeur biologique. Quand un ou plusieurs
acides aminés essentiels sont présents en faible quantité, la
protéine est considérée comme ayant une petite valeur biologique.
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Les protéines à grande valeur biologique sont fournies par les
sources animales de protéines, comme la viande, la volaille, le
poisson, les oeufs, le lait, le fromage et les yoghourts.
Quelles sont les tendances en matière
d’alimentation ?
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Dans de nombreux pays, le poisson est
une source importante de protéines
animales et, à travers la pêche, d’emploi
et de revenu. La consommation moyenne
par personne de poisson et de produits de
la pêche a pratiquement doublé depuis
1957. La disponibilité future de cette
source alimentaire dépendra de
l’utilisation durable des stocks de poissons
marins dont bon nombre sont déjà
pleinement exploités
Quelles sont les tendances en matière
d’alimentation ?
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Pour être en bonne santé, une
alimentation riche en fruits et légumes
est recommandée. Cependant, bien que la
consommation moyenne de fruits et
légumes ait augmenté, seule une petite
minorité de la population mondiale en
mange en quantités suffisantes
Quelles sont les tendances en matière
d’alimentation ?
En conclusion, des changements dans les
habitudes alimentaires sont nécessaires
afin de faire face à l’épidémie croissante
de maladies chroniques.
 Il convient de prendre en compte
l’ensemble du processus – de la
production alimentaire à la consommation
– lorsque l’on détermine le lien entre
l’alimentation et le risque de développer
des maladies chroniques.
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Exemple de la maladie liée à
l’alimentation
Le diabète
Le diabète
Le diabète est une maladie
chronique incurable causée par
une carence ou un défaut
d'utilisation de l'insuline
entraînant un excès de sucre
dans le sang
Le diabète
Le diabète
Le diabète
Le diabète
Le diabète
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Glycémie: taux de sucre dans le sang
Le diabète
Conclusion
Il est nécessaire de manger moins gras et moins
sucré, pour ne pas prendre trop de poids -
risque de développer un diabète
 Faire plus attention quand il y a des diabétiques
dans la famille proche
 Faire une activité sportive régulière permet de
maintenir un poids stable et permet d’être en
forme
Quand on est diabétique , bien suivre les conseils
diététiques pour tenter de maintenir une
glycémie stable et également faire une activité
sportive régulière.
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