Les aliments du groupe des céréales et féculents n`apportent

Séquence n° 19
2 PAGE 1/3
N° Ce que je cherche : je cherche à comprendre pourquoi
il faut manger de tout pour être en bonne santé
On peut étudier ce qu’il y a dans les aliments. Le tableau ci-dessous présente quelques aliments connus et ce qui les compose
(valeur donnée pour 100 grammes d’aliment comestible) :
Composition des aliments
Énergie
kJ
Protéines
g
Lipides
g
Glucides
g
Eau
g
Calcium
mg
Vitamines (C)
mg
Les fruits et légumes
Salade verte sans sauce
54
0,98
0,185
1,8
95,2
16
36
Pomme
189
0,26
0,24
10
86,5
2,5
3,3
Raisin blanc frais
302
0,6
0,5
16,1
82,2
10,1
4
Les viandes, poissons et œufs
Poisson cuit
645
19,7
6,5
4
68,8
26,3
0,13
Dinde viande rôtie
607
29,4
2,9
-
66,4
17
-
Viande cuite
827
25,2
10,7
0,2
62,3
14,1
-
Les céréales et féculents
Riz blanc cuit (céréales)
509
2,3
0,21
27,2
65,2
9,3
-
Pâtes cuites
488
3,95
0,58
23,5
68,9
7
-
Pain courant français 400 g
ou boule
1001
7,4
1
49,3
37,6
21,7
-
Barre de céréales sans chocolat
(noisettes, amandes)
1896
6
19,3
63,5
3,1
58
0,3
Les produits laitiers
Lait entier stérilisé
272
3,69
3,55
4,6
87,8
117
Camembert au lait cru
1152
20
21,9
0,1
54,9
235
-
0,5
15,6
14,5
-
Les corps gras
Beurre
3077
0,7
82,6
Les sucreries
Chocolat au lait
2284
7
57,5
32,1
1
202
-
Chocolat noir
2264
8,1
42,3
33
0,56
60
-
© Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2008
KJ : Kilojoules (mesure l’énergie)/g : grammes (mesure la masse)/mg : milligrammes (mesure la masse)
Je me sers de ce tableau pour définir :
c’est le groupe des fruits et légumes ;
– le groupe d’aliments qui apportent le plus de vitamines : c’est le groupe des fruits et légumes ;
– le groupe d’aliments qui apportent le plus de calcium : c’est le groupe des produits laitiers ;
– le groupe d’aliments qui apportent le plus de protéines : c’est le groupe des viandes, poissons et œufs ;
– le groupe d’aliments qui apportent le plus de lipides : c’est le groupe des corps gras ;
– le groupe d’aliments qui apportent le plus de glucides : c’est le groupe des céréales et féculents ;
– les deux groupes d’aliments qui apportent le plus d’énergie : ce sont les corps gras et les sucreries.
– le groupe d’aliments qui apportent le plus d’eau :
Je me sers de ce tableau pour définir ce que n’apportent pas les aliments du groupe des céréales et féculents :
Les aliments du groupe des céréales et féculents n’apportent presque pas de vitamines.
ÉQUILIBRE ET VARIÉTÉ
FICHE CORRIGÉE
Séquence n° 19
2 PAGE 2/3
N° Ce que je cherche : je cherche à comprendre pourquoi
il faut manger de tout pour être en bonne santé
Les glucides, les protéines, les lipides, le calcium, les vitamines et l’eau sont ce que l’on appelle des nutriments. Ils arrivent dans notre
corps après la digestion des aliments et sont utilisés par nos organes. Ils ont des rôles différents :
1) Il existe les nutriments bâtisseurs !
Ils nous permettent de grandir et de réparer fractures
et coupures.
Le calcium par exemple participe à la fabrication des os.
Les protéines participent à la fabrication des muscles.
Je me sers de la page 1 pour trouver une catégorie d’aliments qui apportent des nutriments bâtisseurs :
Le groupe des produits laitiers apporte beaucoup de calcium, donc il fournit des nutriments
bâtisseurs. Il y a aussi le groupe des viandes, poissons et œufs qui procure des protéines.
2) Il existe les nutriments énergétiques !
Ils nous permettent d’avoir de l’énergie pour faire
fonctionner nos organes (surtout quand on fait du
sport ou que l’on réfléchit). Mais attention ! Si on en
consomme trop le corps les stocke et on grossit ! Ce
sont les glucides et les lipides.
Regarde dans ton tableau, tu verras que tous les aliments fournissant plus de 1 000 kilojoules d’énergie ont soit beaucoup de lipides, soit beaucoup de
glucides. Il faut être prudents et éviter les excès.
Lorsqu’on en consomme, il faut prévoir une activité
physique pour les éliminer…
Je me sers de la page 1 pour trouver une catégorie d’aliments énergétiques :
Le groupe des corps gras ou des sucreries apporte beaucoup d’énergie.
3) Il existe les nutriments fonctionnels !
Ils nous permettent de faire fonctionner correctement nos organes. Souvent, ils n’apportent pas
d’énergie mais sont tout de même essentiels pour
notre santé. C’est le cas des vitamines.
poumons
rein
cœur
Je me sers de la page 1 pour trouver une catégorie d’aliments qui apportent des nutriments fonctionnels :
Le groupe des fruits et légumes apporte beaucoup de vitamines, donc il fournit des nutriments fonctionnels.
CRÉDITS ICONOGRAPHIQUES : © CRDP de l’académie de Paris
ÉQUILIBRE ET VARIÉTÉ
FICHE CORRIGÉE
Séquence n° 19
2 PAGE 3/3
N° Ce que je cherche : je cherche à comprendre pourquoi
il faut manger de tout pour être en bonne santé
Je recherche des informations concernant des troubles de la santé liés à une mauvaise alimentation :
Qu’est-ce qui ne va pas
Quelles sont
Références du site ou des Le contenu a été écrit par :
dans l’alimentation
les conséquences
sites Internet utilisé(s) :
des personnes atteintes ? de ce trouble de la santé ?
(adresse)
Le cas du
rachitisme
Les personnes http://w w w.larouss e.
Les personnes
fr/dictionnaires/
atteintes de
francais-monolingue
atteintes de
rachitisme ont
rachitisme n’ont pas
des problèmes et/ou
assez de calcium,
de croissance
de vitamines D
et de déformation http://www.universalis.fr/
et de phosphore.
des os.
http://w w w.larouss e.
fr/dictionnaires/
francais-monolingue
Le cas du
scorbut
Le cas du
malaise
hypoglycémique
Les personnes
Les personnes atteintes de scorbut
atteintes de scorbut ont des problèmes
n’ont pas assez
de dents, de et/ou
de vitamines C
muscles
et d’anémie. http://www.universalis.fr/
Les personnes
atteintes n’ont pas
assez de glucides
dans le sang.
http://w w w.larouss e.
fr/dictionnaires/
francais-monolingue
Les personnes
s’évanouissent.
et/ou
http://www.universalis.fr/
Une association
Un particulier
(personne dont le métier
n’est pas connu)
Un organisme de presse/
un éditeur
Une organisation officielle
Une association
Un particulier
(personne dont le métier
n’est pas connu)
Un organisme de presse/
un éditeur
Une organisation officielle
Une association
Un particulier
(personne dont le métier
n’est pas connu)
Un organisme de presse/
un éditeur
Une organisation officielle
J’explique pourquoi il faut manger de tout pour rester en bonne santé :
Les aliments apportent des nutriments différents qui jouent tous un rôle important dans
notre corps :
– soit ils permettent de construire notre corps ;
– soit ils permettent d’avoir de l’énergie ;
– soit ils permettent à nos organes de bien fonctionner.
Si on élimine une catégorie d’aliments, on prend le risque d’avoir des maladies.
ÉQUILIBRE ET VARIÉTÉ
FICHE CORRIGÉE