Les molécules organiques sont très diverses. On peut les regrouper en différentes familles. Les alcanes, qui sont les composés les plus simples, ont déjà été étudiés. Nous allons dans cette activité introduire la notion de groupe caractéristique et rechercher ces groupes dans des molécules présentes dans la vie quotidienne (aspartame, menthol...), étudiées en biochimie (vitamine), dans des résultats d’analyses biologiques (urée, acide urique, glucose, cholestérol...). 1- Formules de molécules organiques : Observe les formules de molécules qui ont été regroupées en différents ensembles. Ensemble 1 : ……………………………………… Menthol Cholestérol Vitamine A ou rétinol Glycérol ou glycérine Ensemble 2 : ……………………………………… H O H C C Priv H ate H Citral Su ou acétaldéhyde Ethanal Benzaldéhyde Cinnamal b Co mm Ensemble and 3 : ……………………………………… But O H tonH Priv 10_ C C ate C H Clic H Priv k() Sub Priv H ate H Co ate H Priv Sub Us mm Sub Menthone Progestérone Butanone Propanone ate Co Co erF and Sub mm one mmorm Butt Co and and 18. on1 mm Butt Ensemble Butt Hid 4 : ……………………………………… 0_C H H and on1 O on1 e H lick( O Butt 0_ 0_ ) H C C C Clic Mo H C C on1 Clic Pri O H 0_ k() Pri Use O Hk() dèl vat H OH Clic Acide oxalique ou vat rFor e.M H e Acide butanoïque k() UseAcide e Use Acide lactique acide éthanedioïque m1 AIN éthanoïque Su ou butyrique rFo Su 8.Hi rFo En b Use rm1 bd de rm1 Co rFo 8.Hi 8.HiCo Su m Ensemble 5 : ……………………………………… rm1 de bmH Mo de ma 8.Hi ma dèl nd de Mo Mo nd e.M But dèl But AIN dèl ton Mo e.M e.Mton End 10 dèl AIN AIN 10 Sub _Cl Adrénaline Amphétamine Putrécine oue.M 1,4-diaminobutane End _Cl H End ick( AIN Subick Sub ) End H H () Sub 2- Exploitation : Us H Us erF erFmolécules représentées dans ces ensembles sont-elles des alcanes ? Justifie. ……………………………………………………… a) Les or or m1 ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………… m1 8.H 8. ide Hid e b) Un groupe caractéristique est ensemble d’atomes liés entre eux dont au moins un n’est pas un atome de carbone : les H liés à un atome autre qu’un C en font partie et un C lié à un O avec une double liaison aussi. Ils sont portés par les molécules organiques et permettent de les regrouper en différentes familles. Dans chaque ensemble, entoure le groupe caractéristique (une partie de la molécule) commun à chacune des molécules. c) Voici les noms des familles de chaque ensemble : acide carboxylique, alcool, aldéhyde, amine et cétone. Identifie et nomme chacun des ensembles, d’après les noms des molécules (souligne la partie du nom qui t’a aidé). d) A partir de leur formule ci-dessus au 1-, complète le tableau. Nom Formule brute Formule semi-développée Propanone Acide éthanoïque Acide butyrique Acide lactique 3- Synthèse (à connaître) : Tableau récapitulatif des familles et des groupes caractéristiques : Famille de composés Nom générique alcanol alcanal alcanone acide alcanoïque alcanamine Groupe caractéristique hydroxyle OH carbonyle CO carbonyle CO carboxyle COOH amino NH2 Formule générale O R OH R C R H O O R C R' R C O NH2 H Alcools On distingue trois classes d’alcool selon le nombre de groupe alkyle (chaînes carbonées) sur l’atome de carbone qui porte le groupe hydroxyle. a) Les alcools primaires ont un seul groupe alkyle sur l’atome de carbone fonctionnel (soit deux H). Ex : éthanol : CH3 – CH2 – OH b) Les alcools secondaires ont deux groupes alkyles sur l’atome de carbone fonctionnel (soit un seul H). Ex : propan-2-ol : CH3 – CH(OH) – CH3 c) Les alcools tertiaires ont trois groupes alkyles sur l’atome de carbone fonctionnel (soit aucun H). Ex : 2-méthylpropan-2-ol : CH3 – C(OH) – CH3 l Amines CH3 On distingue trois classes d’amine selon le nombre de groupe alkyle (chaînes carbonées) sur l’atome d’azote du groupe amino. a) Les amines primaires ont un seul groupe alkyle sur l’atome d’azote. Ex : éthanamine : CH3 – CH2 – NH2 b) Les amines secondaires ont deux groupes alkyles sur l’atome d’azote. c) Les amines tertiaires ont trois groupes alkyles sur l’atome d’azote.